Introduzione
Limoni e lime sono spesso usati in modo intercambiabile in cucina, ma quanto sono simili? In questo articolo, discuteremo ciò che questi due frutti hanno in comune e ciò che li distingue, concentrandosi sulla loro alimentazione e impatto sulla salute.
All’esterno, limoni e limette sono facili da differenziare; limoni guardando giallo e ovale, e lime che appaiono nei toni del verde e forme rotonde. I limes sono anche di solito più piccoli dei limoni con una dimensione media da 3 a 6 centimetri (1,2-2.,4 pollici), al contrario di limoni ‘ 5 a 8 cm (2-3 pollici).
Entrambi i frutti crescono tutto l’anno, tuttavia i limoni preferiscono climi moderati, quando i tigli sono raccomandati per crescere nelle regioni tropicali e subtropicali.
Questi frutti sono abbastanza simili nel gusto, tuttavia i limoni sono generalmente considerati un po ‘ più dolci, mentre i lime sono più amari o acidi.
Varietà
Sia i limoni che i tigli appartengono al genere Citrus, di conseguenza sono noti come agrumi, tuttavia sono specie separate., I limoni appartengono alla specie Limon, mentre più specie producono frutti che conosciamo come calce. Le specie di calce più conosciute sono la calce chiave, la calce Kaffir o makrut e la calce persiana. Anche se i tigli persiani sono usati e indicati come tigli, sono in realtà un ibrido tra tigli chiave e limoni.
I limoni dolci (Citrus limetta), noti anche come mosambi o lime dolce, sono un incrocio tra cedri e arance amare. Questi frutti possono assomigliare al lime, con la loro forma rotonda e il colore verde, ma in realtà sono considerati una cultivar di limoni.,
Nutrizione
Nutrizionalmente i due frutti sono piuttosto simili. Sia i limoni che i lime sono costituiti da circa l ‘ 89% di acqua.
Una porzione di un limone pesa 58 grammi, mentre la porzione di lime è un po ‘ più grande con 67g.
Macronutrienti e calorie
Limoni e lime hanno valori calorici molto simili. I limoni contengono solo una caloria in meno, rispetto ai lime. Il valore calorico della calce è 30, di conseguenza significa che una porzione di limone contiene 29 calorie.
I limoni sono più ricchi di proteine e grassi, ma i lime contengono più carboidrati., I due frutti hanno la stessa quantità di fibra alimentare, ma i lime sono più alti negli zuccheri totali.
Vitamine
Limoni e limette contengono per lo più le stesse vitamine e in quantità simili, con solo poche differenze. La più grande differenza tra i due è il loro contenuto di vitamina C.
Vitamina C
Gli agrumi sono noti per il loro alto contenuto di vitamina C. Sia i limoni che i lime sono ricchi di vitamina C, tuttavia i limoni contengono il doppio della quantità, rispetto ai lime.
Altre vitamine
I limoni contengono un po ‘ più di vitamina B1, vitamina B6 e vitamina B9 nella sua forma folata.,
D’altra parte, i lime contengono due volte più di vitamina A. Sono anche leggermente più alti in vitamina E, vitamina B3 e vitamina B5. I limes contengono bassi livelli di vitamina K, mentre questa vitamina è assente nei limoni.
Sia i limoni che i lime contengono la stessa quantità di vitamina B2 e mancano completamente di vitamina D, vitamina B12 e la forma folica della vitamina B9.
Minerali
Nel complesso, i tigli sono più ricchi di minerali, contenenti più calcio, rame, zinco e fosforo. Tuttavia, i limoni hanno livelli più elevati di potassio e magnesio.,
Limoni e lime, entrambi contengono livelli simili di ferro e sodio.
Indice glicemico
I valori glicemici di limoni e limette sono stimati rispettivamente a 20 e 32. Questi numeri ci mostrano che, anche se entrambi i frutti hanno un basso indice glicemico, i limoni hanno un IG inferiore, rispetto ai tigli.
L’indice glicemico del miele di agrumi è stato calcolato per essere basso, pari a 45, rendendolo una buona opzione come sostituto del miele per le persone con diabete (1).
Acidità
L’acidità dei frutti può cambiare, a seconda delle condizioni di crescita e dei livelli di maturazione., Tuttavia, la maggior parte degli studi mostra che i limes sono più acidi dei limoni. Una ricerca ha concluso che il pH dei limoni è 3.1, mentre il lime (calce chiave) aveva un pH di 2.4 (2).
L’acidità del lime dipende anche dalla sua varietà e può variare da 2 a 2,4 (3).
Gli studi hanno anche dimostrato che il succo di limone contiene livelli più elevati di acido citrico, rispetto al succo di lime (4). Di conseguenza, il succo di limone è leggermente più acido del succo di lime.,
L’acidità degli alimenti può anche essere rappresentata dal potenziale carico acido renale (PRAL), che mostra la capacità di produzione di base o acido del cibo, all’interno dell’organismo.
Il PRAL per i limoni è stato calcolato a -2,3 e -1,7 per i limoni. Ciò significa che entrambi i frutti sono alcalini all’interno del corpo, limoni più di lime.
Perdita di peso
Limoni e lime sono entrambi alimenti a basso contenuto calorico. Le persone usano spesso acqua di limone o lime come mezzo per perdere peso. Gli studi hanno dimostrato che entrambi i frutti hanno il potenziale per ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e aiutare con la perdita di peso (5)., Tuttavia, questi studi sono stati condotti solo su topi e non ancora dimostrati per gli esseri umani.
Si dice che gli effetti ipolipemici e anti obesità siano dovuti alle sostanze fitochimiche all’interno di questi frutti, come i polifenoli (6).
Dieta detox al limone
La dieta detox al limone è un programma di digiuno che viene spesso mantenuto per 5-10 giorni, durante i quali le persone consumano solo miscele a base di limone senza cibi solidi.,
Uno studio ha concluso che un programma di disintossicazione del limone, composto da sciroppi organici di acero e palma con succo di limone e conservato per 7 giorni, riduce il grasso corporeo e l’insulino-resistenza, senza cambiamenti ematologici (7).
Tuttavia, la dieta a digiuno di detox al limone può avere effetti collaterali, come affaticamento, mal di testa, malnutrizione e problemi gastrointestinali. Questa dieta non aiuta a rimuovere le tossine dal corpo. Non vi è inoltre alcuna prova che dopo la perdita di peso iniziale, quando si riprende una dieta normale, il peso perso non sarà rapidamente riacquistato.,
Impatto sulla salute
Benefici per la salute
Limoni e lime sono ricchi di sostanze fitochimiche, come flavonoidi, limonoidi e polifenoli. Questi composti hanno molti effetti benefici sulla salute.
Salute cardiovascolare
Gli agrumi sono complessivamente ricchi di flavonoidi, il che è stato correlato con una riduzione della mortalità e della morbilità cardiovascolare (8). Un membro prominente della famiglia dei flavonoidi è un composto chiamato flavanone. Mentre entrambi i frutti sono ricchi di questa sostanza, i limoni sono più alti in flavanoni rispetto ai limes (9).,
Queste e altre sostanze fitochimiche presenti negli agrumi esprimono forti attività antiossidanti e ipolipemizzanti (10).
Kaffir lime è stato anche studiato come potenziale agente cardioprotettore da utilizzare in chemioterapia (11).
Diabete
È stato stimato che i limoni abbiano un indice glicemico inferiore rispetto ai lime. L’aggiunta di succo di limone a un pasto ha anche ridotto significativamente la concentrazione media di glucosio nel sangue. Si dice che questo effetto sia dovuto all’acidità del succo di limone che rallenta la digestione dell’amido (12)., Ipoteticamente, poiché il succo di lime ha anche un pH acido, vedremo lo stesso effetto usando il succo di lime con alimenti ad alto indice glicemico.
Citrus limetta o lime dolce è stato anche studiato come fonte di composto funzionale per il controllo del diabete mellito a causa dei suoi effetti ipoglicemizzanti (13).
Cancro
I fitochimici degli agrumi sono stati associati a un ridotto rischio di tumori, in particolare nel tratto digestivo e respiratorio superiore. Questo effetto è stato evidente anche con un consumo moderato di agrumi (14).,
Key lime in particolare è stato studiato per gli effetti antitumorali contro il colon, pancreas, tumori al seno, così come linfomi (15).
Limoni e limette sono stati anche studiati per avere effetti antimicrobici, epatoprotettivi e anti obesità.
Aspetti negativi e rischi
Bruciore di stomaco
Sia i limoni che i lime, a causa della loro natura acida, possono causare bruciore di stomaco e aggravamento dei sintomi della malattia da reflusso gastroesofageo (GERD), specialmente se consumati a stomaco vuoto.,
Tuttavia, paradossalmente, a causa della sua natura alcalinizzante, il succo di limone annacquato può aiutare alcune persone a ridurre il bruciore di stomaco.
Salute orale
Lime e limoni possono anche causare l’erosione dei denti portando via lo smalto dentale, rendendo i denti più sensibili, gialli e alla fine causando cavità.
Per evitare questo, è meglio non consumare succo concentrato di limone o lime, ma annaffiarlo invece. Puoi anche bere succo di limone o lime con una cannuccia, per evitare il contatto con i denti.,
Irritante
Un composto trovato in limoni e lime, chiamato limonene, è una pelle delicata e irritante per gli occhi.
Le persone che sono allergiche al limonene, possono manifestare dermatite da contatto dopo aver toccato questi frutti (16).
Sommario
Nel complesso, limoni e limette hanno profili nutrizionali molto simili. Tuttavia, in piccole quantità i limoni contengono più proteine e grassi, mentre i lime sono più ricchi di carboidrati, a causa degli zuccheri totali. I due hanno valori calorici approssimativamente uguali e sono entrambi alimenti a basso contenuto calorico., I limoni contengono due volte più di vitamina C, ma i limes sono molto più ricchi di vitamina A. In generale, i limes sono più ricchi di minerali, contenenti livelli più elevati di calcio, rame, zinco e fosforo. I limoni, d’altra parte, sono più ricchi di potassio e magnesio.
Sia i limoni che i tigli possono aiutare con la perdita di peso e possiedono effetti cardioprotettivi, ipoglicemici e antitumorali. Entrambi possono anche agire come irritanti e causare bruciore di stomaco e erosione dello smalto, a causa della loro acidità.