introduktion
citroner och limes används ofta utbytbart i köket, men hur lika är de egentligen? I den här artikeln kommer vi att diskutera vad dessa två frukter har gemensamt och vad som skiljer dem åt, med fokus på deras näring och påverkan på hälsan.
på utsidan är citroner och limes lätta att skilja; citroner ser gula och ovala ut och limes förekommer i nyanser av gröna och runda former. Limes är också vanligtvis mindre än citroner med en genomsnittlig storlek på 3 till 6 centimeter (1,2 – 2.,4 inches), i motsats till citroner’ 5 till 8 cm (2 – 3 tum).
båda frukterna växer året runt, men citronträd föredrar måttliga klimat, när lindar rekommenderas att växa i tropiska och subtropiska regioner.
dessa frukter är ganska lika i smak, men citroner anses generellt vara lite mer söta, medan limes är mer bittra eller sura.
sorter
både citroner och limefrukter tillhör Citrussläktet, följaktligen kallas de citrusfrukter, men de är separata arter., Citroner tillhör arten Limon, medan flera arter producerar frukter som vi känner som lime. Mest kända kalk arter är Key lime, Kaffir eller makrut lime och persiska kalk. Även persiska limefrukter används och kallas limefrukter, de är faktiskt en hybrid mellan nyckel limefrukter och citroner.
Söta citroner (Citrus limetta), även känd som mosambi eller söt lime, är en korsning mellan citroner och pomerans. Dessa frukter kan likna limes, med sin runda form och grön färg, men anses faktiskt vara en sort av citroner.,
Nutrition
näringsrikt är de två frukterna ganska lika. Både citroner och limer består av cirka 89 procent vatten.
en portion citron väger 58 gram, medan limes portion är lite större med 67g.
makronäringsämnen och kalorier
citroner och limer har mycket liknande kalorivärden. Citroner innehåller bara en kalori mindre, jämfört med limes. Kalorvärdet av kalk är 30, vilket innebär att en servering citron innehåller 29 kalorier.
citroner är rikare i proteiner och fetter, men limes innehåller mer kolhydrater., De två frukterna har samma mängd kostfiber, men limes är högre i totala sockerarter.
vitaminer
citroner och limer innehåller oftast samma vitaminer och i liknande mängder, med bara några skillnader. Den största skillnaden mellan de två är deras C-vitamininnehåll.
C-Vitamin
citrusfrukter är kända för sitt höga innehåll av vitamin C. både citroner och limer är rika på C-vitamin, men citroner innehåller dubbelt så mycket som limes.
andra vitaminer
citroner innehåller lite mer Vitamin B1, Vitamin B6 och vitamin B9 i sin folatform.,
å andra sidan innehåller limes två gånger mer av vitamin A. De är också något högre i vitamin E, vitamin B3 och vitamin B5. Limes innehåller låga nivåer av vitamin K, medan detta vitamin är frånvarande i citroner.
både citroner och limer innehåller samma mängd vitamin B2 och saknar helt vitamin D, vitamin B12 och folsyra form av vitamin B9.
mineraler
Sammantaget är limes rikare i mineraler, som innehåller mer av kalcium, koppar, zink och fosfor. Citroner har emellertid högre nivåer av kalium och magnesium.,
citroner och limefrukter, båda innehåller liknande nivåer av järn och natrium.
glykemiskt Index
de glykemiska värdena för citroner och limer uppskattas till 20 respektive 32. Dessa siffror visar oss att även om båda frukterna har ett lågt glykemiskt index, citroner har en lägre GI, jämfört med limes.
det glykemiska indexet för citrus honung har beräknats vara lågt, lika med 45, vilket gör det till ett bra alternativ som honungssubstitut för personer med diabetes (1).
surhet
fruktens surhet kan förändras beroende på odlingsförhållanden samt mognadsnivåer., De flesta studier visar dock att limes är surare än citroner. En forskning har dragit slutsatsen att citronernas pH är 3.1, medan limes (Key lime) hade ett pH på 2.4 (2).
limens surhet beror också på dess sort och kan sträcka sig från 2 till 2.4 (3).
studier har också visat att citronsaft innehåller högre nivåer av citronsyra, jämfört med limejuice (4). Följaktligen är citronsaft något surare än limejuice.,
livsmedelens surhet kan också avbildas av den potentiella renal syrabelastningen (PRAL), som visar kapaciteten hos bas-eller syraproduktionen av maten, inuti organismen.
PRALET för citroner har beräknats till -2,3 och -1,7 för limefrukter. Detta innebär att båda frukterna är alkaliska inuti kroppen, citroner mer än limes.
viktminskning
citroner och limes är både lågkalorimat. Människor använder ofta citron eller lime vatten som ett sätt att gå ner i vikt. Studier har visat att båda frukterna har potential att minska nivåerna av blodkolesterol och hjälpa till med viktminskning (5)., Dessa studier har dock endast utförts på möss och ännu inte bevisats för människor.
de hypolipidemiska och anti fetma effekterna sägs bero på fytokemikalierna inom dessa frukter, såsom polyfenoler (6).
Lemon detox diet
lemon detox diet är en fasta program som ofta hålls i 5 till 10 dagar, under vilken människor konsumerar endast citronbaserade blandningar utan fast föda.,
en studie har dragit slutsatsen att ett citron detox program, bestående av ekologisk lönn och palm sirap med citronsaft, och hålls i 7 dagar, minskar kroppsfett och insulinresistens, utan hematologiska förändringar (7).
lemon detox fasting diet kan dock ha biverkningar, såsom trötthet, huvudvärk, undernäring och gastrointestinala problem. Denna diet hjälper inte till att ta bort toxiner från kroppen. Det finns inga bevis för att efter den första viktminskningen, när den återupptas till en vanlig diet, kommer den förlorade vikten inte snabbt att återfå.,
hälsoeffekter
hälsofördelar
citroner och limer är rika på fytokemikalier, såsom flavonoider, limonoider och polyfenoler. Dessa föreningar har många positiva effekter på hälsan.
kardiovaskulär hälsa
citrusfrukter är övergripande rika på flavonoider, som har korrelerats med minskad kardiovaskulär mortalitet och morbiditet (8). En framstående medlem av flavonoid familjen är en förening som kallas flavanone. Medan båda frukterna är rika på detta ämne är citroner högre i flavanoner än limes (9).,
dessa och andra fytokemikalier som finns i citrusfrukter uttrycker stark antioxidant och hypolipidemiska aktiviteter (10).
Kaffir lime har också studerats som ett potentiellt kardioprotektormedel som ska användas vid kemoterapi (11).
Diabetes
citroner har uppskattats ha ett lägre glykemiskt index än limes. Att tillsätta citronsaft till en måltid sänkte också signifikant den genomsnittliga blodglukoskoncentrationen. Denna effekt sägs bero på surheten hos citronsaft som saktar ner stärkelsens matsmältning (12)., Hypotetiskt, eftersom limejuice också har ett surt pH, kommer vi att se samma effekt genom att använda limejuice med högt glykemiskt indexmat.
Citrus limetta eller sweet lime har också studerats som en källa till funktionell förening för kontroll av diabetes mellitus på grund av dess hypoglykemiska effekter (13).
Cancer
fytokemikalier av citrusfrukter har förknippats med minskad risk för cancer, särskilt i mag-och övre luftvägarna. Denna effekt var uppenbar även med måttlig konsumtion av citrusfrukter (14).,
Key lime i synnerhet har studerats till cancer mot kolon, bukspottkörtel, bröstcancer, liksom lymfom (15).
citroner och limer har också studerats för att ha antimikrobiella, hepatoprotektiva och anti fetma effekter.
nackdelar och risker
halsbränna
både citroner och kalk, på grund av deras sura natur, kan orsaka halsbränna och förvärring av gastroesofageal refluxsjukdom (GERD) symtom, särskilt när de konsumeras på tom mage.,
paradoxalt nog, på grund av dess alkaliska natur, kan vattnas citronsaft hjälpa vissa människor att minska halsbränna.
Oral hälsa
Limes och citroner kan också orsaka tanderosion genom att bära bort tandemaljen, vilket gör tänderna känsligare, gula och så småningom orsakar hålrum.
för att undvika detta är det bättre att inte konsumera koncentrerad citron eller limejuice, utan att vattna ner det istället. Du kan också dricka citron eller limejuice med ett halm, för att undvika kontakt med tänderna.,
irriterande
en förening som finns i citroner och limes, kallad limonen, är en mild hud-och ögonirriterande.
personer som är allergiska mot limonen kan uppleva kontaktdermatit efter att ha berört dessa frukter (16).
sammanfattning
totalt sett har citroner och limer mycket likartade näringsprofiler. Men i små mängder citroner innehåller mer protein och fetter, medan limes är högre i kolhydrater, på grund av totala sockerarter. De två har ungefär lika stora kalorivärden och är både lågkalorimat., Citroner innehåller två gånger mer av C-vitamin, men limes är mycket rikare på vitamin A. i allmänhet är limes rikare på mineraler, innehållande högre nivåer av kalcium, koppar, zink och fosfor. Citroner är å andra sidan rikare på kalium och magnesium.
både citroner och limes kan hjälpa till med viktminskning och ha hjärtskyddande, hypoglykemiska och anticancereffekter. Båda kan också fungera som irriterande och orsaka halsbränna och emaljerosion på grund av deras surhet.