barriga de porco Assada (红烧肉/hong shao rou/vermelho cozido de carne de porco) é um bem-conhecido pratos de carne de porco preparada com uma combinação de gengibre, o alho, e o molho de soja e uma infinidade de aromáticas, especiarias e cozinhe durante um período prolongado. a carne de porco é cozida até que a gordura seja gelatinizada e a carne atinja o degelo na textura da boca. O líquido de trança é cozido para baixo para um molho pegajoso, vidrando a carne para adicionar um brilho brilhante., É melhor servir com vegetais folhosos, arroz cozido ou macarrão, e o sabor é celestial.

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como preparar a barriga de porco grelhada Chinesa

Existem três passos nesta receita., Primeiro, branquear a carne de porco para remover as impurezas, em seguida, Carne pan-frita na mistura de óleo e açúcar para caramelizar a superfície, e, finalmente, ferver até suave e tenro.

Aqui estão os detalhes sobre como preparar a barriga de porco grelhada Chinesa.

Usar barriga de porco (não outros cortes)

barriga de Porco é excelente para assar, pois é macia e tem a derreter na boca textura depois de assar, resultante da fusão da gordura entrelaçado entre a carne magra.

O melhor tamanho para as peças de porco é cubos de uma polegada., Demora muito mais tempo a cozinhar, até que as peças mais grandes do que este tamanho fiquem tenras. Uma vez que a carne vai encolher após cozinhar, você pode cortá-lo um pouco maior do que o que você espera depois de braising. esfrega a barriga da carne de porco e ferve um pote de água. cortar meia polegada de gengibre em fatias. Você não precisa descascar a pele de gengibre, porque o propósito é saborear a água, em que o gengibre será descartado. além disso, corte um pé de couro cabeludo em secções de 1 polegada. Põe as fatias de gengibre e as secções de escamudo na água., esfrega a barriga de porco sobre o calor médio durante cerca de 5 minutos. O gengibre e o scallion ajudam a remover o desagradável cheiro porky, e o processo de branqueamento remove as impurezas e o sangue da carne de porco. após cinco minutos, retire a carne de Porco da água e limpe-a debaixo de água corrente. Drenar a água de acesso colocando-os num coador. Depois de o excesso de água ter escorregado, secar as peças de porco com um pano limpo ou toalha de cozinha. Reserve um pouco de água para limpar e passe por um filtro de malha de arame., Vamos usar a água para amassar a carne de porco mais tarde.

Agora você pode proceder para caramelizar a carne de porco na panela no passo seguinte.preparar a mistura de óleo e açúcar para caramelizar a carne de porco. Você pode precisar de um pouco mais de óleo se você usar uma panela regular. aquecer o açúcar e o óleo de forma baixa e lenta até que todo o açúcar esteja dissolvido. Quando o açúcar se transformar em cor âmbar, adicione-lhe os pedaços de porco secos. certifique-se que as peças de carne de porco estão secas ou então o óleo salpicará indevidamente., o açúcar carameliza-se rapidamente na superfície das peças de porco. Vire sobre o porco para que todos os lados sejam devidamente costurados e coloridos. Todo o processo é bastante rápido, o que levará apenas cerca de dois minutos. este passo é essencial para a carne cozida em vermelho, uma vez que adiciona a matiz avermelhada à carne como resultado da caramelização.

os condimentos necessários para a carne de porco grelhada

os condimentos necessários para esta receita estão geralmente disponíveis em qualquer despensa típica da cozinha Chinesa., o molho de soja é um ingrediente crítico para a carne de porco grelhada. Há dois tipos de molho de soja necessários. O primeiro tipo é o molho de soja escuro, que é mais espesso, menos salgado, e caramelizado. O segundo tipo é o molho de soja leve, que é mais salgado, mais fino do que o molho de soja escuro, e mais leve. estou a usar partes iguais de ambos os molhos de soja. A cor do porco será muito escura e tem um sabor ligeiramente amargo se você só usou o molho de soja escuro. Pelo contrário, a carne de porco não tem o escuro e espesso caramelizado finishings brilhantes se você usar molho de soja leve sozinho., não é necessário utilizar sal para entrançar a carne de porco. Você pode adicionar mais molho de soja leve para melhorar o sabor e salgado em vez disso.gengibre e gengibre cortam o gengibre em fatias finas e o gengibre em secções de uma polegada. Ambos os ingredientes irão libertar o sabor para o líquido braçante e desintegrar-se parcialmente após cozedura prolongada.gengibre e couro cabeludo são uma combinação perfeita em uma variedade de pratos de carne na culinária chinesa. Se você gosta do sabor desta combinação, você deve experimentar a carne de fritar com gengibre e scallion neste blog.,

Vinho e anis estrelado

o vinho Shaoxing é comumente usado na culinária chinesa. Você pode usar xerez seco como o substituto se não estiver disponível. a anis estelar é opcional. Mas eu sempre incluí-lo na receita porque eu gosto de seu sabor aromático. Você também pode adicionar casca de canela, além da estrela anis. depois de ter tudo pronto, vamos começar a grelhar a carne de porco.

  • transferir as peças de porco para um pequeno pote.
  • usou o líquido de limpeza reservado para dissolver a panela, e transferir o líquido para o pote., adicione o molho de soja, gengibre, couro cabeludo, vinho, anis estrelado E líquido mais branqueador o suficiente para submergir todas as peças de porco. Traga-o para ferver sobre o calor médio. uma vez fervida, reduza o calor a um fervor. Cozinhe a carne de porco com a tampa durante 1 meia hora ou até a carne estar macia e tenra. verifique ocasionalmente a quantidade de água. Adicione mais água, se necessário. Agitar e virar as peças de Porco de vez em quando para garantir até mesmo cozinhar. após 1 hora e meia, faça um teste de sabor e verifique a unidade da carne e ajuste a salinidade., transforma o calor em meio e ferve-o até que o líquido de cozimento seja reduzido a um molho espesso. O molho deve ser bastante pegajoso e esmalte a superfície da carne para formar um brilho brilhante. descasque e adorna com um couro cabeludo em fatias finas. Servir. a barriga de porco grelhada chinesa é melhor para servir com arroz cozido ou macarrão. É também uma combinação ideal para servir com vegetais como bok choy.,
    de Prep Time15 minutos
    Cozinhe Time1 hora e 30 minutos
    Total Time1 hora 45 minutos

    Ingredientes

    Para escalde a carne de porco:

    • 500g (1 libra), barriga de porco
    • 1 talo de cebolinha
    • 1cm (1/2 polegada) de comprimento gengibre

    Outros:

    • a 1,5 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de sopa de óleo de cozinha
    • 2 colheres de sopa Shaoxing vinho
    • 1.,5 colheres de sopa de luz molho de soja
    • 1 colher de sopa de molho de soja escuro
    • 1 talo de cebolinha
    • 1cm (1/2 polegada) comprimento de gengibre
    • 1 estrela de anis
    • água para refogar e escalde a carne de porco

    Instruções

    Blanch

    1. Trazer um pote de água para ferver. Adicione o gengibre, o scallion, e limpe os pedaços da barriga de porco sobre o calor médio por cerca de 5 minutos.
    2. pós cinco minutos, limpe a carne de porco sob água corrente e mantenha-a seca com pano ou toalha de cozinha., Reserve um pouco de água branca e passe-a através de uma malha de arame.

    pan-fry

    1. aquece o açúcar e o óleo numa panela não reticada. Quando o açúcar se transformar em cor âmbar, adicione-lhe os pedaços de porco secos.
    2. pan-fry a carne de porco por dois minutos até que todos os lados sejam sarados e coloridos.

    Braise

    1. adicione a carne de porco, molho de soja, gengibre, couro cabeludo, vinho, anis e líquido de descamação o suficiente para submergir todas as peças de porco num vaso.,
    2. Braise the pork over low heat with the lid on for 1 1/2 hours or until the meat is soft and tender. Transformar o calor em meio e fervê-lo descoberto até que o líquido de trança tenha reduzido a um molho espesso.
    3. Dish out and garnish with thinly fatied scallion. Servir.

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    Nutrition Information:

    2

    Serving Size:

    1
    Amount Per Serving:Calories: 229Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 37mgSodium: 1288mgCarbohydrates: 12gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 13g

    This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/15/2020