Succotash (fra Narragansett sohquttahhash “knækket majs kerner”) er en kulinarisk fad bestående primært af sukkermajs med lima bønner eller andre shell bønner. Andre ingredienser kan tilsættes, herunder corned beef, kartofler, majroer, salt svinekød, tomater, flerfarvede sød peber, og okra. Kombination af et korn med en bælgplante giver en skål, der er høj i alle essentielle aminosyrer. På grund af de relativt billige og mere let tilgængelige ingredienser var skålen populær under den store Depression i USA., Det blev undertiden kogt i en grydeform, ofte med en let tæreskorpe ovenpå som i en traditionel grydepai.
hovedret
Usa og Canada
Varmt
sukkermajs, lima bønner, smør, salt
En succotash tilberedt med kidney bønner
Succotash er en skål med en lang historie., Gryderet blev introduceret til kolonisterne i det 17.århundrede af indfødte amerikanere. Sammensat af ingredienser, der var ukendt i Europa på det tidspunkt, blev det gradvist et standardmåltid i køkkenet i Ne.England og er en traditionel skål med mange Thanksgiving-festligheder i regionen såvel som i Pennsylvania og andre stater. I nogle dele af det amerikanske syd kaldes enhver blanding af grøntsager tilberedt med limabønner og toppet med svinefedt eller smør succotash. Majs( majs), Amerikanske bønner, tomater og peberfrugter er Ne.foodsorld foods.,Catherine Beecher ‘ s 19. århundrede opskrift indeholder bønner kogt med majskolber, hvorfra kernerne er fjernet. Kernerne tilsættes senere, efter at bønnerne har kogt i flere timer. Majskålene fjernes, og den færdige gryderet, i proportioner på 2 dele majs til 1 del bønner, fortykkes med mel. Henry Beard Beechers opskrift, der blev offentliggjort i et 1846-nummer af Westernestern Farmer and Gardner, tilføjer salt svinekød, som han siger er “en væsentlig del af affæren.”