Q. Jeg læser fortsat, at jordnøddesmør er en sund mad. Men det indeholder mættet fedt og har mere natrium end kalium. Det lyder ikke sundt for mig. Er jordnøddesmør godt for dig?
A. tilstedeværelsen af mættet fedt sparker ikke automatisk en mad ind i den “usunde” lejr., Olivenolie, hvedekim og endda tofu-alle “sunde” fødevarer-har noget mættet fedt. Det er hele pakken af næringsstoffer, ikke kun en eller to, der bestemmer, hvor god en bestemt mad er for helbredet.
lad os tage et kig på jordnøddesmørpakken. 2 spsk) har 3,3 gram mættet fedt og 12,3 gram umættet fedt eller omkring 80% umættet fedt. Det sætter det op der med olivenolie med hensyn til forholdet mellem umættet og mættet fedt., Jordnøddesmør giver dig også nogle fibre, nogle vitaminer og mineraler (herunder 200 milligram kalium) og andre næringsstoffer. Usaltet jordnøddesmør, med 5 milligram natrium, har en fantastisk kalium-til-natrium-forhold. Saltet jordnøddesmør har stadig cirka dobbelt så meget kalium som natrium. Denne profil sammenligner ganske positivt med bologna, roastbeef, og mange andre sand .ich fastgørelser.,
i årenes løb har adskillige undersøgelser vist, at mennesker, der regelmæssigt inkluderer nødder eller jordnøddesmør i deres kostvaner, er mindre tilbøjelige til at udvikle hjertesygdomme eller type 2-diabetes end dem, der sjældent spiser nødder. Selvom det er muligt, at nøddeædere på en eller anden måde er forskellige fra og sundere end ikke-nødder, er det mere sandsynligt, at nødder selv har meget at gøre med disse fordele.
mættet fedt er ikke det dødbringende toksin, det er undertiden lavet til at være. Kroppens reaktion på mættet fedt i fødevarer er at øge mængderne af både skadelig LDL og beskyttende HDL i omløb., I moderation er noget mættet fedt okay. Spise en masse af det, selv om, fremmer arterie-tilstopning åreforkalkning, den proces, der ligger til grund for de fleste hjerte-kar-sygdom. I modsætning hertil hjælper umættede fedtstoffer, der udgør størstedelen af fedtindholdet i jordnøddesmør, med at reducere LDL-kolesterol og sænke risikoen for hjertesygdomme.
Jeg forsøger at spise så sund en kost som jeg kan. Det omfatter alle slags nødder, såvel som jordnødder og andre møtrikskøtter.
— -alter C. ,illett, M. D.,
Professor i Ernæring
Harvard School of Public Health
Billede: © belchonock | GettyImages
Ansvarsfraskrivelse:
Som en service til vores læsere, Harvard Health Publishing giver adgang til vores bibliotek af arkiveret indhold. Bemærk datoen for sidste gennemgang eller opdatering af alle artikler. Intet indhold på dette .ebsted, uanset dato, bør nogensinde bruges som erstatning for direkte lægehjælp fra din læge eller anden kvalificeret kliniker.