Fettuccine alfredo è uno dei più grandi alimenti comfort della vita. È cremoso, formaggio, carb-y e super super saporito. Amiamo particolarmente questa versione perché il gambero aggiunge un sacco di sapore in più e alcune proteine magre per l’avvio! Assicurati di evitare gli errori più comuni elencati di seguito e potrai padroneggiare questo piatto in pochissimo tempo.
Cuocere troppo la pasta.
Niente è peggio di una ciotola di pasta pastosa. Stiamo andando per al dente in questa ricetta-come in, dovrebbe ancora avere qualche morso., Questo può essere particolarmente difficile quando si aggiunge la pasta cotta in una padella calda perché continuerà a cucinare. Si consiglia di assaggiare la pasta per cottura a 3 a 4 minuti prima che la scatola consiglia. Ci dovrebbe essere ancora un po ‘ di fermezza al centro della tua fettuccina. Ciò significa che, dato un po ‘ di tempo di cottura in più nella padella in cui si prepara la salsa, uscirà perfettamente.
Cuocere troppo i gamberetti.
Non sottovalutare mai quanto velocemente i gamberetti possono cucinare. A seconda delle loro dimensioni e del calore della padella, potrebbero cuocere letteralmente in un minuto, quindi tienili d’occhio!, Non appena si trasformano da grigio e traslucido a rosa e opaco, sono a posto! Metterli da parte su un piatto e continuare con la salsa. Basta non abbandonare tutto quello che hanno lasciato nella padella! Quei succhi aggiungeranno così tanto sapore alla tua salsa finale.
Cagliare la salsa.
Uno dei segreti per fare una salsa alfredo cremosa extra è l’aggiunta di un tuorlo d’uovo. Per incorporare quel tuorlo senza cucinarlo, è necessario preparare la salsa in un ordine specifico., Dopo aver aggiunto la farina, aggiungi prima il latte freddo e la panna, in modo che quando lasci cadere il tuorlo, non inizi a cucinare immediatamente. Quando fai cadere il tuorlo, sbattilo immediatamente nella salsa e non avrai problemi. Se ti sembra ancora rischioso, puoi frullare insieme la panna, il latte e il tuorlo e versarlo nella padella come una miscela omogenea.
Utilizzando parm a buon mercato.
Questa salsa cremosa dipende totalmente dal formaggio., La maggior parte dei formaggi di parmigiano pre-grattugiato venduti al supermercato sono mescolati con conservanti per evitare l’agglutinazione e mantenere il formaggio pre-grattugiato asciutto. Sfortunatamente, questo può portare a una consistenza meno favorevole e può rendere più difficile la fusione del formaggio. Se potete, concedetevi un vero pezzo di Parmigiano Reggiano (o un altro formaggio a pasta dura come Locatelli o Pecorino Romano). Renderà la tua salsa alfredo un po ‘ più liscia e cremosa.