새로운 개발하고 효과적인 항균 방법은 필수적이키기를 위한 식품 안전하는 동안 상업용 애플 생산이다., 에서는 현재 연구,살균 효과를 찍기의 사과의 조합으로 bisulfate 의 소다(BS)및①산(PAA)조사를 사용하여 Listeria innocua 대리 접종하는 사과가 있습니다. 오염 치료는 포함되는 세탁기와 물로 제어,염소에서 150ppm,1%BS60ppm PAA,3%BS60ppm PAA,그리고 3%BS60ppm PAA 및 계면활성제 스티커(0.1%는 트윈). 2 분 동안 항균 용액으로 담근 후,사과를 최대 2 주 및 L 의 시간대에 보관 하였다., 이노 쿠아 생존자들은 30 분,1 일,7 일 및 14 일에서 수집 된 애플 코어에서 열거되었다. 로 씻은 물을 보였다 약간의 항균 효과만 1.52log10-cycle 감소가 관찰되었 후 14 일(L.innocua 인구는 0 에서 14 일:5.96 및 4.44 로그 CFU/g,각각)을 나타내는 세척되지 않았기에 충분하 제어 L.innocua 에 애플입니다. 사과가 염소로 처리되었을 때,L.innocua 개체군은 각각 1 일 및 7 일 후에 3.58,2.19log CFU/g 로 감소되었지만,이후 14 일 저장시 3.80log CFU/g 로 증가 하였다., 반면,결합의 치료 BS 고 PAA 결과에 표시된 살균 활동(log10-기 감소하여 1%BS60ppm PAA30 분 후,1,7,14 일:2.57,2.70,5.45 및 4.30 로그 CFU/g,각각;log10-cycle 감소 3%BS60ppm PAA:3.66,5.24,5.50 및 5.56 로그 CFU/g). 추가 계면활성제 스티커에서 발생하지 않은 상당한 증가에서 항균 효과를 따라서 3%BS60ppm PAA 것이 최적의 치료에 사용하기 위해 애플 산업입니다., 이 결합된 오염 방법 중요한 장점을 가지고 있을 포함한 소비자와 업계에 대한 선호 천연 화합물,그것의 잠재적인 응용 프로그램를 산업 및 비용 효과를 높일 수 있습니다. BS 와 PAA 의 병용 처리는 전체 사과에서 미생물 학적 안전성을 향상시키는 데 유용한 오염 제거 방법 일 수 있습니다.