Mousserende wijn

CavaEdit

Cava is de naam van een type Spaanse wijn (voornamelijk in Catalonië, maar ook in andere regio ‘ s zoals Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura), witte of roze mousserende wijn die voornamelijk wordt geproduceerd in de regio Penedès in Catalonië, 40 km ten zuidwesten van Barcelona, met de méthode champenoise maar druivensoorten die verschillen van druiven die worden gebruikt bij de Champagnebereiding., Cava is een Griekse term die werd gebruikt om te verwijzen naar een” high-end “tafelwijn of wijnkelder, en komt van het Latijnse woord” cava ” wat betekent grot in het Engels. Grotten werden gebruikt in de vroege dagen van Cava productie voor het behoud of veroudering van wijn. Vandaag Cava ‘ s zijn geïntegreerd met de Catalaanse en ook spaanse familietradities en wordt vaak geconsumeerd op elke vorm van feesten (doop, huwelijken, banketten, diners en feesten). De mousserende wijn van Cava werd gemaakt in 1872 door Josep Raventós., De wijngaarden van Penedès werden verwoest door de phylloxera pest, en de overwegend rode wijnstokken werden vervangen door grote aantallen wijnstokken die witte druiven produceren. Na het succes van de Champagne regio te hebben gezien, besloot Raventós om de droge mousserende wijn te maken die de reden is geworden voor het voortdurende succes van de regio. In het verleden werd de wijn aangeduid als Spaanse Champagne (niet langer toegestaan onder de EU-wetgeving), of in de volksmond als champaña in het Spaans of xampany in het Catalaans.,

Cava wordt geproduceerd in verschillende niveaus van droogheid van de wijn die zijn: brut nature, brut (extra droog), sec (in het Catalaans) seco (droog), semisec (in het Catalaans) semiseco (medium) en dolç (in het Catalaans) dulce (zoet). Volgens de Spaanse denominación de origen wetten, Cava kan worden geproduceerd in zes wijngebieden en moet worden gemaakt volgens de traditionele methode met tweede gisting in de fles en maakt gebruik van een selectie van de druiven Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, en Subirat., Ondanks het feit dat het een traditionele Champagnedruif is, werd Chardonnay pas in de jaren tachtig gebruikt bij de productie van Cava.

Portugese mousserende wijndit

Espumante is de Portugese versie van een mousserende wijn. In tegenstelling tot Cava, die alleen in noordelijke klimaten wordt geproduceerd, wordt Espumante niet alleen geproduceerd in de noordelijke natte regio Vinho Verde, maar ook in heel Portugal tot aan de zuidelijke regio van de Alentejo, bekend om zijn extreme temperaturen en dorre klimaat.,hoewel in Spanje één regelgevend orgaan bestaat, DOC Cava, verspreid over verschillende politieke regio ‘ s, wordt kwaliteitsvolle Espumante uitsluitend geproduceerd in DOC Bairrada, net ten zuiden van Vinho Verde. Om te worden gecertificeerd als een kwaliteitsvolle Espumante van DOC Bairrada, moet de wijn worden gemaakt in de traditionele champagne (met vermelding van het oogstjaar) en gestempeld met de VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada) certificering.,

VFQPRD is een regionale mousserende wijn die wordt bereid in de traditionele champagne -, charmat-of transfermethode in een van de volgende gebieden: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo of Estremadura.

VQPRD is een mousserende wijn die kan worden gemaakt door de wijn met gas te injecteren in de traditionele champagne, charmat, transfer methode overal in Portugal.

Espumoso is het goedkoopste en laagste niveau van mousserende wijn, gemaakt door de wijn met CO2 te injecteren.,

topkwaliteit Espumantes zijn te vinden in de regio Bairrada en in de subregio Távora-Varosa – Murganheira is een voorbeeld van hoogwaardige Espumante uit deze regio.

Italiaanse mousserende wijndit

volgens etymologische bronnen werd de term “spumante “pas in 1908 in een wijncontext gebruikt, meer dan 40 jaar na de eerste Italiaanse mousserende wijn met de méthode champenoise, geproduceerd door Carlo Gancia, die vervolgens als”Moscato Champagne” werd verkocht.,mousserende wijnen worden in heel Italië gemaakt, maar de Italiaanse mousserende wijnen die het meest op de wereldmarkt worden gezien zijn de Prosecco uit Veneto, Franciacorta uit Lombardije, Asti uit Piemonte en Lambrusco uit Emilia. De Trento DOC is ook beroemd. Hoewel de Franciacorta-wijnen volgens de traditionele methode worden gemaakt, worden de meeste Italiaanse mousserende wijnen, met name Asti en Prosecco, volgens de Charmat-methode gemaakt.

Asti is een licht zoete wijn gemaakt van de Moscato druif in de provincie Asti. De wijn staat bekend om zijn lage alcoholgehalte rond 8% en verse, druiven smaken., Moscato d ‘ Asti is een frizzante stijl licht sprankelende versie van Asti; het is zoeter en bevat nog minder alcohol, meestal rond 5,5%.

de regio Franciacorta, ten noordwesten van Brescia, is de thuisbasis van het grootste segment van de Italiaanse mousserende wijnproductie. Mousserende wijn die voornamelijk is gemaakt van Chardonnay en Pinot bianco mag niet meer dan 15% Pinot nero bevatten., Zowel vintage als niet-vintage Franciacorta mousserende wijnen worden gemaakt die respectievelijk 30 en 18 maanden rijping op de moer vereisen. Franciacorta Satén, een Blanc de blancs, wordt geproduceerd met de verminderde 4,5 atmosfeer van druk in plaats van 6 voor een uitdrukking van zachtheid.

Trento DOC is een benaming voor witte en rosé mousserende wijnen gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc en Pinot Meunier druiven worden gebruikt. Voor alle rassen geldt een maximumopbrengst van de wijnstokken van 150 q.l. per hectare en een maximumopbrengst van de druiven van 70%., De wijnen moeten minimaal 15 maanden rusten op hun moer voor niet-vintage, 24 maanden voor vintage, en 36 voor riserva. Het alcoholgehalte moet minimaal 11,5% zijn, of 12% voor riserva. Trento DOC wijnen onderscheiden zich door hun strogele kleur.

Prosecco is gemaakt in zowel volledig sprankelende (spumante) als licht sprankelende (frizzante) stijlen. De wijn wordt geproduceerd in de koele heuvels rond de stad Valdobbiadene en zijn over het algemeen droog, maar zoetere voorbeelden worden geproduceerd.

V.f.q.p.r.d., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate): kwaliteit Vini frizzanti gemaakt binnen gedefinieerde regio ‘ s zijn over het algemeen als zodanig geëtiketteerd.

SektEdit

Sekt is een Duitse term voor bepaalde mousserende wijn. Het grootste deel van de Sekt geproduceerd (ongeveer 95%) wordt gemaakt volgens de Charmat methode met de resterende premium Sekt wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle. Goedkope mousserende wijn gemaakt met Co
2 injectie moet niet Sekt worden genoemd, maar Schaumwein (Duits voor mousserende wijn, letterlijk “schuimwijn”), terwijl parelwijn Perlwein wordt genoemd., Volgens de verordening van het Hof van Justitie van de Europese Unie zijn Sekt en de Term “Qualitätsschaumwein” (Duits voor mousserende kwaliteitswijn) hetzelfde. Mousserende kwaliteitswijn wordt gedefinieerd aan de hand van nauwkeurige specificaties, waaronder onder andere een alcoholgehalte van ten minste 10% en een druk van 3 Bar (44 psi) in de fles. Voor V. Q.P. R. D. ‘ s (die in bepaalde gebieden worden geproduceerd) zijn aanvullende geografische gebieden (opslag van mousserende wijn) en vintage-SPECIFICATIES (Vintage mousserende wijn) toegestaan. Uiteindelijk kun je van niets niets maken., Ongeveer 90 procent van de Sekt wordt op zijn minst gedeeltelijk gemaakt van geïmporteerde wijnen uit Italië, Spanje en Frankrijk. Sekt met het label Deutscher Sekt wordt uitsluitend gemaakt van Duitse druiven, en Sekt b.A. (bestimmter Anbaugebiete, parallel aan Qualitätswein b.A.) alleen van druiven uit een van de 13 kwaliteitswijnen in Duitsland.

sommige premiumwijnen worden vaak gemaakt met Riesling, Pinot blanc, Pinot gris en Pinot noir druiven, waarvan een groot deel lokaal wordt gedronken in plaats van geëxporteerd. Deze Sekts zijn meestal vintage gedateerd met het dorp en de wijngaarden waar de druiven vandaan komen. Premium Sekt b. A., geproduceerd in kleinere partijen wordt vaak aangeduid als Winzersekt (wijnboersekt), omdat het meestal wordt geproduceerd door een producent die zijn eigen wijngaarden heeft, in plaats van door de grote Sekt-producerende bedrijven (Sektkellereien) die druiven of basiswijn op grote schaal kopen voor hun productie. In Oostenrijk is de overeenkomstige term Hauersekt.de Duitse produktie van mousserende wijn dateert van 1826, toen G. C. Kessler & Co., werd opgericht in Esslingen am Neckar door Georg Christian Kessler (1787-1842), die eerder werkte in het champagnehuis Veuve Clicquot van 1807 tot 1826. De namen die door de Duitse producenten voor hun mousserende wijnen in de 19e eeuw werden gebruikt waren “Mousseux”, “sekte” of “Champagne” (of Champagner), hoewel “Sekt” al in 1805 als term en spelling voorkomt (zie Weltsekttag) en vanaf het einde van de 18e eeuw begint te verschijnen in technische handleidingen gepubliceerd voor het gebruik van wijnhandelaren, wijnboeren en oenofielen in het algemeen., Het Verdrag van Versailles van 1919 verbood Duitsland het gebruik van deze naam, lang voordat de Europese Unie regelgeving verboden het gebruik buiten de Champagne regio. Sekt was aanvankelijk een informele Duitse naam voor mousserende wijn, bedacht in Berlijn 1825, maar werd in de jaren 1890 algemeen gebruikt. Duitsland probeerde lang de naam Sekt te reserveren voor mousserende wijn uit landen met Duits als officiële taal, maar deze verordeningen werden in 1975 door het Europese Hof van Justitie nietig verklaard., Een andere wettelijke beslissing in de jaren zeventig schafte het monopolie van de grote producenten op de productie van Sekt af, waardoor wijnbouwcoöperaties en individuele wijnbouwers hun eigen mousserende wijnen konden produceren en verkopen. Samen hebben deze twee besluiten ertoe geleid dat de naam Sekt kan worden toegepast op mousserende wijnen van verschillende kwaliteitsniveaus.

Sekt wordt meestal geleverd met een muselet (veiligheidskooi) om de kurk op zijn plaats te houden ondanks de aanzienlijke CO
2 Druk. Het komt ook met een Schaumwein belasting, die sinds 2005 is €136 per hectoliter (€5,15/us gal; €6.,18 / imp gal), overeenkomend met € 1,02 per fles van 0,75 liter (25 US fl oz). Deze belasting werd in 1902 door keizer Wilhelm II ingevoerd om de uitbreiding van de Keizerlijke Marine te financieren.

Duitsers noemen ook een aantal soortgelijke buitenlandse wijnen Sekt, zoals Krimsekt (vaak rood) uit de Krim.

in Oostenrijk wordt Sekt vaak gemaakt in de méthode champenoise met de Welschriesling en Grüner Veltliner druiven die de wijn een gouden kleur geven. Mousserende rosé worden gemaakt van de Blaufränkisch druif. De geschiedenis van Oostenrijk met het produceren van mousserende wijn gaat terug tot het Oostenrijks-Hongaarse rijk., De meeste Oostenrijkse Sekt-producenten zijn gevestigd in Wenen en halen hun druiven uit het Weinviertel in Neder-Oostenrijk. Net als zijn Duitse tegenhanger kan Oostenrijkse Sekt worden gemaakt trocken (droog) of halbtrocken (medium droog).de eerste Oostenrijkse producent van mousserende wijn was Robert Alwin Schlumberger, die zijn eerste mousserende wijn in 1846 presenteerde onder de naam Vöslauer weißer Schaumwein (witte mousserende wijn van Vöslau). Het werd geproduceerd van Blauer Portugieser druiven die in wijngaarden in Bad Vöslau die Schlumberger kocht in 1843, en de mousserende wijn was een onmiddellijk succes., Schlumberger, geboren in Stuttgart, werkte in het champagnehuis Ruinart voordat hij in 1842 naar Wenen verhuisde.de eerste productiefaciliteit buiten Frankrijk waar mousserende wijn volgens het oorspronkelijke Franse recept werd geproduceerd, werd in 1825 in Pressburg (vandaag Bratislava) opgericht door Johann Fischer en Michael Schönbauer, beide burgers van Bratislava. Het bedrijf, later omgedoopt tot Hubert J. E. naar J. E. Hubert van de familie Hubert, die het bedrijf kocht van Johann Fischer in 1877, blijft sekt produceren tot op de dag van vandaag.,

PezsgőEdit

het Hongaarse equivalent voor mousserende wijn is pezsgő. Het begin van de significante mousserende wijnproductie in Hongarije dateert uit de eerste helft van de 19e eeuw. De eerste wijnhuizen van mousserende wijn werden opgericht in de buurt van Pozsony (vandaag Bratislava, Slowakije) door Johann Fischer en Dr.Michael Schönbauer in 1825 (de eerste in Midden-Europa) en Esch és Társa in 1835., Een paar decennia later verhuisden de belangrijkste producenten naar de heuvels van Buda en Budafok in de buurt van de hoofdstad en creëerden een nieuw productiecentrum, de zogenaamde “Hongaarse Champagne” die nu nog steeds bestaat. Aan het einde van de 19e eeuw waren de twee belangrijkste wijnhuizen József törley és Társa die in 1882 van Reims, Frankrijk naar Budafok verhuisde en Louis és César-François die in 1886 werd opgericht. Na de Sovjetperiode werd de Hongaarse wijnsector herboren. Nieuwe en oude wijnhuizen zijn op zoek naar de vergeten wortels., De meeste Hongaarse mousserende wijnen worden gemaakt volgens de methoden charmat en transvasée en een kleine maar gestaag groeiende hoeveelheid volgens de traditionele methode champagneois. De soorten druiven die tijdens de productie worden gebruikt, kunnen internationaal zijn, zoals Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat Lunel of inboorlingen zoals Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, Hárslevelű, Kéknyelű en Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

in de Sovjet-Unie werd mousserende wijn geproduceerd onder de naam Sovjet Champagne, of Sovetskoye Shampanskoye. Het grootste deel van deze variëteit is zoet., Deze benaming werd nog steeds gebruikt voor mousserende wijn die werd geproduceerd in verschillende landen die voorheen deel uitmaakten van de Sovjet-Unie, waaronder Georgië, Armenië, Wit-Rusland, Moldavië, Rusland en Oekraïne. Waarschijnlijk is de naam blijven hangen sinds Sovetskoye Shampanskoye was een van de weinige producten of merken van de Sovjet-tijdperk die werden gezien als luxe. Vaak zijn de namen aangepast aan het exacte land, bijvoorbeeld Georgische Champagne. Tegenwoordig is het meer gebruikelijk om Sovetskoye Shampanskoye geproduceerd in een droge of semi-droge stijl tegenkomen., De producten hebben enige internationale populariteit, dus Russische en semi-droge versies zijn te vinden op de Europese markten en Moldavische gemaakt semi-zoete versie van muskaatdruiven is regelmatig beschikbaar in de VS.

Roemeense mousserende wijndit

in Roemenië wordt mousserende wijn meestal gemaakt in Panciu. Dezelfde traditionele methode wordt gebruikt in Azuga, waar het bergklimaat perfect is voor de tweede gisting van witte en rozemarijn mousserende wijnen in passief gekoelde bovengrondse kelders., Druiven gebruikt (uiteraard niet geteeld in dit klimaat) zijn Chardonnay en een mix van Chardonnay en een Roemeense variëteit genaamd Fetească Regală. Rhein Azuga kelders, nu eigendom van Halewood International, werd opgericht in 1892 en gebruikt nog steeds dezelfde methoden en zelfs gereedschappen uit die tijd. In 2006 zijn ze opnieuw officieel leverancier van het Koninklijk Huis van Roemenië geworden, na deze eer tussen 1920 en 1947 te hebben gehad. Hun Rhein Extra, nog steeds geproduceerd in hetzelfde gebouw, werd geserveerd bij de kroning van koning Ferdinand I in Alba Iulia, in oktober 1922.,

English sparkling winedit

De commerciële productie van gefermenteerde mousserende wijnen met flessen uit in Engeland geteelde druiven begon in de jaren zestig, hoewel er een langere geschiedenis is van mousserende wijnen die in het Verenigd Koninkrijk zijn gemaakt van geïmporteerde druiven. In de jaren tachtig begonnen sommige Engelse wijnmakers de druivensoorten te kweken zoals die in de Champagne worden gebruikt – Chardonnay, Pinot noir en Pinot Meunier – en in de daaropvolgende decennia nam de beschikbaarheid van Engelse mousserende wijnen die van deze variëteiten werden gemaakt toe., Tegenwoordig zijn er meer dan 100 wijngaarden in Engeland die mousserende wijnen produceren, waarbij Nyetimber, Ridgeview en Chapel Down enkele van de grootste producenten zijn. In 2010 waren Chardonnay en Pinot noir de twee meest geplante druivensoorten in Engelse wijngaarden. Samen met Pinot Meunier waren de drie variëteiten goed voor ongeveer 40% van de aangeplante wijnstokken, wat lijkt te wijzen op een aanzienlijke toename van de belangstelling voor Engelse mousserende wijnen. Andere gebruikte variëteiten zijn Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner en Bacchus., Om dat in de context te plaatsen, de huidige opbrengst voor alle soorten Engelse wijn gemiddeld rond 2 miljoen flessen per jaar.