Sekt

CavaEdit

Cava ist der Name einer Art spanischen (meist in Katalonien, aber auch in anderen Regionen wie Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura) weißen oder rosa Schaumwein, der hauptsächlich in der Region Penedès in Katalonien, 40 km südwestlich von Barcelona, mit dem Méthode champenoise, aber Rebsorten, die sich von den Trauben der Champagnerherstellung unterscheiden, hergestellt wird., Cava ist ein griechischer Begriff, der verwendet wurde, um sich auf einen „hochwertigen“ Tafelwein oder Weinkeller zu beziehen, und kommt vom lateinischen Wort „Cava“, was auf Englisch Höhle bedeutet. Höhlen wurden in den frühen Tagen der Cava-Produktion für die Konservierung oder Alterung von Wein verwendet. Heute haben sich Cavas in katalanische und auch spanische Familientraditionen integriert und werden oft bei jeder Art von Feiern (Taufe, Ehen, Bankette, Abendessen und Partys) konsumiert. Der Sekt von Cava wurde 1872 von Josep Raventós kreiert., Die Weinberge von Penedès wurden von der Pest der Phylloxera verwüstet, und die überwiegend roten Reben wurden durch eine große Anzahl von Reben ersetzt, die weiße Trauben produzierten. Nachdem Raventós den Erfolg der Champagnerregion gesehen hatte, beschloss er, den trockenen Schaumwein zu kreieren, der zum Grund für den anhaltenden Erfolg der Region geworden ist. In der Vergangenheit wurde der Wein als spanischer Champagner (nach EU-Recht nicht mehr zulässig) oder umgangssprachlich als Champaña auf Spanisch oder Xampany auf Katalanisch bezeichnet.,

Cava wird in verschiedenen Trockenheitsgraden des Weins hergestellt: Brut Natur, Brut (extra trocken), sec (auf Katalanisch) seco (trocken), semisec (auf Katalanisch) semisec (mittel) und dolç (auf Katalanisch) dulce (süß). Nach den spanischen Gesetzen der Denominación de origenes kann Cava in sechs Weinregionen hergestellt werden und muss nach der traditionellen Methode mit zweiter Gärung in der Flasche hergestellt werden und verwendet eine Auswahl der Trauben Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot Noir und Subirat., Obwohl es sich um eine traditionelle Champagnertraube handelt, wurde Chardonnay erst in den 1980er Jahren für die Herstellung von Cava verwendet.

Portugiesischer Schaumweinedit

Espumante (portugiesische Aussprache: ) ist die portugiesische Version eines Schaumweins. Im Gegensatz zu Cava, der ausschließlich in nördlichen Klimazonen hergestellt wird, wird Espumante nicht nur in der nördlichen Nassregion Vinho Verde, sondern auch in ganz Portugal bis in die südliche Region des Alentejo produziert, die für ihre extremen Temperaturen und ihr trockenes Klima bekannt ist.,

Während in Spanien ein Regulierungsorgan, DOC Cava, über mehrere verschiedene politische Regionen verteilt ist, wird Quality Espumante ausschließlich in DOC Bairrada südlich von Vinho Verde hergestellt. Damit ein Wein als Qualitäts-Espumante von DOC Bairrada zertifiziert werden kann, muss er im traditionellen Champagner (Angabe des Erntejahres) hergestellt und mit der VEQPRD-Zertifizierung (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada) versehen werden.,

VFQPRD ist ein regionaler Schaumwein, der in der traditionellen Champagner -, Charmat-oder Transfermethode in einer der folgenden bestimmten Regionen hergestellt wird: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo oder Estremadura.

VQPRD ist ein Schaumwein, der hergestellt werden kann, indem der Wein mit Gas in die traditionelle Champagner -, Charmat-und Transfermethode überall in Portugal injiziert wird.

Espumoso ist der billigste und niedrigste Schaumwein, der durch Injektion des Weins mit CO2 hergestellt wird.,

Hochwertige Espumantes finden Sie in der Region Bairrada und in der Subregion Távora-Varosa – Murganheira ist ein Beispiel für hochwertige Espumantes aus dieser Region.

der italienische Schaumwein wineEdit

Etymologischen Quellen zufolge wurde der Begriff „spumante“ erst 1908 im Weinkontext verwendet, mehr als 40 Jahre nach dem ersten italienischen Sekt mit dem von Carlo Gancia hergestellten Méthode Champenoise, der dann als „Moscato Champagne“verkauft wurde.,

Schaumweine werden in ganz Italien hergestellt, aber die am weitesten verbreiteten italienischen Schaumweine auf dem Weltmarkt sind der Prosecco aus Venetien, Franciacorta aus der Lombardei, Asti aus dem Piemont und Lambrusco aus der Emilia. Der Trento DOC ist auch berühmt. Obwohl Franciacorta-Weine nach der traditionellen Methode hergestellt werden, werden die meisten italienischen Schaumweine, insbesondere Asti und Prosecco, nach der Charmat-Methode hergestellt.

Asti ist ein leicht süßer Wein aus der Moscato-Traube in der Provinz Asti. Der Wein ist bekannt für seinen niedrigen Alkoholgehalt um 8% und frische, grapey Aromen., Moscato d ‚ Asti ist eine leicht funkelnde Version von Asti im Frizzante-Stil; Es ist süßer und enthält noch weniger Alkohol, typischerweise um 5.5%.

In der Region Franciacorta nordwestlich von Brescia befindet sich das größte Segment der italienischen Schaumweinproduktion. Sekt, der überwiegend aus Chardonnay und Pinot Bianco hergestellt wird, darf nicht mehr als 15% Pinot Nero enthalten, der unter dem Franciacorta DOCG gekennzeichnet ist., Es werden sowohl Vintage-als auch Nicht-Vintage-Franciacorta-Schaumweine hergestellt, deren Reifung auf der Hefe 30 bzw. Franciacorta Satèn, ein Blanc de Blancs, wird mit den reduzierten 4,5 Atmosphären Druck statt 6 für einen Ausdruck von Weichheit hergestellt.

Trento DOC ist eine Appellation für Weiß – und Roséschaumweine, die nach der Méthode traditionnelle hergestellt werden. Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc und Pinot Meunier Trauben verwendet werden. Es gibt einen maximalen Weinertrag von 150 q. l. pro Hektar für alle Rebsorten und einen maximalen Traubenertrag von 70%., Die Weine müssen mindestens 15 Monate auf ihrer Hefe für Nicht-Jahrgang, 24 Monate für Jahrgang und 36 für Riserva ruhen. Der Mindestalkoholgehalt muss 11,5% oder 12% für Riserva betragen. Trento DOC Weine zeichnen sich durch ihre strohgelbe Farbe aus.

Prosecco wird sowohl im voll funkelnden (Spumante) als auch im leicht funkelnden (Frizzante) Stil hergestellt. Der Wein wird in den kühlen Hügeln rund um die Stadt Valdobbiadene hergestellt und ist in der Regel trocken, aber süßer.

v. f. q. p. r. d., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate): Qualitäts-Vini Frizzanti, die innerhalb definierter Regionen hergestellt werden, sind im Allgemeinen als solche gekennzeichnet.

SektEdit

Sekt ist ein deutscher Begriff für Sekt. 95%) wird nach der Charmat-Methode hergestellt, wobei der verbleibende Premium-Sekt nach der Méthode Traditionnelle hergestellt wird. Billiger Schaumwein mit CO
2-Injektion darf nicht Sekt genannt werden, sondern Schaumwein, während Perlwein Perlwein genannt wird., Sekt und der Begriff Qualitätsschaumwein sind laut EuGH-Verordnung (EuGH) gleichbedeutend mit Qualitätsschaumwein. Qualitätsschaumwein wird durch genaue Vorgaben definiert, darunter unter anderem mindestens 10 Prozent Alkoholgehalt und 3 bar Druck in der Flasche. Für Qualitätsschaumwein B.a. (hergestellt in bestimmten Regionen) sind zusätzliche geografische Regionen (Lagerungsschaumwein) und Jahrgangsspezifikationen (Jahrgangsschaumwein) zulässig. Letztendlich kannst du nichts aus dem Nichts machen., Rund 90 Prozent des Sekt werden zumindest teilweise aus importierten Weinen aus Italien, Spanien und Frankreich hergestellt. Sekt mit der Bezeichnung Deutscher Sekt wird ausschließlich aus deutschen Trauben hergestellt, und Sekt b. A. (bestimmter Anbau, parallel zu Qualitätswein b. A.) nur aus Trauben aus einer der 13 Qualitätsweinregionen in Deutschland.

Einige der Premiumweine werden häufig aus den Trauben Riesling, Pinot Blanc, Pinot Gris und Pinot Noir hergestellt, wobei ein Großteil davon lokal getrunken und nicht exportiert wird. Diese Sekten sind in der Regel Jahrgang datiert mit dem Dorf und Weinbergen, die die Trauben sind aus. Premium Sekt b. A., produziert in kleineren Partien wird oft als Winzersekt (Winzer ‚ s Sekt) bezeichnet, da es typischerweise von einem Produzenten mit eigenen Weinbergen hergestellt wird, anstatt von den großen Sekt produzierenden Unternehmen (Sektkellereien), die Trauben oder Grundwein in großem Maßstab für ihre Produktion kaufen. In Österreich ist der entsprechende Begriff Hauersekt.

Die deutsche Schaumweinproduktion geht auf das Jahr 1826 zurück, als G. C. Kessler & Co., wurde in Esslingen am Neckar von Georg Christian Kessler (1787-1842) gegründet, der zuvor von 1807 bis 1826 im Champagnerhaus Veuve Clicquot gearbeitet hatte. Jahrhundert verwendeten Namen waren „Mousseux“, „Sekte“ oder „Champagner“ (oder Champagner), obwohl „Sekt“ bereits 1805 als Begriff und Schreibweise erscheint (siehe Weltsekttag) und ab dem späten 18.Jahrhundert in technischen Handbüchern erscheint, die für die Verwendung von Weinhändlern, Winzern und Önophilen im Allgemeinen veröffentlicht wurden., Der Versailler Vertrag von 1919 verbot Deutschland die Verwendung dieses Namens, lange bevor die Vorschriften der Europäischen Union seine Verwendung außerhalb der Champagne verboten. Sekt war ursprünglich ein informeller deutscher Name für Schaumwein, der 1825 in Berlin geprägt wurde, aber in den 1890er Jahren allgemein verwendet wurde. Deutschland versuchte lange, den Namen Sekt für Schaumwein aus Ländern mit Deutsch als Amtssprache reserviert zu haben, aber diese Vorschriften wurden 1975 vom Europäischen Gerichtshof für nichtig erklärt., Eine weitere rechtliche Entscheidung in den 1970er Jahren hob das Monopol der großen Erzeuger auf Sektproduktion auf und ermöglichte es Winzergenossenschaften und einzelnen Winzern, ihre eigenen Schaumweine herzustellen und zu verkaufen. Zusammen führten diese beiden Entscheidungen dazu, dass der Name Sekt auf Schaumweine unterschiedlichen Qualitätsniveaus angewendet werden konnte.

Sekt wird typischerweise mit einem Muselet (Sicherheitskäfig) geliefert, um den Korken trotz seines beträchtlichen CO
2-Drucks an Ort und Stelle zu halten. Hinzu kommt eine Schaumweinsteuer, die seit 2005 136 Euro pro Hektoliter beträgt (5,15 Euro/US-Dollar; 6 Euro).,18 / imp gal), entsprechend 1,02 €pro 0,75-Liter-Flasche (25 US fl oz). Diese Steuer wurde 1902 von Kaiser Wilhelm II. eingeführt, um die Expansion der kaiserlichen Marine zu finanzieren.

Deutsche nennen auch einige ähnliche ausländische Weine Sekt, wie Krimsekt (oft rot) von der Krim.

In Österreich wird Sekt oft in der Méthode champenoise hergestellt, wobei die Trauben Welschriesling und Grüner Veltliner dem Wein eine goldene Farbe verleihen. Funkelnder Rosé wird aus der Blaufränkischen Traube hergestellt. Österreichs Geschichte der Herstellung von Sekt geht auf das österreichisch-ungarische Reich zurück., Die meisten österreichischen Sekt-Produzenten sind in Wien ansässig und beziehen ihre Trauben aus dem Weinviertel in Niederösterreich. Wie sein deutsches Pendant kann der österreichische Sekt trocken (trocken) oder halbtrocken (mitteltrocken) hergestellt werden.

Der erste österreichische Sektproduzent war Robert Alwin Schlumberger, der 1846 unter dem Namen Vöslauer weißer Schaumwein seinen ersten Sekt präsentierte. Es wurde aus Blauen Portugieser-Trauben hergestellt, die in Weinbergen in Bad Vöslau angebaut wurden, die Schlumberger 1843 kaufte, und der Sekt war ein sofortiger Erfolg., Der gebürtige Stuttgarter Schlumberger hatte im Champagnerhaus Ruinart gearbeitet, bevor er 1842 nach Wien zog.

Die erste Produktionsstätte außerhalb Frankreichs, in der Schaumwein nach französischem Originalrezept hergestellt wurde, wurde 1825 in Pressburg (heute Bratislava) von Johann Fischer und Michael Schönbauer, beide Bratislava-Bürger, gegründet. Das Unternehmen, das später in Hubert J. E. nach J. E. Hubert der Familie Hubert umbenannt wurde, die das Unternehmen 1877 von Johann Fischer kaufte, produziert bis heute sekt.,

pezsgő >

Das ungarische Äquivalent für Schaumwein ist pezsgő. Der Beginn der bedeutenden Schaumweinproduktion in Ungarn geht auf die erste Hälfte des 19. Die ersten Sektkellereien in der Nähe von Pozsony (heute Bratislava, Slowakei) wurden 1825 von Johann Fischer und Dr. Michael Schönbauer (die ersten in Mitteleuropa) und 1835 von Esch ô Társa gegründet., Ein paar Jahrzehnte später zogen die Hauptproduzenten in die Budaer Hügel und Budafok in der Nähe der Hauptstadt und schufen ein neues Produktionszentrum, den sogenannten „ungarischen Champagner“, der heute noch existiert. Jahrhunderts waren die beiden wichtigsten Weingüter József Törley ô Társa, die 1882 von Reims, Frankreich, nach Budafok zogen, und Louis ô César-François, der 1886 gegründet wurde. Nach der Sowjetzeit wurde der ungarische Weinsektor wiedergeboren. Neue und alte Weingüter suchen nach den vergessenen Wurzeln., Die meisten ungarischen Schaumweine werden nach der Charmat-und Transvasée-Methode und eine kleine, aber stetig wachsende Menge nach der traditionellen Champagneois-Methode hergestellt. Die während der Produktion verwendeten Rebsorten können international sein wie Chardonnay, Pinot Noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat Lunel oder Eingeborene wie Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, hárslevelű, kéknyelű und Juhfark.

Sovetskoye Shampanskoy Sedit

In der Sowjetunion wurde Schaumwein unter dem Namen Sovetskoye Shampanskoye oder Sovetskoye Shampanskoye hergestellt. Der größte Teil dieser Sorte ist süß., Diese Bezeichnung wurde weiterhin für Schaumwein verwendet, der in mehreren Ländern hergestellt wurde, die früher zur Sowjetunion gehörten, darunter Georgien, Armenien, Weißrussland, Moldawien, Russland und die Ukraine. Höchstwahrscheinlich ist der Name geblieben, seit Sovetskoye Shampanskoye eines der wenigen Produkte oder Marken der Sowjetzeit war, die als luxuriös angesehen wurden. Oft wurden die Namen an das genaue Land angepasst, z. B. georgischer Champagner. Heutzutage ist es häufiger, Sovetskoye Shampanskoye in einem trockenen oder halbtrockenen Stil zu begegnen., Die produkte haben einige internationale popularität, so Russisch gemacht trocken und halbtrockene versionen können in den europäischen Märkten und Moldovan gemacht halbsüße version von Muscat trauben wurde regelmäßig in den USA

rumänischen Schaumweines

In Rumänien, schaumwein ist vor allem in Panciu. Die gleiche traditionelle Methode wird in Azuga angewendet, wo das Bergklima perfekt für die zweite Gärung von Weiß-und Roséschaumweinen in passiv gekühlten oberirdischen Kellern ist., Die verwendeten Trauben (offensichtlich nicht in diesem Klima angebaut) sind Chardonnay und eine Mischung aus Chardonnay und einer rumänischen Sorte namens Fetească Regală. Rhein Azuga Cellars, jetzt im Besitz von Halewood International, wurde 1892 gegründet und verwendet immer noch die gleichen Methoden und sogar Werkzeuge aus dieser Zeit. Im Jahr 2006 wurden sie wieder offizieller Lieferant des Königshauses von Rumänien, nachdem sie diese Ehre zwischen 1920 und 1947 hatten. Ihr Rhein Extra, das noch im selben Gebäude hergestellt wurde, wurde bei der Krönung von König Ferdinand I. in Alba Iulia im Oktober 1922 serviert.,

Deutsch Sekt wineEdit

– die Kommerzielle Produktion in der Flasche vergorener Schaumwein aus Trauben gewonnen, die in England begann in den 1960er Jahren, obwohl es wurde eine längere Geschichte der Schaumweine hergestellt in Großbritannien aus importierten Trauben. In den 1980er Jahren begannen einige englische Winzer, die in der Champagne verwendeten Rebsorten – Chardonnay, Pinot Noir und Pinot Meunier – anzubauen, und in den folgenden Jahrzehnten nahm die Verfügbarkeit englischer Schaumweine aus diesen Sorten zu., Heute gibt es in England über 100 Weinberge, die Schaumweine produzieren, wobei Nyetimber, Ridgeview und Chapel Down zu den größten Produzenten gehören. Im Jahr 2010 waren Chardonnay und Pinot Noir die beiden am häufigsten gepflanzten Rebsorten in englischen Weinbergen. Zusammen mit Pinot Meunier machten die drei Sorten zusammen rund 40% der gepflanzten Reben aus, was ein deutliches Wachstum des Interesses an englischen Schaumweinen widerspiegelt. Andere Rebsorten verwendet werden, sind Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner und des Bacchus., Um dies in Zusammenhang zu bringen, beträgt der aktuelle Ertrag für alle Arten von englischem Wein durchschnittlich rund 2 Millionen Flaschen pro Jahr.