Me kirjoitimme maltaan aromi viime aikoina, mutta päätti palata kysymykseen, koska se näyttää edelleen hämmentää monia, jotka noudattavat gluteenitonta ruokavaliota. Mallas valmistetaan yleensä ohrasta, eikä se ole gluteenitonta. Se voidaan valmistaa maissista, mutta se on harvinaista.
suurin osa maltaista tulee ohranjyvästä, jota on liotettu, itetty ja kuivattu. Ainekset valmistettu mallas sisältää mallas aromi, mallas, siirappi ja mallasuutetta, joista yksikään ei tällä hetkellä pidetä gluteeniton.
Mallasaromeja on monenlaisissa tuotteissa., Se on hyvin yleistä viljoissa, myös niissä, joissa ei ole muita gluteenia sisältäviä ainesosia. Silti näitä viljoja ei pidetä gluteenittomina.
Itse asiassa, General Mills on äskettäin korvattu mallas aromi Riisi Chex melassi, jotta voi merkitä vilja gluteeniton.
– on ollut joitakin kysymyksiä ainesosia valmistettu maltaasta, ja ne voidaan katsoa gluteeniton, jos ehdotettu määritelmä gluteeniton etiketti on hyväksynyt Food and Drug Administration., Ehdotetussa määritelmässä gluteenittomiksi merkityille tuotteille asetetaan alle 20 miljoonasosaa.
asiakirjan, jossa esitetään, että ehdotettu määritelmä, FDA, osoitti tutkimus, että löytyy tapauksia, joissa joitakin elintarvikkeita, kuten aamiaismurot, tehty mallasuute sisälsi vähemmän kuin 20 ppm. Erään tutkimuksen mukaan mallassiirapin ja mallasuutteen sisältämän gluteenin määrä vaihteli 1 800: sta 2 000 ppm: ään.,
ehdotettu määritelmä mahdollistaisi ainesosa valmistettu vehnä, ohra tai ruis, joka on käsitelty poistaa gluteenia, joita käytetään tuotteen merkintä gluteeniton, jos se ei aiheuta valmiin ruoka sisältää 20 ppm. Jos maltaista valmistetut ainesosat täyttävät tämän vaatimuksen, niitä voidaan käyttää gluteenittomaksi leimatussa tuotteessa.
Joe Hickenbottom, varatoimitusjohtaja myynnin ja markkinoinnin Malt Products Corp., sanoi mallasuute ja-mallas, siirappi tehnyt yritys on testattu ja on vähemmän kuin 20 ppm gluteenia. Hänen mukaansa gluteeniproteiini poistuu käsittelyn aikana.