Mousserande vin

en semi-seco (halvtorr) rosado Cava.Cava är namnet på en typ av spanska (mestadels i Katalonien men även i andra regioner som Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura) vitt eller rosa mousserande vin som produceras främst i Penedès-regionen i Katalonien, 40 km sydväst om Barcelona, med méthode champenoise men druvsorter som skiljer sig från druvor som används i Champagnetillverkning., Cava är en grekisk term som användes för att hänvisa till en ”high end” bordsvin eller vinkällare, och kommer från det latinska ordet ”cava” vilket betyder grotta på engelska. Grottor användes i de tidiga dagarna av cava-produktion för bevarande eller åldrande av vin. Idag har Cavas blivit integrerade med katalanska och även spanska familjetraditioner och konsumeras ofta vid alla slags fester (dop, äktenskap, banketter, middagar och fester). Cavas mousserande vin skapades 1872 av Josep Raventós., Vingårdarna i Penedès ödelades av fylloxerapesten, och de övervägande röda vinstockarna ersattes av ett stort antal vinstockar som producerade vita druvor. Efter att ha sett Champagneregionens framgång bestämde sig Raventós för att skapa det torra mousserande vinet som har blivit orsaken till regionens fortsatta framgång. Tidigare kallades vinet spansk Champagne (inte längre tillåtet enligt EU-rätten), eller i dagligt tal som champaña på spanska eller xampany på katalanska.,

cava produceras i varierande torrhetsnivåer av vinet som är: brut nature, brut (extra dry), sec (på katalanska) seco (dry), semisec (på katalanska) semiseco (medium) och dolç (på katalanska) dulce (sweet). Enligt spanska denominación de origen lagar, Cava kan produceras i sex regioner vin och måste göras enligt den Traditionella Metoden med en andra jäsning på flaska och använder ett urval av druvor Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, och Subirat., Trots att Chardonnay var en traditionell champagnedruva, användes Chardonnay inte i produktionen av Cava förrän på 1980-talet.

portugisiska mousserande wineEdit

Espumante (portugisiska uttal: ) är den portugisiska versionen av ett mousserande vin. Till skillnad från Cava, som produceras enbart i norra klimat, produceras Espumante inte bara i den norra våta regionen Vinho Verde, men också i hela Portugal hela vägen till den södra regionen av Alentejo, känd för sina extrema temperaturer och torra klimat.,

medan Spanien har ett reglerande organ, DOC Cava, spridda över flera olika politiska regioner, produceras kvalitet Espumante enbart i DOC Bairrada, som ligger strax söder om Vinho Verde. För att ett vin ska vara certifierad som en kvalitet Espumante från DOC Bairrada, det måste göras på det traditionella champagne (ange år av skörd) och stämplade med VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada) certifiering.,

VFQPRD är ett regionalt mousserande vin som framställs i traditionell champagne, charmat eller överföringsmetod i någon av följande bestämda områden: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo eller Estremadura.

VQPRD är ett mousserande vin som kan göras genom att injicera vinet med gas i traditionell champagne, charmat, överföringsmetod var som helst i Portugal.

Espumoso är den billigaste och lägsta nivån av mousserande vin, gjord genom att injicera vinet med CO2.,

Topp-kvalitet Espumantes kan hittas i Bairrada-regionen och i Távora-Varosa delregion – Murganheira är ett exempel på hög kvalitet Espumante från denna region.

italienska mousserande wineEdit

enligt etymologiska källor användes termen ”spumante” inte i ett vinsammanhang förrän 1908, mer än 40 år efter det första italienska mousserande vinet med hjälp av méthode champenoise producerad av Carlo Gancia som sedan såldes som ”Moscato Champagne”.,

mousserande viner tillverkas i hela Italien, men de italienska mousserande vinerna som mest ses på världsmarknaden är Prosecco från Veneto, Franciacorta från Lombardiet, Asti från Piemonte och Lambrusco från Emilia. Trento DOC är också känd. Även om Franciacorta-viner tillverkas enligt den traditionella metoden, tillverkas de flesta italienska mousserande viner, särskilt Asti och Prosecco, med Charmat-metoden.

Asti är ett något sött vin tillverkat av Moscato-druvan i provinsen Asti. Vinet är noterat för sina låga alkoholhalter runt 8% och färska, grapey smaker., Moscato d ’ Asti är en frizzante stil något mousserande version av Asti, det är sötare och innehåller ännu mindre alkohol, vanligtvis runt 5,5 procent.

regionen Franciacorta, belägen nordväst om Brescia, är hem till det största segmentet av italiensk mousserande vinproduktion. Mousserande vin som tillverkas huvudsakligen av Chardonnay och Pinot bianco får inte innehålla mer än 15% Pinot nero., Både vintage och icke-vintage Franciacorta mousserande viner görs som kräver 30 respektive 18 månader, av åldrande på Lee. Franciacorta Satèn, en Blanc de blancs, produceras med de reducerade 4,5 atmosfärer av tryck i stället för 6 för ett uttryck för mjukhet.

Trento DOC är en appellation för mousserande vitt och roséviner gjorda enligt méthode traditionnelle. Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc och Pinot Meunier druvor används. Det finns ett maximalt vinutbyte på 150 q. l. per hektar för alla sorter och ett maximalt druvutbyte på 70%., Vinerna måste vila i minst 15 månader på sina lees för icke-vintage, 24 månader för vintage och 36 för riserva. Den lägsta alkoholhalten skall vara 11,5% eller 12% för riserva. Trento DOC viner kännetecknas av deras halmgul färg.

Prosecco är gjord i både helt mousserande (spumante) och lätt mousserande (frizzante) stilar. Vinet produceras i de svala kullarna runt staden Valdobbiadene och är i allmänhet torra men sötare exempel produceras.

v. f.q.p.r.d., (Vini Frizzanti di Qualità Prodotti i Regioni Bestämd): Kvalitet Vini frizzanti gjorts inom definierade regioner är i allmänhet märkta som sådana.

SektEdit

Sekt är en tysk term för vissa mousserande vin. Majoriteten av Sekt producerad (cirka 95%) görs genom Charmat metoden med resterande premium Sekt görs enligt méthode traditionnelle. Billigt mousserande vin gjort med CO
2 injektion får inte kallas Sekt, utan snarare Schaumwein (tyska för mousserande vin, bokstavligen ”skum vin”), medan pärlande vin kallas Perlwein., Enligt EU-domstolens förordning är Sekt och termen ”Qualitätschaumwein” (tyska för mousserande kvalitetsvin) densamma. Mousserande kvalitetsvin definieras med hjälp av exakta specifikationer, inklusive minst 10% alkoholhalt och 3 barer (44 psi) tryck i flaskan, bland annat. För mousserande kvalitetsviner fso (som produceras i specificerade områden) är ytterligare geografiska områden (mousserande vin för lagring) och vintagespecifikationer (mousserande vin för vintage) tillåtna. I slutändan kan du inte göra något av ingenting., Omkring 90 procent av Sekt tillverkas åtminstone delvis av importerade viner från Italien, Spanien och Frankrike. Sekt märkt som Deutscher Sekt är tillverkad uteslutande av tyska druvor och Sekt b.a. (bestimmter Anbaugebiete, parallellt med Qualitätswein b.a.) endast från druvor från en av de 13 kvalitetsvinregionerna i Tyskland.

några av premiumvinerna görs ofta med Riesling, Pinot blanc, Pinot gris och Pinot noir druvor, med mycket av det druckit lokalt snarare än exporteras. Dessa Sekts är oftast vintage daterad med byn och vingårdar som druvorna är från. Premium Sekt b.En., winzersekt (winegrower ’s Sekt), som produceras i mindre partier kallas ofta Winzersekt (winegrower’ s Sekt), eftersom det vanligtvis produceras av en producent som har egna vingårdar, snarare än av de stora Sektproducerande företagen (Sektkellereien) som köper druvor eller basvin i stor skala för sin produktion. I Österrike är motsvarande term Hauersekt.

tysk produktion av mousserande viner går tillbaka till 1826, när G. C. Kessler & Co., grundades i Esslingen am Neckar av Georg Christian Kessler (1787-1842), som tidigare hade arbetat på Champagne huset Veuve Clicquot från 1807 till 1826. De namn som de tyska producenterna använde för sina mousserande viner på 1800-talet var ”Mousseux”,” Sect ”eller” Champagne ”(eller Champagner), även om” Sekt ” redan visas som en term och stavning 1805 (se Weltsekttag) och från slutet av 18th century och framåt börjar visas i tekniska handböcker som publiceras för användning av vinhandlare, vintners och oenophiles i allmänhet., I Versaillesfördraget 1919 förbjöd Tyskland användningen av detta namn, långt innan EU: s förordningar förbjöd dess användning utanför Champagneregionen. Sekt var ursprungligen ett informellt tyskt namn för mousserande vin, myntade i Berlin 1825, men var i bruk av 1890-talet. Tyskland försökte länge ha namnet Sekt reserverat för mousserande vin från länder med tyska som officiellt språk, men dessa förordningar upphävdes av EG-domstolen 1975., Ett annat rättsligt beslut på 1970-talet avskaffade de stora producenternas monopol på Sekt-produktion, vilket gjorde det möjligt för vinproducerande kooperativ och enskilda vinodlare att producera och sälja sina egna mousserande viner. Tillsammans ledde dessa två beslut till att namnet Sekt kunde tillämpas på mousserande viner av varierande kvalitetsnivå.

Sekt levereras vanligtvis med en muselet (säkerhetsbur) för att hålla korken på plats trots sitt stora Co
2-Tryck. Det kommer också med en Schaumwein skatt, som sedan 2005 har varit €136 per hektoliter (€5.15/US gal, €6.,18/imp gal), motsvarande €1.02 per 0.75 liter (25 US fl oz) flaska. Denna skatt introducerades famously av kejsar Wilhelm II 1902 för att finansiera expansionen av den kejserliga flottan.

tyskarna kallar också några liknande utländska viner Sekt, som Krimsekt (ofta röd) från Krim.

I Österrike, Sekt är ofta gjorda i méthode champenoise med Welschriesling och Grüner Veltliner druvor som ger vinet en gyllene nyans färg. Mousserande rosé görs från blaufränkisch druva. Österrikes historia att producera mousserande vin går tillbaka till det österrikisk-ungerska riket., De flesta Österrikiska Sekt-producenterna är baserade i Wien och köper sina druvor från regionen Weinviertel i Niederösterreich. Liksom sin tyska motsvarighet kan Österrikiska Sekt göras trocken (torr) eller halbtrocken (medium torr).

Den första Österrikiska producent av mousserande vin var Robert Alwin Schlumberger, som presenterade sin första mousserande vin 1846 under namnet Vöslauer weißer Schaumwein (Vitt mousserande vin av Vöslau). Det producerades av Blauer Portugieser druvor som odlades på vingårdar i Bad Vöslau som Schlumberger köpte 1843, och det mousserande vinet var en omedelbar framgång., Schlumberger hade arbetat i champagnehuset Ruinart innan han flyttade till Wien 1842.

Den första produktionsanläggningen utanför Frankrike där mousserande vin har producerats efter den ursprungliga franska recept grundades 1825 i Pressburg (idag Bratislava) av Johann Fischer och Michael Schönbauer, både Bratislava borgarna. Företaget, senare omdöpt Hubert J. E. efter J. E. Hubert av Hubert familjen, som köpte företaget från Johann Fischer 1877, fortsätter att producera sekt fram till idag.,

PezsgőEdit

den ungerska motsvarigheten för mousserande vin är pezsgő. Början av betydande mousserande vinproduktion i Ungern är daterad tillbaka till första hälften av 1800-talet. De första vingårdarna av mousserande vin grundades nära Pozsony (idag Bratislava, Slovakien) av Johann Fischer och Dr Michael Schönbauer 1825 (den första i Centraleuropa) och Esch és Társa 1835., Ett par decennier senare flyttade huvudproducenterna till Buda Hills och Budafok i närheten av huvudstaden, vilket skapade ett nytt produktionscentrum, den så kallade ”Ungerska champagnen” som fortfarande finns idag. I slutet av 1800-talet var de två viktigaste vingårdarna József Törley és Társa som flyttade från Reims, Frankrike till Budafok 1882 och Louis és César-François grundades 1886. Efter sovjettiden återföddes den ungerska vinsektorn. Nya och gamla vingårdar söker efter de glömda rötterna., De flesta av de ungerska mousserande vinerna är gjorda av charmat och transvasée metoder och en liten men stadigt växande mängd av den traditionella, champagneois metoden. Den typ av druva som används under produktionen kan vara internationella som Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat Lunel eller infödda som Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, Hárslevelű, Kéknyelű och Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

i Sovjetunionen producerades mousserande vin under namnet Sovjet Champagne eller Sovetskoye Shampanskoye. Det mesta av denna sort är söt., Denna beteckning fortsatte att användas för mousserande vin som producerats i flera länder som tidigare ingick i Sovjetunionen, däribland Georgien, Armenien, Vitryssland, Moldavien, Ryssland och Ukraina. Troligtvis har namnet fastnat sedan Sovetskoye Shampanskoye var en av de få produkter eller märken av Sovjettiden som sågs som lyxiga. Ofta har namnen ändrats för att passa det exakta landet, t.ex. Georgisk Champagne. Numera är det vanligare att stöta på Sovetskoye Shampanskoye producerad i torr eller halvtorr stil., Produkterna har en viss internationell popularitet, så Ryska gjort torra och halvtorra versioner kan hittas på de europeiska marknaderna och Moldaviska gjort halvsöt version från Muscat druvor har regelbundet tillgänglig i USA

rumänska mousserande wineEdit

i Rumänien, mousserande vin är mestadels gjort i Panciu. Samma traditionella metod används i Azuga, där bergsklimatet är perfekt för den andra jäsningen av vita och rosa mousserande viner i passivt kylda ovan jord källare., Druvor som används (uppenbarligen inte odlas i detta klimat) är Chardonnay och en blandning av Chardonnay och en rumänsk sort som kallas Fetească Regală. Rhein Azuga källare, som nu ägs av Halewood International, grundades 1892 och använder fortfarande samma metoder och till och med verktyg från den tiden. År 2006, de har blivit återigen officiell leverantör till det kungliga huset i Rumänien, efter att ha denna ära mellan 1920 och 1947. Deras Rhein Extra, fortfarande producerad i samma byggnad, serverades vid kröningen av kung Ferdinand I i Alba Iulia, i oktober 1922.,

English sparkling wineEdit

kommersiell produktion av flaska fermenterade mousserande viner från druvor odlade i England började på 1960-talet, även om det har funnits en längre historia av mousserande viner gjorda i Storbritannien från importerade druvor. På 1980-talet började vissa engelska vinproducenter odla druvsorterna som används i Champagne-Chardonnay, Pinot noir och Pinot Meunier – och under de följande decennierna ökade tillgången på engelska mousserande viner gjorda av dessa sorter., Idag finns det över 100 vingårdar i England som producerar mousserande viner med Nyetimber, Ridgeview och Chapel Down som några av de största producenterna. I 2010 var Chardonnay och Pinot noir de två mest planterade druvsorterna i engelska vingårdar. Tillsammans med Pinot Meunier stod de tre sorterna tillsammans för cirka 40% av de vinstockar som planterats, vilket tycks återspegla en betydande ökning av intresset för engelska mousserande viner. Andra varianter som används är Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner och Bacchus., För att uttrycka det i sammanhanget är den nuvarande avkastningen för alla typer av engelska vin i genomsnitt cirka 2 miljoner flaskor årligen.