introduktion
citroner og limefrugter bruges ofte om hverandre i køkkenet, men hvor ens er de virkelig? I denne artikel vil vi diskutere, hvad disse to frugter har til fælles, og hvad adskiller dem med fokus på deres ernæring og indvirkning på helbredet.på ydersiden er citroner og limefrugter lette at differentiere; citroner ser gule og ovale ud, og limefrugter vises i nuancer af grønne og runde former. Limes er også normalt mindre end citroner med en gennemsnitlig størrelse på 3 til 6 centimeter (1, 2-2.,4 inches), i modsætning til citroner’ 5 til 8cm (2 – 3 inches).
begge frugter vokser året rundt, men citrontræer foretrækker moderate klimaer, når lindetræer anbefales at vokse i tropiske og subtropiske områder.
disse frugter er ret ens i smag, men citroner anses generelt for at være lidt mere søde, mens limefrugter er mere bitre eller sure.
Sorter
både citroner og limefrugter tilhører Citrus slægten, derfor er de kendt som citrusfrugter, men de er separate arter., Citroner hører til arten Limon, mens flere arter producerer frugter, som vi kender som kalk. Mest kendte lime arter er nøgle kalk, Kaffir eller makrut kalk og persisk kalk. Selvom persiske limefrugter bruges og omtales som limefrugter, de er faktisk en hybrid mellem vigtige limefrugter og citroner.
søde citroner (Citrus limetta), også kendt som mosambi eller sød lime, er en krydsning mellem citroner og bitre appelsiner. Disse frugter kan ligne limefrugter med deres runde form og grønne farve, men anses faktisk for at være en sort af citroner.,
ernæring
ernæringsmæssigt er de to frugter ret ens. Både citroner og limefrugter består af omkring 89 procent vand.
en portion af en citron vejer 58 gram, mens kalks serveringsdel er lidt større med 67 g.
makronæringsstoffer og kalorier
citroner og limefrugter har meget lignende kalorieværdier. Citroner indeholder kun en kalorieindhold mindre sammenlignet med limefrugter. Kalorieværdien af kalk er 30, hvilket betyder, at en portion citron indeholder 29 kalorier.citroner er rigere på proteiner og fedtstoffer, men limefrugter indeholder flere kulhydrater., De to frugter har den samme mængde kostfiber, men limefrugter er højere i det samlede sukker.
vitaminer
citroner og limefrugter indeholder for det meste de samme vitaminer og i lignende mængder med kun få forskelle. Den største forskel mellem de to er deres C-vitaminindhold.
C-Vitamin
citrusfrugter er kendt for deres høje indhold af vitamin C. både citroner og limefrugter er rige på C-vitamin, men citroner indeholder to gange mængden sammenlignet med limefrugter.
Andre vitaminer
Citroner indeholder lidt mere vitamin B1, vitamin B6 og vitamin B9 i sin folat form.,
på den anden side indeholder limefrugter to gange mere vitamin A. de er også lidt højere i vitamin E, Vitamin B3 og vitamin B5. Limes indeholder lave niveauer af vitamin K, mens dette vitamin er fraværende i citroner.
både citroner og limefrugter indeholder den samme mængde vitamin B2 og mangler fuldstændigt vitamin D, vitamin B12 og den foliske form af vitamin B9.
mineraler
generelt er limefrugter rigere på mineraler, der indeholder mere calcium, kobber, .ink og fosfor. Citroner har dog højere niveauer af kalium og magnesium.,citroner og limefrugter indeholder begge samme niveauer af jern og natrium.
glykæmisk indeks
de glykæmiske værdier af citroner og limefrugter estimeres til henholdsvis 20 og 32. Disse tal viser os, at selvom begge frugter har et lavt glykæmisk indeks, har citroner et lavere GI sammenlignet med limefrugter.
det glykæmiske indeks for citrushonning er beregnet til at være lavt, svarende til 45, hvilket gør det til en god mulighed som honningerstatning for personer med diabetes (1).
surhed
frugtens surhed kan ændre sig afhængigt af vækstbetingelserne såvel som modenhedsniveauer., De fleste undersøgelser viser imidlertid, at limefrugter er mere sure end citroner. En undersøgelse har konkluderet, at citronernes pH er 3,1, mens limefrugter (Nøglekalk) havde en pH på 2,4 (2).
surhedsgraden af limes afhænger også af dens sort og kan variere fra 2 til 2, 4 (3).
undersøgelser har også vist, at citronsaft indeholder højere niveauer af citronsyre sammenlignet med limejuice (4). Derfor er citronsaft lidt surere end limejuice.,
surhedsgraden af fødevarer kan også skildres ved den potentielle nyresyrebelastning (PRAL), der viser kapaciteten af base-eller syreproduktion af fødevaren inde i organismen.
PRAL for citroner er beregnet til at være -2,3 og -1,7 for limefrugter. Dette betyder, at begge frugter er alkaliske inde i kroppen, citroner mere end limefrugter.
vægttab
citroner og limefrugter er begge fødevarer med lavt kalorieindhold. Folk bruger ofte citron eller lime vand som et middel til at tabe sig. Undersøgelser har vist, at begge frugter har potentialet til at reducere niveauerne af blodkolesterol og hjælpe med vægttab (5)., Imidlertid er disse undersøgelser kun blevet udført på mus og endnu ikke bevist for mennesker.
de hypolipidemiske og anti fedme effekter siges at skyldes fytokemikalierne inden for disse frugter, såsom polyphenoler (6).
Lemon Deto.diet
lemon deto. diet er et fastende program, der ofte opbevares i 5 til 10 dage, hvor folk kun spiser citronbaserede blandinger uden faste fødevarer., en undersøgelse har konkluderet, at et citrondeto .program, der består af organisk ahorn og palmesirup med citronsaft, og opbevares i 7 dage, reducerer kropsfedt og insulinresistens uden hæmatologiske ændringer (7).
imidlertid kan citron deto.fastende kost have bivirkninger, såsom træthed, hovedpine, underernæring og gastrointestinale problemer. Denne diæt hjælper ikke med at fjerne toksiner fra kroppen. Der er heller ingen tegn på, at efter det første vægttab, når den genoptages til en normal kost, vil den tabte vægt ikke hurtigt blive genvundet.,
sundhedspåvirkning
sundhedsmæssige fordele
citroner og limefrugter er rige på fytokemikalier, såsom flavonoider, limonoider og polyphenoler. Disse forbindelser har mange gavnlige virkninger på helbredet.
kardiovaskulær sundhed
citrusfrugter er generelt rige på flavonoider, som har været korreleret med reduceret kardiovaskulær dødelighed og morbiditet (8). Et fremtrædende medlem af flavonoidfamilien er en forbindelse kaldet flavanon. Mens begge frugter er rige på dette stof, er citroner højere i flavanoner end limefrugter (9).,
disse og andre fytokemikalier, der findes i citrusfrugter, udtrykker stærke antio .idant-og hypolipidemiske aktiviteter (10).
Kaffir lime er også blevet undersøgt som et potentielt hjertebeskyttelsesmiddel, der skal anvendes i kemoterapi (11).
Diabetes
citroner er estimeret til at have et lavere glykæmisk indeks end limefrugter. Tilsætning af citronsaft til et måltid sænkede også signifikant den gennemsnitlige blodglukosekoncentration. Denne effekt siges at skyldes surhedsgraden af citronsaft, der nedsætter stivelsesfordøjelsen (12)., Hypotetisk, da limesaft også har en sur pH, vil vi se den samme effekt ved at bruge limesaft med fødevarer med højt glykæmisk indeks.
Citrus limetta eller sød lime er også undersøgt som en kilde til funktionel forbindelse til kontrol af diabetes mellitus på grund af dens hypoglykæmiske virkninger (13).
kræft
fytokemikalier af citrusfrugter har været forbundet med en nedsat risiko for kræft, specifikt i fordøjelses-og øvre luftveje. Denne effekt var tydelig selv ved moderat forbrug af citrusfrugter (14).,især Nøglekalk er blevet undersøgt til anticancereffekter mod tyktarm, bugspytkirtel, brystkræft samt lymfomer (15).citroner og limefrugter er også blevet undersøgt for at have antimikrobielle, hepatoprotektive og anti fedme effekter.
Ulemper og Risici
Halsbrand
Begge citroner og limefrugter, på grund af deres sure karakter, kan forårsage halsbrand og forværring af gastroøsofageal refluks sygdom (GERD) symptomer, især hvis det indtages på tom mave.,
paradoksalt nok kan vandet citronsaft på grund af sin alkaliserende natur hjælpe nogle mennesker med at reducere halsbrand.
Oral sundhed
limefrugter og citroner kan også forårsage tanderosion ved at bære tandemaljen væk, hvilket gør tænderne mere følsomme, gule og til sidst forårsager hulrum.
for at undgå dette er det bedre ikke at forbruge koncentreret citron-eller limejuice, men at vand det ned i stedet. Du kan også drikke citron eller limejuice med et halm for at undgå kontakt med tænderne.,
irriterende
en forbindelse, der findes i citroner og limefrugter, kaldet limonen, er en mild hud-og øjenirriterende.
personer, der er allergiske over for limonen, kan opleve kontaktdermatitis efter berøring af disse frugter (16).
resum.
generelt har citroner og limefrugter meget ens ernæringsprofiler. I små mængder indeholder citroner imidlertid mere protein og fedt, mens limefrugter er højere i kulhydrater på grund af totale sukkerarter. De to har omtrent lige store kalorieværdier og er begge fødevarer med lavt kalorieindhold., Citroner indeholder to gange mere C-vitamin, men limefrugter er meget rigere på vitamin A. generelt er limefrugter rigere på mineraler, der indeholder højere niveauer af calcium, kobber, .ink og fosfor. Citroner er derimod rigere på kalium og magnesium.
både citroner og limefrugter kan hjælpe med vægttab og har hjertebeskyttende, hypoglykæmiske og anticancer virkninger. Begge kan også fungere som irriterende stoffer og forårsage halsbrand og emalje erosion på grund af deres surhed.