naše odpověď
přepínání mezi citrony a liniemi v receptech je hlavně otázkou osobního vkusu. Kde jídlo je „čistý“ citron nebo limetkové chuti (např. citronový dort) můžete přepínat z jednoho na druhý na řadu, ale kde citronu nebo vápna je vnitřní část misky je méně vhodné změnit, jak to může mít vliv na konečný výsledek. Perské vápno je odrůda, která se nejčastěji vyskytuje v supermarketech po celém světě., Toto vápno je o něco nižší u vitamínu C a mírně vyšší u přírodních cukrů než citrony, což je o něco sladší než citrony. Rozdíl je poměrně malý, ale doporučujeme přidat šťávu z citronů nebo limet trochu najednou a nechat vaše chuťové pohárky působit jako průvodce. Citrony však mají tendenci přinést více šťávy, než citrusy (jako hrubé vodítko citronu produkuje asi 4 lžíce šťávy a limetkové jen asi 2 polévkové lžíce), takže pokud recept žádá šťávu z celého citronu nebo limetky, než budete muset odpovídajícím způsobem upravit.,
kůra citronů a limet obsahuje esenciální oleje, které jsou velmi silně ochucené, takže pokud recept obsahuje hodně kůry, uvidíte výraznější rozdíl v chuti pokrmu. Při použití kůry citronů a limet se ujistěte, že používáte pouze barevnou kůru na vnějším povrchu, protože bílá část je docela hořká. Většina citrusových plodů je potažena tenkou vrstvou vosku, aby se snížilo poškození kůže, zatímco plody jsou v tranzitu., I když je tento vosk jedlý, je dobré umýt ovoce v horké mýdlové vodě a dát kůži trochu křoviny před zestingem, protože to pomůže odstranit některé z vosku. Opláchněte ovoce a důkladně osušte kůži před zestováním. Struhadla mikroplanového typu jsou zvláště vhodná pro strouhání kůry z citrusových plodů.