Gå til Blodbanen
Som maveindhold indtaste tyndtarmen, fordøjelsessystemet går ud på at styre en lille hurdle, nemlig at kombinere adskilt fedtstoffer med sin egen vandig væske. Løsningen på denne forhindring er galde. Galde indeholder galdesalte, lecithin og stoffer afledt af kolesterol, så det virker som en emulgator. Det tiltrækker og holder fast i fedt, mens det samtidig tiltrækkes og holdes fast ved vand., Emulgering øger overfladearealet af lipider over tusind gange, hvilket gør dem mere tilgængelige for fordøjelsesen .ymerne.
når maveindholdet er blevet emulgeret, arbejder fedtbrydende en .ymer på triacylglyceroler og diglycerider for at afskære fedtsyrer fra deres glycerolfundamenter. Når bugspytkirtellipase kommer ind i tyndtarmen, nedbryder den fedtene i frie fedtsyrer og monoglycerider. Endnu en gang præsenterer en anden hindring sig selv. Hvordan vil fedtene passere gennem det vandige lag af slimhinde, der dækker den absorberende foring i fordøjelseskanalen?, Som før er svaret galde. Galdesalte indhyller fedtsyrer og monoglycerider til dannelse af miceller. Miceller har en fedtsyrekerne med et vandopløseligt ydre. Dette muliggør effektiv transport til tarmmikrovillus. Her frigives de fede komponenter og spredes ind i cellerne i fordøjelseskanalen foring.
ligesom lipider kræver særlig håndtering i fordøjelseskanalen for at bevæge sig i et vandbaseret miljø, kræver de lignende håndtering for at rejse i blodbanen. Inde i tarmcellerne samles monoglyceriderne og fedtsyrerne igen til triacylglyceroler. Triacylglyceroler, kolesterol og phospholipider danner lipoproteiner, når de sammenføjes med en proteinbærer. Lipoproteiner har en indre kerne, der primært består af triacylglyceroler og kolesterolestere (en kolesterolester er et kolesterol forbundet med en fedtsyre)., Den ydre kuvert er lavet af phospholipider ispedd proteiner og kolesterol. Sammen danner de en chylomicron, som er et stort lipoprotein, der nu kommer ind i lymfesystemet og snart frigives i blodbanen via den jugulære vene i nakken. Chylomicroner transporterer madfedt perfekt gennem kroppens vandbaserede miljø til specifikke destinationer som leveren og andre kropsvæv.
Kolesteroler absorberes dårligt sammenlignet med phospholipider og triacylglyceroler., Kolesterolabsorption hjælpes af en stigning i diætfedtkomponenter og hindres af højt fiberindhold. Dette er grunden til, at et højt indtag af fiber anbefales for at reducere kolesterol i blodet. Fødevarer med højt fiberindhold såsom friske frugter, grøntsager og havre kan binde galdesalte og kolesterol, hvilket forhindrer deres absorption og udfører dem ud af tyktarmen.
Hvis fedt ikke absorberes korrekt, som det ses under nogle medicinske tilstande, vil en persons afføring indeholde store mængder fedt. Hvis fedt malabsorption fortsætter tilstanden er kendt som steatorrhea., Steatorrhea kan skyldes sygdomme, der påvirker absorption, såsom Crohns sygdom og cystisk fibrose.