comencé a buscar en Google frases como» puedes congelar el ajo » el día que noté que mis bulbos comenzaron a desarrollar moho. Este artículo es un resumen de mis hallazgos.
Un día revisé un par de bulbos de ajo que tenía almacenados, y resultó que había un montón de puntos negros en la capa exterior de los bulbos., Esto es lo que vi:
Algo estaba claramente equivocado. Sabiendo que los dientes de ajo no duran tanto, decidí que es hora de probar la congelación.
como resultado, congelar el ajo no es nada inusual, y en la mayoría de los casos solo toma un par de minutos para hacerlo. Si quieres saber cómo lo hice, sigue leyendo.
¿se puede congelar el ajo?
bien, así que por una razón u otra, estás interesado en congelar este aromático., Pero antes de seguir con los movimientos, quieres saber si realmente tiene sentido.
si puede congelar el aromático o descartarlo porque se pondrá mal, entonces congelar es la opción obvia.
pero ¿qué pasa si, por ejemplo, desea saber si puede aprovechar una venta de ajo en una tienda de comestibles y congelar todo el excedente? En este caso, la respuesta es: probablemente puedas hacerlo.,
digo «probablemente», porque el ajo recién picado o picado le da a sus platos el mejor sabor.
eso significa que si quieres hacer tu mejor pan con ajo para impresionar a tus amigos o familiares, elige fresco. Pero si estás de acuerdo con el ajo ligeramente menos aromático, entonces congelar es una opción.
Los clavos enteros congelados y descongelados estarán un poco acuosos, y no tan firmes como los frescos. En la mayoría de los platos que no hace ninguna diferencia, pero si podría hacer en el tuyo, se adhieren con ajo fresco.,
Cómo Congelar el Ajo
Hay tres formas populares de la congelación de ajo, y cada uno tiene sus ventajas y desventajas. Después de leer las descripciones de los tres, Usted debe ser capaz de decir que es mejor para sus necesidades.
Si aún no está seguro, elija la primera opción, ya que no requiere mucho tiempo práctico, y puede usar el ajo descongelado de la manera que desee.,
la manera perezosa: congelando bulbos o dientes de ajo enteros
esta manera es mi favorita porque me permite hacer con el ajo lo que quiera después de descongelarlo. Eso significa cortar, picar, triturar con un mortero o usar una prensa de ajo.
en mi opinión, es la mejor manera de congelar los dientes de ajo (prefiero congelarlos), pero puedes congelar cabezas enteras de ajo de la misma manera. He aquí cómo hacerlo (UCANR, UOM):
- Prep., Limpie el bulbo de cualquier suciedad (si lo congela entero), o retire todos los clavos de la cabeza (si congela clavos). Si vas con este último, puedes pelar los clavos o dejarlos sin pelar. Depende de ti. Los pelo, así que no tengo que molestarme con eso al cocinar el plato.
Preparación de los dientes de ajo para la congelación - Pack. Coloque los bulbos o clavos dentro de un recipiente o bolsa de congelador y séllelos firmemente. Agregue una etiqueta con un nombre y una fecha si lo desea.,
los dientes de Ajo en un recipiente listo para congelar - Congelar. Ponga el ajo preparado en el congelador.
Por favor, recuerde que si va con bombillas enteras, tendrá que quitar los clavos mientras la bombilla todavía está congelada. Eso podría ser algo problemático y tomar más tiempo del que te gustaría. Sólo digo.
Es por eso que congelo los clavos pelados, para que estén listos para usar después de descongelarlos, y sacar un par toma solo unos segundos.,
aunque congele un montón de clavos de olor juntos, todavía puede sacar fácilmente uno o dos cuando sea necesario.
congelar el ajo picado
congelar el ajo en forma picada o picada hace que sea súper conveniente de usar. Usted acaba de romper la cantidad que necesita, y se añade directamente al plato que está cocinando.
el único inconveniente es que debes picar todo ese ajo de antemano. Pero bueno, tienes que cortarlo en algún momento, así que mejor hazlo ahora mismo.
Aquí está el paso a paso:
- picar o picar los clavos., Retire todos los clavos de la bombilla, pelar y picar. Recuerda que vas a agregar este ajo directamente al plato, así que asegúrate de que esté preparado de la manera que necesitas.
- Pack. Transfiera el ajo picado en una bolsa de congelador. Asegúrate de extenderlo en una capa delgada, en lugar de dejarlo como un gran trozo. De esta manera, usted será capaz de romper todo lo que quieras. Retire el aire de la bolsa, séllela y etiquétela si lo desea.
- Congelar. Chuck la bolsa o bolsas en el congelador.
Eso es todo., Cada vez que necesites un poco de ajo picado, sacas la bolsa del congelador, rompes la cantidad que necesitas y vuelves a poner el resto allí.
Congelar el Puré de Ajo con Aceite de
me puse de puré de ajo con el aceite, como la última opción porque no me parezca. Pero muchas personas juran por ella, así que por el bien de la integridad, lo agregué también.,
este método requiere la mayor preparación, y debe tomar algunas precauciones para mantenerse alejado de la intoxicación por botulismo. Pero si decides enrollarlo, terminarás con ajo en aceite que está listo para usar en el salteado, lo cual es bueno.
si eso es lo que quieres, esto es lo que necesitas hacer (UCANR, UOM):
- Prep. Pelar los clavos de olor y puré en aceite vegetal en una licuadora o procesador de alimentos. La recomendación general es usar dos partes de aceite por una parte de ajo, pero no dude en experimentar con esa proporción.
- Pack (inmediatamente!)., Verter la mezcla en un recipiente congelador y sellarla.
- congelar (inmediatamente!). Y al congelador va el contenedor.
Por favor, recuerde que es importante empacar y congelar el puré de ajo con aceite inmediatamente. No dejar el puré a temperatura ambiente es crítico aquí. De esta manera, se evita la producción de la bacteria Clostridium botulinum (UCANR) y se mantiene seguro.
lo mismo se aplica a la descongelación: debe descongelar el puré en la nevera o tirarlo congelado en una sartén para saltear. Dejar que se descongele en el mostrador no es una opción segura.,
no tiene que preocuparse por dividir el puré para descongelar fácilmente. Según la Universidad de California (UCANR), el puré se mantiene lo suficientemente suave como para raspar las porciones que necesita.
cómo descongelar el ajo
Está bien, así que tienes tu ajo congelado listo para descongelar (el mío está abajo).
Para hacer eso, hay un par de opciones. Elija uno que mejor se adapte a sus circunstancias.
- En la nevera., Esta opción funciona bien sin importar el método de congelación que haya elegido. El único inconveniente es que necesita aproximadamente una hora o dos para que el aromático se descongele.
- En el mostrador. Este funciona mejor para bulbos congelados o clavos enteros. Quitas tantos clavos como necesites y los cortas (es un poco difícil porque están congelados) para que se descongelen más rápido. Después de 10 a 20 minutos, las rebanadas deben estar lo suficientemente suaves para un mayor refinamiento: picar, triturar o usar una prensa de ajo. Recuerde que esta no es una opción para el puré de ajo con aceite.
- tíralo en frozen., Si congelaste tu ajo picado o puré, a menudo, puedes agregarlo directamente al plato que estás cocinando sin preocuparte por descongelarlo primero.
recuerde que lo mejor es usar el ajo descongelado lo antes posible. Eso significa que usted debe descongelar solo tanto como usted necesita para el próximo plato (eso es lo que hago), o para el próximo par de días máximo.
Los dientes de ajo descongelados son bastante suaves y pueden ser un poco difíciles de procesar con una prensa de ajo. La carne se desliza a través de cualquier grieta que pueda encontrar.,
cómo usar ajo congelado y descongelado
puede usar ajo congelado y descongelado de la misma manera que usa ajo fresco. No hay un conjunto específico de recetas que funcionen bien con ajo descongelado, así que siéntase libre de usarlo como lo haría normalmente.
uso ajo descongelado más a menudo en recetas que implican saltear carne y verduras, o salsas para pasta.