Crepe vietnamita (Banh Xeo) (Português)

Vietnamita Crepe (Banh Xeo) é fina, crocante, servido com ervas frescas e limão refrescante mergulho molho de peixe. Esta deliciosa crepe vai satisfazer até mesmo os comedores picuinhas.

o Que é Vietnamita Crepe?o Crepe Vietnamita (Banh Xeo) é um crepe amarelo brilhante, crocante, cheio de camarão, porco e legumes., Você pode encontrar este prato saboroso ou como um lanche ou refeição principal em todas as três regiões do Vietnã.

As pessoas no norte e no sul chamam-lhe “bánh xèo” o que significa “crepe sizzling”. A palavra “xeo” descreve o som que o batedor faz quando atinge a panela quente. Na região Central, as pessoas chamam-lhe “bánh khoái”, o que significa que as pessoas adoram comê-lo e se sentem felizes ao comê-lo.aprendi a fazer “bánh xèo” ao ver a minha tia cozinhá-lo. O crepe só requer ingredientes fáceis de encontrar. Embora o método de cozinhar possa parecer complicado, tenho certeza que você pode dominá-lo após uma ou duas tentativas.,

ingredientes

para fazer o batedor, é necessário combinar farinha com líquido. O crepe vietnamita é feito de farinha de arroz, e eu gosto de adicionar amido de milho para aumentar a sua crispidade. Ambos os tipos de farinha não contêm glúten. Você pode facilmente encontrar farinha de arroz de marcas Viet ou Tailandesas em mercearias asiáticas.

Você precisa então de uma pequena quantidade de pó de açafrão para criar a bela cor amarela para os crepes. Não se preocupe, você não vai provar o açafrão, uma vez que a quantidade é tão pequena.,o pó de açafrão é muitas vezes usado na cozinha vietnamita para criar belas cores e, às vezes, adicionar um sabor terroso para o prato, como neste peixe Turmérico de Hanói com macarrão (Cha Ca La Vong), arroz pegajoso com Feijão Mung (Xoi Xeo) e arroz de galinha Vietnamita (Com Ga Hoi An).

Para o líquido, é comum o uso de uma combinação de água e leite de coco. O leite de coco dá ao crepe uma fragrância leve e doçura sutil., Não faz mal usar apenas água simples, e eu recomendo adicionar uma pitada de açúcar se você optar por fazê-lo.

hoje em dia, você pode encontrar premade banh Xeo mix em mercearias asiáticas. A minha família às vezes usa-os, e a marca Vinh Thuan é decente. para o recheio, as opções tradicionais são cebola, rebentos de feijão, camarão e carne de porco. Eu uso frequentemente o ombro de porco, mas você também pode usar o lombo de porco ou barriga de porco se você quiser menos ou mais gordura.,

Como Fazer Banh Xeo

Você vai precisar para cozinhar o recheio separadamente antes de cozinhar o crepe, mas ele pode ser feito com um pan. Instruções detalhadas com fotos estão no cartão de receita abaixo, então eu só quero fornecer algumas dicas aqui.

• batedor: para ter um crepe fino e crocante, você não quer que o batedor seja muito grosso. A sua consistência não é nada espessa. Eu diria que é um pouco mais espessa que a consistência de um ovo batido., Outra coisa a prestar atenção é que a farinha de arroz tende a assentar no fundo da tigela. Portanto, dê ao batedor uma boa agitação antes de derramá-lo na panela. Precisas de massa suficiente para cobrir a panela com uma camada fina.temperatura da panela: você sabe que o calor é bom se você ouvir o som escaldante ao derramar o batedor na panela. Costumo usar calor médio a médio e alto e ajustar de acordo. Uso uma frigideira para fazer tudo do início ao fim. Além disso, seja generoso com a quantidade de petróleo.tempo de cozedura: ser paciente ao cozinhar o crepe., Vai sentir-se macio durante os primeiros minutos antes de fritar. Não espere que seja crocante dentro de apenas 2-3 minutos de cozinhar. Dá-lhe tempo para ficar crocante.é conveniente usar camarões pequenos ou médios. Se usares camarões grandes como eu, corta a meio comprimento depois de os cozinhares.
• dobrar o crepe: terá de dobrar os crepes ao meio e, em seguida, transferir para placas de serviço. Acho que usar duas espátulas torna este passo fácil como bolo.

Esta receita de banh xeo é suficiente para fazer três crepes de 12 polegadas, mas você pode torná-lo tão grande ou pequeno quanto quiser., Quando você está familiarizado com o método de cozinhar, você pode cozinhar vários crepes ao mesmo tempo.

Como Comer

Comer banh xeo é uma experiência divertida. Eu recomendo servir imediatamente após fritar para que ele ainda é crocante e quente. Nós frequentemente o servimos com alface, ervas frescas (tais como coentros e hortelã), e molho de peixe mergulhado (Cham nuoc). Algumas pessoas gostam de usar papel de arroz para fazer rolos de primavera frescos com este crepe., com ou sem papel de arroz, o crepe vietnamita é delicioso e satisfatório. Este prato traz alegrias aos seus sentidos com a sua bela cor e forma (visão), o crunch de crepes crocantes (som), sabores deliciosos do recheio e molho mergulhador (sabor), e aromas refrescantes de ervas (cheiro).

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eu adoraria ouvir o que você pensa sobre o prato, por isso sinta-se à vontade para deixar um comentário. Pode encontrar aqui a minha colecção de receitas vietnamitas., Facebook, Instagram e Pinterest adicionam novas receitas todas as semanas para que possamos nos conectar no Facebook, no Instagram para as últimas atualizações.

Crocante Vietnamita Crepes (Banh Xeo)

Vietnamita Crepe (Banh Xeo) é fina, crocante e recheado com camarão, carne de porco, e crocante de legumes. Este delicioso crepe é rápido e fácil de fazer., Sirva-o com ervas frescas e molho refrescante como lanche, aperitivo ou prato principal.,iv id=”c58e8caf5c”>

▢ 4 tablespoons water

▢ 1 tablespoon fish sauce

▢ 1 teaspoon sugar

▢ 1 clove of garlic, finely minced

For serving

• ▢ green lettuce
• ▢ mint
• ▢ cilantro

Instructions

Prepare the batter

• In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Adicione leite de coco e água e bata até que o batedor esteja liso, sem nódulos. Reservar.
  
• Fina corte o alho-poró e reserve. Vamos adicioná-lo antes de fazer o crepe.

preparar o recheio

• preparar todos os ingredientes para o recheio: cebola em fatias finas, carne de porco em fatias finas, chalota fina, cascas e camarões devein.,

  
• Coloque uma panela em fogo médio. Adicionar óleo, e depois adicionar fatias de cebola. Sauté por 2-3 minutos até a cebola perder a sua crueza enquanto ainda crocante. Transferência para um prato limpo.
  
• Na mesma panela em fogo médio, adicione a cebola e refogue até perfumado. Adicione carne de porco numa única camada e deixe-a cozinhar sem perturbações durante 30 segundos., Depois disso, adicione 1 colher de chá de molho de peixe e pimenta preta e batata frita até a carne de porco estar totalmente cozida. Transferência para a placa limpa.
  
• Na mesma panela, certifique-se de que ele está em fogo médio. Adicionar camarões e cortar ambos os lados até que estejam totalmente cozidos. Época com uma pitada de sal. Transferência para a placa limpa. Se os seus camarões são grandes, corte a metade do comprimento.,
  

Preparar a cal mergulhando molho de peixe

• Misture o suco de limão, a água, o molho de peixe e o açúcar. Sabor e ajustar ao seu gosto e, em seguida, adicionar alho picado. Reservar.

Fazer o crepe

• Adicionar alho-poró em fatias finas à massa e mexa bem.
  
• Se utilizando a mesma panela, limpe-o., Coloque-o sobre o calor médio a médio e alto, adicione óleo para revestir a panela. Se você usar uma panela de 12 polegadas, pour 1/3 do batedor na panela e rapidamente girar a panela para cobrir o fundo. O batedor deve fritar logo a seguir a despejá-lo na panela. Se você usar uma pequena ou maior panela, ajuste a quantidade de batedor: use apenas o suficiente para revestir o fundo com uma camada fina.
  
• No início, o crepe vai olhar suave. Deixe-o cozinhar por 2-3 minutos., Quando você vê que o fundo está prestes a crispar para cima (você pode usar uma espátula para verificar o fundo), espalhar 1/2 copo de rebentos de feijão em um lado do crepe. Deixe-o cozinhar por 20-30 segundos.
  
• Continuar a espalhar 1/3 da cebola, carne de porco e camarão no mesmo lado onde você apenas colocar os brotos de feijão.
  
• Continue a cozinhar o crepe, por 2-3 minutos, até que esteja crocante., Se você sentir que mais óleo é necessário, chuvique um pouco de óleo em torno da borda da panela. Também preste atenção ao calor, se você vê que ele desenvolve cores muito rápido, enquanto não é muito crocante ainda, baixar o calor ligeiramente.
• quando o crepe está crocante ao seu gosto, use uma espátula para dobrar a metade sem encher a outra metade. Em seguida, deslize-o para fora da panela ou use spatulas para transferi-lo para uma placa de serviço.

  
• Continuar com o restante da massa e do recheio., Limpe a panela depois de terminar cada crepe.
• Serve os crepes quentes com alface e ervas de lado e molho de imersão.

  Notas

  • farinha de Arroz tende a se depositam no fundo da tigela. Portanto, dê ao batedor uma boa agitação antes de derramá-lo na panela.
  • Esta receita faz três crepes de 12 polegadas. É suficiente como prato principal para 2 pessoas. Como aperitivo, é suficiente para 3-4 pessoas para compartilhar.,

  Nutrition

  Calories: 576kcal | Carbohydrates: 80g | Protein: 38g | Fat: 11g | Saturated Fat: 7g | Cholesterol: 309mg | Sodium: 2163mg | Potassium: 614mg | Fiber: 5g | Sugar: 10g | Vitamin A: 120IU | Vitamin C: 27mg | Calcium: 207mg | Iron: 5mg
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