- 59
- 16.3 K
- 4
Vietnamese Crêpe (Banh Xeo) is dun, knapperig en geserveerd met verse kruiden en verfrissende limoensaus. Deze hartige sissende crêpe zal zelfs kieskeurige eters tevreden stellen.
Wat is Vietnamese Crêpe?de Vietnamese Crêpe (Banh Xeo) is een heldere gele crêpe gevuld met garnalen, varkensvlees en groenten., U kunt dit smakelijke gerecht tegenkomen, hetzij als een snack of hoofdmaaltijd in alle drie de regio ‘ s van Vietnam.
mensen in het noorden en het zuiden noemen het ” bánh xèo “wat”sissende crêpe” betekent. Het woord “xeo” beschrijft het geluid dat het beslag maakt wanneer het de hete pan raakt. In de centrale regio noemen mensen het “bánh khoái”, wat betekent dat mensen ervan houden om het te eten en zich gelukkig voelen wanneer ze het eten.ik heb geleerd hoe ik Bánh xèo moet maken door mijn tante te zien koken. De crêpe vereist alleen gemakkelijk te vinden ingrediënten. Hoewel de kookmethode lastig klinkt, Weet ik zeker dat je het na een of twee pogingen onder de knie kunt krijgen.,
ingrediënten
om het beslag te maken, moet u meel combineren met vloeistof. Vietnamese crêpe wordt gemaakt van rijstmeel, en ik voeg graag maizena toe om zijn knapperigheid te verhogen. Beide soorten meel zijn glutenvrij. Je kunt gemakkelijk rijstmeel van Viet of Thaise merken vinden bij Aziatische supermarkten.
u hebt dan een kleine hoeveelheid kurkuma poeder nodig om de mooie gele kleur voor de crêpes te creëren. Maak je geen zorgen, je zult de kurkuma helemaal niet proeven omdat de hoeveelheid zo klein is.,
kurkuma poeder wordt vaak gebruikt in de Vietnamese keuken om mooie kleuren te creëren en soms een aardse smaak toe te voegen aan het gerecht, zoals in deze Hanoi kurkuma vis met noedels (Cha Ca La Vong), kleverige rijst met Mung Bean (Xoi Xeo) en Vietnamese Kip Rijst (Com Ga Hoi An).
voor de vloeistof is het gebruikelijk om een combinatie van water en kokosmelk te gebruiken. De kokosmelk geeft de crêpe een lichte geur en subtiele zoetheid., Het is goed om alleen gewoon water te gebruiken, en ik raad aan om een snufje suiker toe te voegen als je ervoor kiest om dit te doen.
tegenwoordig kun je premade banh xeo mix vinden bij Aziatische supermarkten. Mijn familie gebruikt ze soms, en Vinh Thuan merk is een fatsoenlijke.
voor de vulling zijn de traditionele keuzes UI, taugé, garnalen en varkensvlees. Ik gebruik vaak varkensschouder,maar je kunt ook varkenshaas of varkensbuik gebruiken als je minder of meer vet wilt.,
How To Make Banh Xeo
u moet de vulling apart koken voordat u de crêpe kookt, maar het kan allemaal met eén pan. Gedetailleerde instructies met foto ‘ s zijn op het recept kaart hieronder, dus Ik wil gewoon een aantal tips hier te geven.
- beslag: om een dunne en knapperige crêpe te hebben, wil je niet dat het beslag te dik is. De consistentie is helemaal niet dik. Ik zou zeggen dat het iets dikker is dan de consistentie van een losgeklopt ei., Een ander ding om op te letten is dat rijstmeel de neiging heeft om zich te vestigen aan de onderkant van de kom. Roer daarom goed door het beslag voordat je het in de pan giet. Je hebt net genoeg beslag nodig om de pan met een dunne laag te bedekken.
- Pan temperatuur: je weet dat de warmte goed is als je het sissende geluid hoort bij het gieten van het beslag in de pan. Ik gebruik meestal medium tot medium hoge hitte en pas dienovereenkomstig aan. Ik gebruik een anti-aanbak koekenpan om alles van begin tot eind te maken. Wees ook gul met de hoeveelheid olie.
- kooktijd: wees geduldig bij het koken van de crêpe., Het zal zacht aanvoelen gedurende de eerste paar minuten voordat het knapperig wordt. Verwacht niet dat het knapperig is binnen slechts 2-3 minuten koken. Geef het tijd om knapperig te worden.
- het is handig om kleine of middelgrote garnalen te gebruiken. Als je grote garnalen zoals ik gebruikt, snijd ze dan in de lengte doormidden nadat je ze hebt gekookt.
- vouwen van de crêpe: u moet de crêpes dubbelvouwen en vervolgens overzetten op serveerplaten. Ik vind dat het gebruik van twee spatels maakt deze stap gemakkelijk als taart.
Dit recept van banh xeo is voldoende om drie 12-inch pannenkoeken te maken, maar je kunt het zo groot of klein maken als je wilt., Wanneer u bekend bent met de kookmethode, kunt u meerdere pannenkoeken tegelijkertijd koken.
Hoe eet je het
banh xeo eten is een leuke ervaring. Ik raad aan om direct na het bakken te serveren, zodat het nog knapperig en warm is. We serveren het vaak met sla, verse kruiden (zoals koriander en munt), en dippen vissaus (nuoc cham). Sommige mensen gebruiken graag rijstpapierwikkels om verse loempia ‘ s te maken met deze crêpe.,
met of zonder rijstpapierwikkels is Vietnamese crêpe heerlijk en bevredigend. Dit gerecht brengt vreugde bij je zintuigen met zijn prachtige kleur en vorm (zicht), de crunch van knapperige pannenkoeken (geluid), heerlijke smaken van vulling-en dipsaus (smaak), en verfrissende aroma ‘ s van kruiden (geur).
andere klassieke Vietnamese Recepten
Ik zou graag horen wat u van het gerecht vindt, dus aarzel niet om een reactie achter te laten. U kunt mijn collectie van Vietnamese recepten hier vinden., Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates.Ik voeg elke week nieuwe recepten toe, dus laten we verbinding maken op Facebook, Pinterest en Instagram.
Krokant Vietnamese Pannenkoeken (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Voeg kokosmelk en water toe en klop tot het beslag glad is zonder klontjes. Zet opzij.
-
snijd de lente-uitjes dun en zet ze opzij. We zullen het toevoegen vlak voor het maken van de crêpe.
bereid de vulling
-
bereid alle ingrediënten voor de vulling: ui in dunne plakjes, varkensvlees in dunne plakjes, sjalot in dunne plakjes, schil en devein-garnalen.,
-
plaats een pan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en voeg vervolgens uienschijfjes toe. Bak 2-3 minuten tot de ui zijn rauwheid verliest terwijl hij nog knapperig is. Breng over op een schone plaat.
-
in dezelfde pan op middelhoog vuur sjalot toevoegen en aanbranden tot geurend. Voeg varkensvlees in een enkele laag en laat het ongestoord koken gedurende 30 seconden., Voeg daarna 1 theelepel vissaus en zwarte peper toe en roerbak tot het varkensvlees volledig gaar is. Transfer naar schone plaat.
-
in dezelfde pan, zorg ervoor dat het op middelhoog vuur is. Voeg garnalen toe en schroei beide kanten tot ze volledig gaar zijn. Breng op smaak met een snufje zout. Transfer naar schone plaat. Als uw garnalen groot zijn, in de lengte doormidden gesneden.,
bereid de kalkdipvisaus
-
klop limoensap, water, vissaus en suiker samen. Proef en pas aan naar uw wens en voeg vervolgens gehakte knoflook toe. Zet opzij.
maak de crêpe
-
voeg dun gesneden lente-uitjes toe aan het beslag en roer goed door.
-
veeg het schoon als u dezelfde pan gebruikt., Leg het op middelhoog tot middelhoog vuur, voeg olie toe om de pan te bedekken. Als u een 12-inch pan gebruikt, giet 1/3 van het beslag in de pan en draai de pan snel om de bodem te bedekken. Het beslag moet sissen nadat je het in de pan giet. Als je een kleine of Grotere pan gebruikt, pas dan de hoeveelheid beslag aan: gebruik net genoeg om de bodem met een dunne laag te bedekken.
-
in het begin zal de crêpe er zacht uitzien. Laat het 2-3 minuten koken., Wanneer u ziet dat de bodem op het punt staat om te krokant te worden (U kunt een spatel gebruiken om de bodem te controleren), verspreid 1/2 kopje taugé aan één kant van de crêpe. Laat het 20-30 seconden koken.
noten
- rijstmeel bezinkt meestal op de bodem van de kom. Roer het beslag daarom goed door voordat je het in de pan giet.
- dit recept maakt drie 12-inch pannenkoeken. Het is genoeg als hoofdgerecht voor 2 personen. Als voorgerecht is het genoeg voor 3-4 mensen om te delen.,