Succotash (von Narragansett sohquttahhash, „gebrochene Maiskörner“) ist ein kulinarisches Gericht, das hauptsächlich aus Zuckermais mit Limabohnen oder anderen Schalenbohnen besteht. Andere Zutaten können hinzugefügt werden, einschließlich Corned Beef, Kartoffeln, Rüben, Salz Schweinefleisch, Tomaten, mehrfarbige Paprika und Okra. Die Kombination eines Getreides mit einer Hülsenfrucht liefert ein Gericht, das reich an allen essentiellen Aminosäuren ist. Aufgrund der relativ billigen und leichter verfügbaren Zutaten war das Gericht während der Weltwirtschaftskrise in den USA beliebt., Es wurde manchmal in Auflaufform gekocht, oft mit einer leichten Kuchenkruste oben wie in einem traditionellen Topfkuchen.
Main course
United States and Canada
Hot
Zuckermais, Limabohnen, Butter, Salz
Ein mit Kidneybohnen zubereiteter Succotash
Succotash ist ein Gericht mit eine lange Geschichte., Jahrhundert von indigenen Amerikanern den Kolonisten vorgestellt. Bestehend aus Zutaten, die zu dieser Zeit in Europa unbekannt waren, wurde es allmählich zu einem Standardgericht in der Küche Neuenglands und ist ein traditionelles Gericht vieler Erntedankfeiern in der Region sowie in Pennsylvania und anderen Staaten. In einigen Teilen des amerikanischen Südens wird jede Mischung aus Gemüse, das mit Limabohnen zubereitet und mit Schmalz oder Butter belegt wird, Succotash genannt. Mais (Mais), amerikanische Bohnen, Tomaten und Paprika sind Lebensmittel der neuen Welt.,Jahrhundert enthält Bohnen, die mit Maiskolben gekocht wurden, aus denen die Kerne entfernt wurden. Die Kerne werden später hinzugefügt, nachdem die Bohnen mehrere Stunden gekocht haben. Die Maiskolben werden entfernt und der fertige Eintopf in Anteilen von 2 Teilen Mais zu 1 Teil Bohnen mit Mehl verdickt. Henry Ward Beechers Rezept, das in einer Ausgabe von Western Farmer and Gardner von 1846 veröffentlicht wurde, fügt Salzschweinefleisch hinzu, von dem er sagt, dass es „ein wesentlicher Teil der Angelegenheit“ ist.“