Vino spumante

Cava è il nome di un tipo di spagnolo (soprattutto in Catalogna, ma anche in altre regioni come il Valencia, La Rioja, Aragona, Estremadura), di colore bianco o rosato spumante, prodotto principalmente nella regione del Penedès in Catalogna, a 40 km a sud ovest di Barcellona, con il metodo champenoise, ma vitigni diversi dall’uva utilizzati in Champagne., Cava è un termine greco che è stato usato per riferirsi a un vino da tavola ” high end “o cantina, e deriva dalla parola latina” cava ” che significa grotta in inglese. Le grotte erano utilizzate nei primi giorni della produzione Cava per la conservazione o l’invecchiamento del vino. Oggi le Cavas si sono integrate con le tradizioni familiari catalane e anche spagnole e vengono spesso consumate in qualsiasi tipo di celebrazione (battesimo, matrimoni, banchetti, cene e feste). Lo spumante di Cava è stato creato nel 1872 da Josep Raventós., I vigneti di Penedès sono stati devastati dalla peste della fillossera, e le viti prevalentemente rosse sono state sostituite da un gran numero di viti che producono uva bianca. Dopo aver visto il successo della regione dello Champagne, Raventós ha deciso di creare lo spumante secco che è diventato la ragione del continuo successo della regione. In passato il vino era indicato come Champagne spagnolo (non più consentito dal diritto dell’UE), o colloquialmente come champaña in spagnolo o xampany in catalano.,

Cava è prodotto in diversi livelli di secchezza del vino che sono: brut nature, brut (extra dry), sec (in catalano) seco (secco), semisec (in catalano) semiseco (medio) e dolç (in catalano) dulce (dolce). Secondo le leggi spagnole denominación de origen, il Cava può essere prodotto in sei regioni vinicole e deve essere fatto secondo il metodo tradizionale con seconda fermentazione in bottiglia e utilizza una selezione delle uve Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot nero e Subirat., Pur essendo un vitigno tradizionale Champagne, Chardonnay non è stato utilizzato nella produzione di Cava fino al 1980.

Vino spumante portoghesi

Espumante (pronuncia portoghese: ) è la versione portoghese di uno spumante. A differenza del Cava, che viene prodotto esclusivamente nei climi settentrionali, l’Espumante non viene prodotto solo nella regione umida settentrionale di Vinho Verde, ma anche in tutto il Portogallo fino alla regione meridionale dell’Alentejo, nota per le sue temperature estreme e il clima arido.,

Mentre la Spagna ha un corpo regolatore, DOC Cava, diffuso in diverse regioni politiche, l’Espumante di qualità è prodotto esclusivamente nella DOC Bairrada, situata appena a sud di Vinho Verde. Affinché un vino possa essere certificato come Espumante di qualità dalla DOC Bairrada, deve essere prodotto nello champagne tradizionale (indicando l’anno di vendemmia) e timbrato con la certificazione VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada).,

VFQPRD è uno spumante regionale prodotto con il metodo tradizionale champagne, charmat o transfer in una delle seguenti regioni determinate: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo o Estremadura.

VQPRD è uno spumante che può essere fatto iniettando il vino con il gas nel tradizionale champagne, charmat, metodo di trasferimento ovunque in Portogallo.

Espumoso è il livello più economico e più basso di spumante, ottenuto iniettando il vino con CO2.,

Espumantes di alta qualità si trovano nella regione di Bairrada e nella sub regione di Távora-Varosa-Murganheira è un esempio di Espumante di alta qualità di questa regione.

Vino frizzante italianomodifica

Secondo fonti etimologiche, il termine “spumante” non è stato utilizzato in un contesto vinicolo fino al 1908, più di 40 anni dopo il primo spumante italiano con il méthode champenoise prodotto da Carlo Gancia che è stato poi venduto come “Moscato Champagne”.,

Gli spumanti sono prodotti in tutta Italia ma gli spumanti italiani più visti sul mercato mondiale sono il Prosecco veneto, il Franciacorta lombardo, l’Asti piemontese e il Lambrusco emiliano. Famoso anche il Trento DOC. Sebbene i Franciacorta siano prodotti secondo il metodo tradizionale, la maggior parte degli spumanti italiani, in particolare Asti e Prosecco, sono prodotti con il metodo Charmat.

L’Asti è un vino leggermente dolce ottenuto dall’uva Moscato in provincia di Asti. Il vino è noto per i suoi bassi livelli di alcol intorno all ‘ 8% e sapori freschi e vinosi., Il Moscato d’Asti è una versione frizzante leggermente frizzante dell’Asti; è più dolce e contiene ancora meno alcol, tipicamente intorno al 5,5%.

La Franciacorta, situata a nord-ovest di Brescia, ospita il più grande segmento della produzione spumantistica italiana. Prodotto prevalentemente da Chardonnay e Pinot bianco, lo spumante etichettato con il Franciacorta DOCG può includere non più del 15% di Pinot nero., Vengono prodotti spumanti Franciacorta sia d’annata che non d’annata che richiedono rispettivamente 30 e 18 mesi di affinamento sui lieviti. Franciacorta Satèn, un Blanc de blancs, è prodotto con le ridotte 4,5 atmosfere di pressione anziché 6 per un’espressione di morbidezza.

Trento DOC è una denominazione per gli spumanti bianchi e rosati prodotti secondo la tradizione méthode. Vengono utilizzate uve Chardonnay, Pinot nero, Pinot bianco e Pinot Meunier. Per tutti i vitigni è prevista una resa massima di 150 q.l. per ettaro e una resa massima del 70%., I vini devono riposare per un minimo di 15 mesi sui propri lieviti per i non millesimati, 24 mesi per l’annata e 36 mesi per la riserva. La gradazione alcolica minima deve essere dell ‘ 11,5% o del 12% per la riserva. I vini Trento DOC si distinguono per il loro colore giallo paglierino.

Il Prosecco è prodotto sia in versione frizzante (spumante) che leggermente frizzante (frizzante). Il vino è prodotto nelle fresche colline intorno al paese di Valdobbiadene e sono generalmente secco ma esemplari più dolci sono prodotti.

v. f.q.p.r.d., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate): I Vini frizzanti di qualità prodotti all’interno di regioni definite sono generalmente etichettati come tali.

SektEdit

Sekt è un termine tedesco per alcuni vini spumanti. La maggior parte della Sekt prodotta (circa il 95%) è prodotta con il metodo Charmat, mentre la restante Sekt premium viene prodotta secondo la méthode traditionnelle. Lo spumante economico prodotto con iniezione di CO
2 non deve essere chiamato Sekt, ma piuttosto Schaumwein (tedesco per spumante, letteralmente “vino spumante”), mentre il vino frizzante è chiamato Perlwein., Secondo il regolamento CJEU (Corte di giustizia dell’Unione europea), Sekt e il termine “Qualitätsschaumwein” (tedesco per vino spumante di qualità) sono gli stessi. Lo spumante di qualità è definito mediante specifiche precise, tra cui almeno il 10% di gradazione alcolica e 3 bar (44 psi) di pressione in bottiglia, tra le altre cose. Per i V. q.p. r. d. di qualità (prodotti in regioni determinate) sono consentite regioni geografiche supplementari (vini spumanti all’ammasso) e specifiche d’annata (vini spumanti d’annata). In definitiva, non si può fare qualcosa dal nulla., Circa il 90% di Sekt è prodotto almeno parzialmente da vini importati da Italia, Spagna e Francia. Sekt etichettato come Deutscher Sekt è prodotto esclusivamente da uve tedesche, e Sekt b. A. (bestimmter Anbaugebiete, in parallelo a Qualitätswein b. A.) solo da uve provenienti da una delle 13 regioni vinicole di qualità in Germania.

Alcuni dei vini premium sono spesso realizzati con le uve Riesling, Pinot bianco, Pinot grigio e Pinot nero, con gran parte di esso bevuto localmente piuttosto che esportato. Questi Sekts sono di solito annata datato con il villaggio e vigneti che le uve sono da. Premio Sekt b.A., prodotto in lotti più piccoli è spesso indicato come Winzersekt (Sekt del viticoltore), poiché è tipicamente prodotto da un produttore che ha vigneti propri, piuttosto che dalle grandi aziende produttrici di Sekt (Sektkellereien) che acquistano uva o vino base su larga scala per la loro produzione. In Austria, il termine corrispondente è Hauersekt.

La produzione tedesca di spumanti risale al 1826, quando G. C. Kessler& Co., fu fondata a Esslingen am Neckar da Georg Christian Kessler (1787-1842), che aveva precedentemente lavorato presso la casa di champagne Veuve Clicquot dal 1807 al 1826. I nomi utilizzati dai produttori tedeschi per i loro vini spumanti nel 19 ° secolo erano “Mousseux”, “Setta” o “Champagne” (o Champagner), anche se “Sekt” appare già come termine e ortografia nel 1805 (vedi Weltsekttag) e dalla fine del 18 ° secolo in poi inizia ad apparire nei manuali tecnici pubblicati per l’uso di commercianti di vino, viticoltori ed enofili in generale., Il Trattato di Versailles del 1919 proibì alla Germania l’uso di questo nome, molto prima che i regolamenti dell’Unione Europea ne vietassero l’uso al di fuori della regione dello Champagne. Sekt è stato inizialmente un nome informale tedesco per spumante, coniato a Berlino 1825, ma era di uso comune dal 1890. Germania lungo tentato di avere il nome Sekt riservato per spumante da paesi con il tedesco come lingua ufficiale, ma questi regolamenti sono stati annullati dalla Corte di giustizia europea nel 1975., Un’altra decisione legale negli anni’ 70 abolì il monopolio dei grandi produttori sulla produzione di Sekt, consentendo alle cooperative di vinificazione e ai singoli viticoltori di produrre e vendere i propri vini spumanti. Insieme, queste due decisioni hanno prodotto la possibilità di applicare il nome Sekt a vini spumanti di diverso livello qualitativo.

Sekt viene fornito in genere con un muselet (gabbia di sicurezza) per tenere il tappo in posizione nonostante la sua notevole pressione CO
2. Inoltre viene fornito con una tassa Schaumwein, che dal 2005 è stata di €136 per ettolitro (€5.15/US gal; €6.,18 / imp gal), corrispondente a €1,02 per bottiglia da 0,75 litri (25 US fl oz). Questa tassa fu notoriamente introdotta dall’imperatore Guglielmo II nel 1902 per finanziare l’espansione della Marina Imperiale.

I tedeschi chiamano anche alcuni vini stranieri simili Sekt, come Krimsekt (spesso rosso) dalla Crimea.

In Austria, il Sekt è spesso prodotto nel méthode champenoise con le uve Welschriesling e Grüner Veltliner che conferiscono al vino un colore dorato. Gli spumanti rosé sono fatti dall’uva Blaufränkisch. La storia austriaca della produzione di spumante risale all’impero austro-ungarico., La maggior parte dei produttori austriaci di Sekt ha sede a Vienna e proviene dalla regione del Weinviertel in Bassa Austria. Come la sua controparte tedesca, Sekt austriaco può essere fatto trocken (secco) o halbtrocken (medio secco).

Il primo produttore austriaco di spumante fu Robert Alwin Schlumberger, che presentò il suo primo spumante nel 1846 con il nome di Vöslauer weißer Schaumwein (vino spumante bianco di Vöslau). È stato prodotto da uve Blauer Portugieser che crescono nei vigneti di Bad Vöslau che Schlumberger ha acquistato nel 1843, e lo spumante è stato un successo immediato., Schlumberger, nato a Stoccarda, aveva lavorato nella casa di champagne Ruinart prima di trasferirsi a Vienna nel 1842.

Il primo stabilimento di produzione al di fuori della Francia dove si produceva spumante seguendo la ricetta originale francese fu fondato nel 1825 a Pressburg (oggi Bratislava) da Johann Fischer e Michael Schönbauer, entrambi borghesi di Bratislava. L’azienda, in seguito rinominata Hubert J. E. dopo J. E. Hubert della famiglia Hubert, che ha acquistato l’azienda da Johann Fischer nel 1877, continua a produrre sekt fino ad oggi.,

PezsgőEdit

L’equivalente ungherese per il vino spumante è pezsgő. L’inizio di una significativa produzione di spumante in Ungheria risale alla prima metà del 19 ° secolo. Le prime cantine di spumante furono fondate vicino a Pozsony (oggi Bratislava, Slovacchia) da Johann Fischer e Dr. Michael Schönbauer nel 1825 (la prima in Europa centrale) e Esch T Társa nel 1835., Un paio di decenni dopo i principali produttori si trasferirono sulle colline di Buda e Budafok vicino alla capitale creando un nuovo centro di produzione, il cosiddetto “Champagne ungherese” ancora esistente al giorno d’oggi. Alla fine del 19 ° secolo le due cantine più importanti erano József Törley és Társa trasferirsi da Reims, Francia a Budafok nel 1882 e Louis Cé César-François fondata nel 1886. Dopo l’era sovietica il settore vitivinicolo ungherese è rinato. Vecchie e nuove cantine sono alla ricerca delle radici dimenticate., La maggior parte degli spumanti ungheresi sono prodotti con i metodi charmat e transvasée e una piccola quantità, ma in costante crescita, con il metodo tradizionale champagneois. I tipi di uva utilizzati durante la produzione possono essere internazionali come Chardonnay, Pinot nero, Riesling, Moscato Ottonel, Moscato Lunel o nativi come Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, hárslevelű, Kéknyelű e Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

In Unione Sovietica, il vino spumante è stato prodotto sotto il nome di Champagne sovietico, o Sovetskoye Shampanskoye. La maggior parte di questa varietà è dolce., Questa denominazione ha continuato ad essere utilizzata per il vino spumante prodotto in diversi paesi precedentemente parte dell’Unione Sovietica, tra cui Georgia, Armenia, Bielorussia, Moldavia, Russia e Ucraina. Molto probabilmente, il nome è rimasto bloccato da quando Sovetskoye Shampanskoye era uno dei pochi prodotti o marchi dell’era sovietica che erano visti come lussuosi. Spesso i nomi sono stati modificati per adattarsi al paese esatto, ad esempio lo champagne georgiano. Al giorno d’oggi, è più comune incontrare Shampanskoye Sovetskoye prodotto in uno stile secco o semi-secco., I prodotti hanno una certa popolarità internazionale, quindi le versioni secche e semi-secche russe possono essere trovate nei mercati europei e la versione semi-dolce moldava fatta da uve Moscato è stata regolarmente disponibile negli Stati Uniti

Vino spumanteedit rumeno

In Romania, lo spumante è per lo più prodotto a Panciu. Lo stesso metodo tradizionale è utilizzato in Azuga, dove il clima montano è perfetto per la seconda fermentazione di vini spumanti bianchi e rosati in cantine fuori terra raffreddate passivamente., Le uve utilizzate (ovviamente non coltivate in questo clima) sono Chardonnay e un mix di Chardonnay e una varietà rumena chiamata Fetească Regală. Rhein Azuga Cellars, ora di proprietà di Halewood International, è stata fondata nel 1892 e utilizza ancora gli stessi metodi e persino gli strumenti di quell’epoca. Nel 2006, sono diventati ancora una volta fornitore ufficiale della Casa Reale di Romania, dopo aver avuto questo onore tra il 1920 e il 1947. Il loro Rhein Extra, ancora prodotto nello stesso edificio, fu servito all’incoronazione di re Ferdinando I ad Alba Iulia, nell’ottobre 1922.,

English sparkling wineEdit

La produzione commerciale di spumanti fermentati in bottiglia da uve coltivate in Inghilterra è iniziata negli anni ‘ 60, anche se c’è stata una storia più lunga di spumanti prodotti nel Regno Unito da uve importate. Negli anni ‘ 80, alcuni viticoltori inglesi hanno iniziato a coltivare i vitigni utilizzati nello Champagne-Chardonnay, Pinot nero e Pinot Meunier – e nei decenni successivi la disponibilità di spumanti inglesi ottenuti da queste varietà è aumentata., Oggi, ci sono oltre 100 vigneti in Inghilterra che producono vini spumanti con Nyetimber, Ridgeview e Chapel Down sono alcuni dei più grandi produttori. Nel 2010, Chardonnay e Pinot nero sono stati i due vitigni più comunemente piantati nei vigneti inglesi. Insieme al Pinot Meunier, le tre varietà combinate hanno rappresentato circa il 40% delle viti piantate, il che sembra riflettere una crescita significativa dell’interesse per gli spumanti inglesi. Altri vitigni utilizzati sono Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner e Bacco., Per metterlo in un contesto, la resa attuale per tutti i tipi di vino inglese è in media di circa 2 milioni di bottiglie all’anno.