Fettuccine alfredo est l’un des plus grands aliments réconfortants de la vie. C’est crémeux, ringard, carb-y, et super super savoureux. Nous aimons particulièrement cette version parce que la crevette, ajoute beaucoup de saveur supplémentaire et des protéines maigres pour démarrer! Assurez-vous d’éviter les erreurs courantes énumérées ci-dessous et vous maîtriserez ce plat en un rien de temps.
trop cuire les pâtes.
Rien n’est pire qu’un bol de pâtes molles. Nous allons pour al dente dans cette recette-comme dans, Il devrait encore avoir un peu de bouchée., Cela peut être particulièrement délicat lorsque vous ajoutez des pâtes cuites dans une poêle chaude, car elles continueront à cuire. Nous vous recommandons de déguster vos pâtes pour la cuisson un 3 à 4 minutes avant la boîte recommande. Il devrait encore y avoir un peu de fermeté au centre de votre fettuccine. Cela signifie que, compte tenu d’un peu de temps de cuisson supplémentaire dans la poêle dans laquelle vous faites la sauce, elle sortira parfaitement.
trop cuire les crevettes.
Ne sous-estimez jamais la vitesse de cuisson des crevettes. Selon leur taille et la chaleur de votre poêle, ils pourraient cuire en littéralement une minute, alors gardez un œil sur eux!, Dès qu’ils passent du gris et translucide au rose et opaque, ils sont prêts à partir! Mettez-les de côté dans une assiette et continuez avec la sauce. N’abandonnez pas tout ce qu’ils ont laissé dans la casserole! Ces jus ajouteront tellement de saveur à votre sauce finale.
Cailler la sauce.
l’un des secrets pour faire une sauce alfredo extra crémeuse est l’ajout d’un jaune d’oeuf. Afin d’incorporer ce Jaune sans le cuire, vous devez faire la sauce dans un ordre spécifique., Après avoir ajouté votre farine, ajoutez d’abord votre lait froid et votre crème, de sorte que lorsque vous déposez votre Jaune, il ne commence pas à cuire immédiatement. Lorsque vous déposez votre Jaune, fouettez-le immédiatement dans la sauce et vous n’aurez aucun problème. Si cela vous semble toujours risqué, vous pouvez fouetter ensemble votre crème épaisse, votre lait et votre Jaune d’oeuf et le verser dans votre casserole sous forme de mélange homogène.
utilisation de parm bon marché.
cette sauce crémeuse est totalement dépendante du fromage., La plupart des fromages parmesan pré-râpés vendus à l’épicerie sont mélangés avec des conservateurs afin d’éviter l’agglomération et de garder le fromage pré-râpé au sec. Malheureusement, cela peut conduire à une texture moins que favorable, et peut rendre plus difficile pour le fromage à fondre. Si vous le pouvez, faites des folies pour un vrai morceau de Parmigiano Reggiano (ou un autre fromage à pâte dure comme Locatelli ou Pecorino Romano). Cela rendra votre sauce alfredo un peu plus lisse et crémeuse.