삶은 돼지 배-그것을 만드는 방법을 녹여-에서-입

삶은 돼지고기 뱃속(红烧肉/홍 샤오 rou/붉은 요리한 돼지 고기)는 잘 알려진 돼지 고기 요리를 준비과의 조합이 생강,마늘,간장과 수많은 향기로운 향신료 및 요리를 통해 확장된 기간입니다.

돼지 고기는 지방이 젤라틴 화 될 때까지 조리되고 고기는 입안 질감에서 용융물을 얻습니다. 찐 액체는 끈적 끈적한 소스까지 요리되어 고기를 윤이 나게하여 광택있는 광택을 더합니다., 잎이 많은 채소,찐 쌀 또는 국수와 함께 제공하는 것이 가장 좋으며 맛은 하늘입니다.

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중국 찐 돼지 고기 배를 준비하는 방법

이 조리법에는 세 단계가 있습니다., 첫째,희게 돼지는 불순을 제거하기 위하여,그 범-튀김기에 혼합물의 오일과 설탕을 캐러멜 표면,그리고 마지막으로 끓을 때까지는 부드럽고 부드러운입니다.

다음은 중국 찐 돼지 고기 배를 준비하는 방법에 대한 세부 사항입니다.

사용 돼지고기 뱃속(지 않은 다른 인하)

삼겹살을 위해 우수 찜하기 때문에 그것이 부드럽고 있는 녹아서 입 질감 후 다진,그 결과에서 녹는 지방의 인터레이스 사이 살코기. 돼지 고기 조각에 가장 적합한 크기는 1 인치 큐브입니다., 이 크기보다 큰 조각에 대해 부드러워 질 때까지 요리하는 데 훨씬 오래 걸립니다. 요리 후에 고기가 줄어들 기 때문에,당신은 찐 후에 기대하는 것보다 약간 크게자를 수 있습니다.

돼지 고기 배를 희게

<리>끓여 물 냄비를 가져 오십시오.
• 생강 반 인치를 조각으로 자른다. 생강을 버리게 될 물 맛을 내기위한 목적이기 때문에 생강 피부를 껍질을 벗길 필요가 없습니다.
• 또한 scallion 의 줄기를 1 인치 섹션으로 자릅니다. 생강 조각과 scallion 섹션을 물 속에 넣으십시오., <리>약 5 분 동안 중간 열에 돼지 고기 배꼽 조각을 희게. 생강과 scallion 은 불쾌한 porky 냄새를 제거하는 데 도움이되며 blanching 과정은 돼지 고기의 불순물과 혈액을 제거합니다. 이 물 물.<리>5 분 후,물에서 돼지 고기를 제거하고 흐르는 물에 그들을 청소합니다. 접근 물을 소쿠리에 넣어서 물기를 빼십시오. 여분의 물이 물기가 떨어지면 깨끗한 천이나 주방 수건으로 돼지 고기 조각을 말립니다. <리>일부 희게 물 예약 및 와이어 메쉬 스트레이너를 통해 통과., 우리는 나중에 돼지 고기를 찌기 위해 물기를 사용할 것입니다.

이제 다음 단계에서 팬에 돼지 고기를 캐러멜 처리 할 수 있습니다.

준비하는 오일,설탕 혼합물을 캐러멜에 돼지고기

• 스푼을 추가 요리의 오일과 설탕으로 붙지 않는 팬. 일반 팬을 사용하는 경우 약간 더 많은 오일이 필요할 수 있습니다.
• 모든 설탕이 녹을 때까지 설탕과 기름을 낮고 천천히 가열하십시오. 설탕이 호박색으로 바뀌면 말린 돼지 고기 조각을 넣으십시오.
• 돼지 고기 조각이 건조하거나 그렇지 않으면 기름이 과도하게 튈 지 확인하십시오.,
• 설탕은 돼지 고기 조각의 표면에 빨리 캐러멜 화됩니다. 돼지 고기를 뒤집어서 모든면이 제대로 시어 지도록 채색되도록하십시오. 전체 과정은 매우 빠르며 약 2 분 밖에 걸리지 않습니다.

이 단계는 필수적인 붉은 고기 요리,그것은 추가로 붉은 색조 고기로 결과의 캐러멜 화.

조미료에 필요한의 삶은 돼지고기

조미료에 필요한 이 레시피에서 일반적으로 사용할 수 있는 모든 일반적인 중국 부엌 식품 저장실., 간장은 찐 돼지 고기의 중요한 성분입니다. 두 종류의 간장이 필요합니다. 첫 번째 유형은 진한 간장으로,두껍고 짠맛이 적으며 캐러멜 처리됩니다. 두 번째 유형은 가벼운 간장으로,어두운 간장보다 염분이 많고 얇으며 가볍습니다.

나는 두 간장의 동등한 부분을 사용하고 있습니다. 돼지고기의 색깔이 너무 어둡고 진한 간장만 사용한다면 약간 쓴맛이 난다. 반대로,돼지 고기가 부족하 어두운,두꺼운 캐러멜 광택 마감재를 사용하는 경우 가벼운 간장을 혼자입니다., 돼지 고기를 찌기 위해 소금을 사용할 필요가 없습니다. 대신 맛과 짠맛을 향상시키기 위해 더 많은 가벼운 간장을 추가 할 수 있습니다.

생강과 scallion

생강을 얇은 조각으로 자르고 scallion 을 1 인치 섹션으로 자릅니다. 두 성분 모두 브레이징 액에 풍미를 방출하고 장기간 조리 한 후에 부분적으로 분해됩니다.

생강과 scallion 은 중국 요리의 다양한 고기 요리에 완벽한 조합입니다. 이 조합의 맛이 마음에 들면,이 블로그에서 생강과 scallion 을 곁들인 볶음 쇠고기를 먹어보아야합니다.,

와인과 스타 아니스

소흥 와인은 일반적으로 중국 요리에 사용됩니다. 사용할 수없는 경우 드라이 셰리를 대용품으로 사용할 수 있습니다.

스타 아니스는 선택 사항입니다. 그러나 나는 그것의 향기로운 풍미를 좋아하기 때문에 항상 그것을 조리법에 포함시킵니다. 스타 아니스 이외에 계피 나무 껍질을 추가 할 수도 있습니다.

부드러운 때까지 돼지 고기를 끓인다

일단 모든 것을 제자리에 놓으면 돼지 고기를 찌기 시작합시다.

• 돼지 고기 조각을 작은 냄비에 옮깁니다.
• 는 예약 된 블랜칭 액체를 사용하여 팬을 탈기시키고 액체를 냄비에 옮겼습니다.,
• 간장을 추가,생강,양파,와인,스타 아니스,더 많은 창백 액체 충분한 잠수함하는 모든 돼지고기 조각합니다. 중간 열에 그것을 끓이기 위하여 가져 오십시오.
• 일단 그것이 비등하면,벌거 벗은 끓어 오르기 직전에 열을 감소 시키십시오. 돼지 고기를 뚜껑으로 1 시간 반 동안 또는 고기가 부드럽고 부드러워 질 때까지 찐다.
• 가끔 물 양을 확인하십시오. 필요한 경우 더 많은 물 추가. 심지어 요리를 보장하기 위해 때때로 돼지 고기 조각을 저어 뒤집습니다.
• 1 시간 반 후에 맛 테스트를 수행하고 고기의 doneness 를 확인하고 짠맛을 조정하십시오.,
• 열을 중간 정도로 돌리고 찌는 액체가 두꺼운 소스로 줄어들 때까지 끓입니다. 소스는 아주 끈적 거리고 광택있는 광택을 형성하기 위해 고기의 표면을 유약해야합니다.
• 접시를 꺼내 얇게 썬 scallion 으로 장식하십시오. 봉사하십시오.

중국 찐 돼지 고기 배는 찐 쌀이나 국수와 함께 제공하는 것이 가장 좋습니다. 또한 복 쵸이 같은 야채와 함께 제공하기에 이상적인 조합입니다.,