burtă de porc înăbușită (红烧肉/Hong Shao ROU/carne de porc roșie gătită) este un bine-cunoscut preparate din carne de porc preparate cu o combinație de ghimbir, usturoi și sos de soia și o multitudine de carnea de porc este gătită până când grăsimea este gelatinizată, iar carnea atinge topitura în textura gurii. Lichidul de fierbere este gătit până la un sos lipicios, glazând carnea pentru a adăuga un luciu lucios., Cel mai bine este să serviți cu legume cu frunze, orez aburit sau fidea, iar gustul este ceresc.

Notă: Acest post poate conține link-uri afiliate. Vă rugăm să citiți politica mea de confidențialitate pentru mai multe informații. Pot primi comisioane pentru achizițiile efectuate prin link-uri în acest post. Ca asociat Amazon, câștig din achiziții calificate.

cum se prepară burta chineză de porc fiartă

există trei pași în această rețetă., Mai întâi, albiți carnea de porc pentru a îndepărta impuritățile, apoi prăjiți carnea în amestecul de ulei și zahăr pentru a carameliza suprafața și, în cele din urmă, fierbeți până la moale și fraged. iată detaliile despre cum să pregătiți burta de porc chinezească.burta de porc este excelentă pentru braising, deoarece este fragedă și are textura topită în gură după braising, care rezultă din topirea grăsimii intercalate între carnea slabă. cea mai bună dimensiune pentru bucățile de carne de porc este cuburile de un inch., Este nevoie de mult mai mult timp pentru a găti până la licitație pentru bucăți mai mari decât această dimensiune. Deoarece carnea se va micșora după gătit, o puteți tăia puțin mai mare decât ceea ce vă așteptați după braising.

Blanch burta de porc

  • aduceți o oală cu apă la fiert.
  • tăiați o jumătate de centimetru de ghimbir în felii. Nu trebuie să coajați pielea de ghimbir, deoarece scopul este de a aroma apa, în care ghimbirul va fi aruncat.
  • De asemenea, tăiați o tulpină de scallion în secțiuni de 1 inch. Puneți felii de ghimbir și secțiuni de scallion în apă.,
  • albiți bucățile de burtă de porc la foc mediu timp de aproximativ 5 minute. Ghimbirul și scallionul ajută la eliminarea mirosului neplăcut de porky, iar procesul de albire îndepărtează impuritățile și sângele din carnea de porc.
  • după cinci minute, scoateți carnea de porc din apă și curățați-le sub apă curgătoare. Scurgeți apa de acces așezându-le într-un colizor. După ce excesul de apă a picurat, uscați bucățile de porc cu o cârpă curată sau un prosop de bucătărie.
  • rezervați puțină apă de albire și treceți-o printr-o strecurătoare cu plasă de sârmă., Vom folosi apa de albire pentru a braise carnea de porc mai târziu.acum Puteți continua să caramelizați carnea de porc în tigaie în pasul următor.

    pregătiți amestecul de ulei și zahăr pentru a carameliza carnea de porc

    • adăugați o lingură de ulei de gătit și zahăr într-o tigaie antiaderentă. Este posibil să aveți nevoie de puțin mai mult ulei dacă utilizați o tigaie obișnuită.
    • încălziți zahărul și uleiul scăzut și lent până când se dizolvă tot zahărul. Când zahărul se transformă în culoarea chihlimbarului, adăugați bucățile de porc uscate în el.
    • asigurați-vă că bucățile de carne de porc sunt uscate sau altfel uleiul se va stropi în mod nejustificat.,
    • zahărul se va carameliza rapid pe suprafața bucăților de porc. Răsturnați carnea de porc, astfel încât toate părțile să fie în mod corespunzător și colorate. Întregul proces este destul de rapid, ceea ce va dura doar aproximativ două minute. acest pas este esențial pentru carnea gătită roșu, deoarece adaugă nuanța roșiatică la carne ca urmare a caramelizării.condimentele necesare pentru carnea de porc fiartă

      condimentele necesare pentru această rețetă sunt în general disponibile în orice cămară tipică din bucătăria chineză.,

      sosul de soia

      sosul de soia este un ingredient critic pentru carnea de porc fiartă. Există două tipuri de sos de soia necesare. Primul tip este sosul de soia întunecat, care este mai gros, mai puțin sărat și caramelizat. Al doilea tip este sosul de soia ușor, care este mai sărat, mai subțire decât sosul de soia întunecat și mai ușor. folosesc porții egale din ambele sosuri de soia. Culoarea cărnii de porc va fi prea întunecată și are un gust ușor amar dacă ați folosit doar sosul de soia întunecat. Dimpotrivă, carnea de porc nu are finisajele lucioase caramelizate întunecate și groase dacă folosiți singur sos de soia ușor., nu este nevoie să folosiți sare pentru a prăji carnea de porc. Puteți adăuga mai mult sos de soia ușor pentru a spori aroma și sarea în schimb.tăiați ghimbirul în felii subțiri și scallionul în secțiuni de un inch. Ambele ingrediente vor elibera aroma la lichidul de fierbere și se vor dezintegra parțial după o gătire prelungită.ghimbirul și scallionul sunt o combinație perfectă într-o varietate de feluri de mâncare din carne în bucătăria chineză. Dacă vă place gustul acestei combinații, ar trebui să încercați carnea de vită cu ghimbir și scallion pe acest blog.,

      vinul și anasonul stelar

      vinul Shaoxing este frecvent utilizat în gătitul chinezesc. Puteți folosi sherry uscat ca înlocuitor dacă nu este disponibil.

      anasonul stelar este opțional. Dar îl includ mereu în rețetă pentru că îmi place aroma sa aromatică. Puteți adăuga, de asemenea, scoarță de scorțișoară în plus față de anasonul stelar.

      fierbeti carnea de porc pana cand se inmoaie

      odată ce ai totul în loc, să începem braising carnea de porc.

      • transferați bucățile de porc într-un vas mic.
      • a folosit lichidul de albire rezervat pentru a degrada tigaia și a transfera lichidul în vas.,
      • adăugați sosul de soia, ghimbirul, scallionul, vinul, anasonul stelar și mai mult lichid suficient pentru a scufunda toate bucățile de porc. Aduceți-l la fierbere la foc mediu.
      • odată ce fierbe, reduceți căldura la foc mic. Braise carnea de porc cu capacul pornit timp de 1 1/2 ore sau până când carnea este moale și fragedă.
      • verificați cantitatea de apă ocazional. Adăugați mai multă apă, dacă este necesar. Amestecați și întoarceți bucățile de porc din când în când pentru a asigura o gătire uniformă.
      • după 1 1/2 oră, face un test de gust și verificați doneness de carne, și reglați salinitatea.,
      • întoarceți focul la mediu și fierbeți-l descoperit până când lichidul de fierbere este redus la un sos gros. Sosul trebuie să fie destul de lipicios și să glazeze suprafața cărnii pentru a forma un luciu lucios.
      • Dish out și garnisiți cu scallion tăiat subțire. Servește. pântecele de porc chinezesc fiert este cel mai bine servit cu orez aburit sau fidea. Este, de asemenea, o combinație ideală pentru a servi cu legume precum bok choy.,

        Prep Time15 minute
        Găti Time1 oră și 30 de minute
        Total Time1 oră și 45 de minute

        Ingrediente

        Pentru a blanch pentru carne de porc:

        • 500g (1 kg) carne de porc
        • 1 tulpină de praz,
        • 1 cm (1/2 inch) lungime ghimbir

        Altele:

        • 1,5 linguri de zahăr
        • 1 lingura ulei de gătit
        • 2 linguri vin Shaoxing
        • 1.,5 linguri sos de soia ușoară
        • 1 lingură sos de soia întunecat
        • 1 scallion tulpină
        • 1 cm (1/2 inch) lungime ghimbir
        • 1 anason stelat
        • apă pentru a braise și blanch carnea de porc

        instrucțiuni

        Blanch

          oală de apă să fiarbă. Adăugați ghimbirul, scallionul și albiți bucățile de burtă de porc la foc mediu timp de aproximativ 5 minute.
        1. după cinci minute, curățați carnea de porc sub apă curgătoare și păstrați-le uscate cu o cârpă sau un prosop de bucătărie., Rezervați puțină apă de albire și treceți-o printr-o strecurătoare cu plasă de sârmă.

        Pan-fry

        1. încălziți zahărul și uleiul într-o tigaie antiaderentă. Când zahărul se transformă în culoarea chihlimbarului, adăugați bucățile de porc uscate în el.
        2. Pan-prăjiți carnea de porc timp de două minute până când toate părțile sunt uscate și colorate.

        Braise

        1. se Adaugă carne de porc, sos de soia, ghimbir, ceapa, vin, anason stelat, și albirea suficient de lichide pentru a scufunda toate bucăți de carne de porc pentru a o oală.,
        2. Fierbe carnea de porc la foc mic, cu capacul pe timp de 1 1/2 ore sau până când carnea este moale și ofertă. Întoarceți focul la mediu și fierbeți-l descoperit până când lichidul de fierbere s-a redus la un sos gros.
        3. Dish out și garnisiți cu scallion felii subțiri. Servește.

        produse recomandate

        ca asociat Amazon și membru al altor programe de afiliere, câștig din achiziții calificate.,

        • Pearl River Bridge ciuperci cu aromă superioară întuneric sos de soia, sticle de Plastic, 16.9 oz.
        • Lee Kum Kee Premium Lumină Sos de Soia – 150ml (5.27 fl oz)
        • Soeos Anason Seminte (Anis Estrella), Tot Anasonul stelat Păstăi, Uscate, de Condiment Anason Stea, 4 oz.,44-002 Healthy Nonstick Dishwasher Oven Safe Sta Soft Grip Diamond Reinforced 8″ Ceramic Non-Stick Open Frypan, 8-Inch, Black

        Nutrition Information:

        2

        Serving Size:

        1
        Amount Per Serving:Calories: 229Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 37mgSodium: 1288mgCarbohydrates: 12gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 13g

        This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/15/2020