Fettuccine alfredo är en av livets största komfort livsmedel. Det är krämig, ostliknande, carb-y och super supersmak. Vi älskar särskilt den här versionen eftersom räkorna lägger till massor av extra smak och lite magert protein för att starta! Se till att undvika de vanliga misstag som anges nedan och du kommer att behärska denna maträtt på nolltid.
överkoka pastan.
ingenting är värre än en skål med mushy pasta. Vi går för al dente i detta recept—som i, det borde fortfarande ha lite bit., Detta kan vara särskilt knepigt när du lägger till kokt pasta tillbaka till en het panna eftersom det kommer att fortsätta att laga mat. Vi rekommenderar att du smakar din pasta för doneness en 3 till 4 minuter innan lådan rekommenderar. Det bör fortfarande finnas lite fasthet i mitten av fettuccine. Det betyder, med lite extra Tillagningstid i stekpannan du gör såsen i, kommer det att komma ut perfekt.
överkoka räkorna.
underskatta aldrig hur snabb räkor kan laga mat. Beroende på deras storlek och värmen i din panna de kunde laga mat i bokstavligen en minut, så håll ett öga på dem!, Så snart de vänder sig från grått och genomskinligt till rosa och ogenomskinligt, är de bra att gå! Lägg dem åt sidan på en tallrik och fortsätt med såsen. Dumpa inte något de har lämnat kvar i pannan! Dessa juicer kommer att lägga så mycket smak till din slutliga sås.
Curdling såsen.
en av hemligheterna att göra en extra krämig Alfredo sås är tillsatsen av en äggula. För att införliva den äggula utan att laga mat, måste du göra såsen i en viss ordning., När du har lagt till ditt mjöl, lägg till din kalla mjölk och grädde först, så att när du släpper in din äggula, kommer det inte att börja laga mat omedelbart. När du släpper in din äggula, vispa in den i såsen omedelbart och du kommer inte ha några problem. Om det fortfarande låter riskabelt för dig, kan du vispa ihop din tunga grädde, mjölk och äggula och häll den i din panna som en homogen blandning.
använda billiga parm.
denna krämiga sås är helt beroende av osten., De flesta av de pre-riven parmesanostar som säljs i mataffären blandas med konserveringsmedel för att förhindra kakning och hålla den pre-riven osten torr. Tyvärr kan detta leda till en mindre än gynnsam konsistens, och kan göra det svårare för osten att smälta. Om du kan, splurge för en riktig bit Parmigiano Reggiano (eller en annan hård ost som Locatelli eller Pecorino Romano). Det kommer att göra din Alfredo sås lite mer smidig och krämig.