Inleiding
citroenen en limoenen worden vaak door elkaar gebruikt in de keuken, maar hoe vergelijkbaar zijn ze eigenlijk? In dit artikel zullen we bespreken wat deze twee vruchten gemeen hebben en wat ze onderscheidt, met de nadruk op hun voeding en de impact op de gezondheid.
aan de buitenkant zijn citroenen en limoenen gemakkelijk te onderscheiden; citroenen zien er geel en ovaal uit, en limoenen verschijnen in groene en ronde tinten. Limoenen zijn ook meestal kleiner dan citroenen met een gemiddelde grootte van 3 tot 6 centimeter (1,2 – 2.,4 inch), in tegenstelling tot citroenen’ 5 tot 8cm (2 – 3 inch).
beide vruchten groeien het hele jaar door, maar citroenbomen geven de voorkeur aan gematigde klimaten, wanneer lindebomen worden aanbevolen om te groeien in tropische en subtropische regio ‘ s.
deze vruchten hebben een vrij vergelijkbare smaak, maar citroenen worden over het algemeen als iets zoeter beschouwd, terwijl limoenen bitterder of zuurder zijn.
variëteiten
zowel citroenen als limoenen behoren tot het geslacht Citrus, daarom staan ze bekend als citrusvruchten, maar het zijn afzonderlijke soorten., Citroenen behoren tot de soort Limon, terwijl meerdere soorten vruchten produceren die we kennen als limoen. De meest bekende kalksoorten zijn Key kalk, Kaffir of makrut kalk en Perzische kalk. Hoewel Perzische limoenen worden gebruikt en aangeduid als limoenen, ze zijn eigenlijk een hybride tussen belangrijke limoenen en citroenen.
zoete citroenen (Citrus limetta), ook bekend als Mosambi of zoete limoen, zijn een kruising tussen citroenen en bittere sinaasappels. Deze vruchten kunnen lijken op limoenen, met hun ronde vorm en groene kleur, maar worden eigenlijk beschouwd als een cultivar van citroenen.,
voeding
voedingswaarde de twee vruchten lijken nogal op elkaar. Zowel citroenen als limoenen bestaan uit ongeveer 89 procent water.
een portie citroen weegt 58 gram, terwijl de portie limoen iets groter is met 67 g.
macronutriënten en calorieën
citroenen en limoenen hebben zeer vergelijkbare calorische waarden. Citroenen bevatten slechts één calorie minder, in vergelijking met limoenen. De calorische waarde van kalk is 30, wat betekent dat een portie citroen 29 calorieën bevat.citroenen zijn rijker aan eiwitten en vetten, maar limoenen bevatten meer koolhydraten., De twee vruchten hebben dezelfde hoeveelheid voedingsvezels, maar limoenen zijn hoger in totaal suikers.
vitaminen
citroenen en limoenen bevatten meestal dezelfde vitaminen en in vergelijkbare hoeveelheden, met slechts enkele verschillen. Het grootste verschil tussen de twee is hun vitamine C gehalte.
vitamine C
citrusvruchten staan bekend om hun hoge gehalte aan vitamine C. zowel citroenen als limoenen zijn rijk aan vitamine C, maar citroenen bevatten tweemaal zoveel als limoenen.
andere vitaminen
citroenen bevatten iets meer vitamine B1, vitamine B6 en vitamine B9 in de vorm van folaat.,
aan de andere kant bevatten limoenen twee keer meer vitamine A. Ze zijn ook iets hoger in vitamine E, Vitamine B3 en vitamine B5. Limoenen bevatten een laag gehalte aan vitamine K, terwijl deze vitamine afwezig is in citroenen.zowel citroenen als limoenen bevatten dezelfde hoeveelheid vitamine B2 en hebben een volledig gebrek aan vitamine D, vitamine B12 en de foliumvorm van vitamine B9.
mineralen
over het algemeen zijn kalkrijker aan mineralen, die meer calcium, koper, zink en fosfor bevatten. Citroenen hebben echter hogere niveaus van kalium en magnesium.,
citroenen en lemmetjes bevatten dezelfde gehalten aan ijzer en natrium.
glycemische Index
de glycemische waarden van citroenen en limoenen worden geschat op respectievelijk 20 en 32. Deze cijfers tonen aan dat, hoewel beide vruchten een lage glycemische index hebben, citroenen een lagere GI hebben in vergelijking met limoenen.
de glycemische index van citrushoning is berekend als laag, gelijk aan 45, waardoor het een goede optie is als honingvervanger voor mensen met diabetes (1).
zuurgraad
de zuurgraad van vruchten kan veranderen, afhankelijk van de groeiomstandigheden en de rijpheid., De meeste studies tonen echter aan dat limoenen zuurder zijn dan citroenen. Uit een onderzoek is gebleken dat de pH van citroenen 3,1 is, terwijl limoenen (Sleutelkalk) een pH van 2,4 (2) hadden.
de zuurgraad van kalk is ook afhankelijk van de variëteit en kan variëren van 2 tot 2,4 (3).
Studies hebben ook aangetoond dat citroensap hogere gehalten aan citroenzuur bevat in vergelijking met limoensap (4). Daardoor is citroensap iets zuurder dan limoensap.,
de zuurgraad van levensmiddelen kan ook worden weergegeven door de potentiële renale zuurbelasting (pral), die de capaciteit van base-of zuurproductie van het levensmiddel in het organisme aangeeft.
het PRAL voor citroenen is berekend op -2,3 en -1,7 voor lemmetjes. Dit betekent dat beide vruchten alkalisch zijn in het lichaam, citroenen meer dan limoenen.
gewichtsverlies
citroenen en limoenen zijn beide caloriearme voedingsmiddelen. Mensen gebruiken vaak citroen-of limoenwater als middel om af te vallen. Studies hebben aangetoond dat beide vruchten het potentieel hebben om het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en te helpen bij gewichtsverlies (5)., Echter,deze studies zijn alleen uitgevoerd op muizen en nog niet bewezen voor mensen.
de effecten van hypolipidemie en anti-obesitas zouden te wijten zijn aan de fytochemicaliën in deze vruchten, zoals polyfenolen (6).
Lemon detox dieet
het lemon detox dieet is een vasten programma dat vaak wordt gehouden voor 5 tot 10 dagen, waarin mensen consumeren alleen op citroen gebaseerde mengsels zonder vaste voedingsmiddelen.,
Een studie heeft geconcludeerd dat een citroen detox-programma, bestaande uit organische ahornsiroop en palmsiroop met citroensap, dat gedurende 7 dagen wordt bewaard, lichaamsvet en insulineresistentie vermindert, zonder hematologische veranderingen (7).
het nuchtere dieet van lemon detox kan echter bijwerkingen hebben, zoals vermoeidheid, hoofdpijn, ondervoeding en gastro-intestinale problemen. Dit dieet helpt niet bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Er is ook geen bewijs dat na het eerste gewichtsverlies, bij het hervatten van een normaal dieet, het verloren gewicht niet snel zal worden herwonnen.,
gezondheidsimpact
gezondheidsvoordelen
citroenen en limoenen zijn rijk aan fytochemicaliën, zoals flavonoïden, limonoïden en polyfenolen. Deze verbindingen hebben veel gunstige effecten op de gezondheid.
cardiovasculaire gezondheid
citrusvruchten zijn over het algemeen rijk aan flavonoïden, wat gecorreleerd is met verminderde cardiovasculaire mortaliteit en morbiditeit (8). Een prominent lid van de flavonoïde familie is een verbinding genaamd flavanone. Terwijl beide vruchten rijk zijn aan deze stof, zijn citroenen hoger in flavanonen dan limoenen (9).,
deze en andere fytochemicaliën die in citrusvruchten worden aangetroffen drukken sterke antioxidanten en hypolipidemische activiteiten uit (10).
Kaffir lime is ook onderzocht als een potentieel cardioprotector middel voor gebruik bij chemotherapie (11).
Diabetes
citroenen hebben naar schatting een lagere glycemische index dan limoenen. Het toevoegen van citroensap aan een maaltijd verlaagde ook de gemiddelde bloedglucoseconcentratie aanzienlijk. Dit effect zou te wijten zijn aan de zuurgraad van citroensap die de spijsvertering van zetmeel vertraagt (12)., Hypothetisch gezien, aangezien limoensap ook een zure pH heeft, zullen we hetzelfde effect zien door limoensap met hoge glycemische index voedingsmiddelen te gebruiken.
Citrus limetta of zoete kalk is ook onderzocht als een bron van functionele verbinding voor de controle van diabetes mellitus vanwege de hypoglycemische effecten ervan (13).
kanker
fytochemicaliën van citrusvruchten zijn in verband gebracht met een verminderd risico op kanker, met name in de spijsvertering en de bovenste luchtwegen. Dit effect was zelfs duidelijk bij een matige consumptie van citrusvruchten (14).,
belangrijke kalk is in het bijzonder onderzocht op de effecten tegen kanker tegen colon, pancreas, borstkanker en lymfomen (15).
citroenen en limoenen zijn ook onderzocht om antimicrobiële, hepatoprotectieve en anti-obesitas effecten te hebben.
nadelen en risico ‘ s
brandend maagzuur
door hun zure aard kunnen zowel citroenen als limoenen brandend maagzuur en verergering van symptomen van gastro-oesofageale refluxziekte (GERD) veroorzaken, vooral wanneer ze op een lege maag worden ingenomen.,paradoxaal genoeg kan echter, vanwege het alkaliserende karakter, afgezwakt citroensap sommige mensen helpen brandend maagzuur te verminderen.
orale gezondheid
kalk en citroenen kunnen ook tanderosie veroorzaken door het tandglazuur weg te slijten, waardoor tanden gevoeliger en geel worden en uiteindelijk holtes ontstaan.
om dit te voorkomen, is het beter om geen geconcentreerd citroensap of limoensap te consumeren, maar om het te verdunnen. U kunt ook citroen-of limoensap drinken met een rietje, om contact met tanden te voorkomen.,
irriterend
een verbinding die in citroenen en limoenen voorkomt, limoneen genaamd, is een licht irriterend voor de huid en de ogen.
mensen die allergisch zijn voor limoneen, kunnen contactdermatitis ervaren na aanraking van deze vruchten (16).
samenvatting
over het geheel genomen hebben citroenen en lemmetjes een zeer vergelijkbaar voedingsprofiel. In kleine hoeveelheden bevatten citroenen echter meer eiwitten en vetten, terwijl limoenen hoger in koolhydraten zitten, vanwege de totale suikers. De twee hebben ongeveer gelijke calorische waarden en zijn beide laag calorievoedsel., Citroenen bevatten twee keer meer vitamine C, maar limoenen zijn veel rijker aan vitamine A. in het algemeen zijn limoenen rijker aan mineralen, met hogere niveaus van calcium, koper, zink en fosfor. Citroenen zijn daarentegen rijker aan kalium en magnesium.
zowel citroenen als limoenen kunnen helpen bij gewichtsverlies en hebben cardioprotectieve, hypoglycemische en antikankereffecten. Beide kunnen ook fungeren als irriterende stoffen en veroorzaken brandend maagzuur en glazuur erosie, als gevolg van hun zuurgraad.