Wietnamskie naleśniki (Banh Xeo)

Wietnamskie naleśniki (Banh Xeo) są cienkie, chrupiące i podawane ze świeżymi ziołami i orzeźwiającym sosem rybnym z limonki. Ta pikantna, skwiercząca krepa zadowoli nawet wybrednych smakoszy.

Co to jest wietnamska krepa?

wietnamska naleśnik (Banh Xeo) to jasnożółta chrupiąca naleśnik z krewetkami, wieprzowiną i warzywami., Można natknąć się na to smaczne danie albo jako przekąskę lub główny posiłek we wszystkich trzech regionach Wietnamu.

Ludzie na północy i południu nazywają ją „bánh xèo”, co oznacza „sizzling crepe”. Słowo ” xeo ” opisuje dźwięk, jaki wydaje ciasto, gdy uderza w gorącą patelnię. W Regionie Centralnym ludzie nazywają go „bánh khoái”, co oznacza, że ludzie uwielbiają go jeść i czują się szczęśliwi, gdy jedzą.

nauczyłam się robić bánh xèo od patrzenia, jak moja ciotka go gotuje. Naleśnik wymaga tylko łatwych do znalezienia składników. Chociaż metoda gotowania może wydawać się trudne, jestem pewien, że można opanować go po jednej lub dwóch próbach.,

składniki

aby zrobić ciasto, należy połączyć mąkę z płynem. Wietnamska naleśnik jest z mąki ryżowej, a ja lubię dodawać skrobię kukurydzianą, aby zwiększyć jej chrupkość. Oba rodzaje mąki są bezglutenowe. Możesz łatwo znaleźć mąkę ryżową z Viet lub tajskich marek w azjatyckich sklepach spożywczych.

następnie potrzebujesz niewielkiej ilości kurkumy w proszku, aby stworzyć piękny żółty kolor naleśników. Nie martw się, w ogóle nie spróbujesz kurkumy, ponieważ ilość jest tak mała.,

proszek kurkumy jest często używany w kuchni wietnamskiej, aby stworzyć piękne kolory, a czasami dodać ziemisty smak potrawy, takie jak w tym kurkumie Hanoi ryby z makaronem (Cha Ca La Vong), lepki ryż z fasolą Mung (Xoi Xeo) i wietnamski ryż z kurczakiem (Com Ga Hoi An).

w przypadku płynu często stosuje się połączenie wody i mleka kokosowego. Mleko kokosowe nadaje krepie lekki zapach i subtelną słodycz., W porządku jest używać tylko zwykłej wody i polecam dodać szczyptę cukru, jeśli zdecydujesz się to zrobić.

w dzisiejszych czasach można znaleźć premade banh Xeo mix w azjatyckich sklepach spożywczych. Moja rodzina czasami ich używa, A Marka Vinh Thuan jest przyzwoita.

w przypadku nadzienia tradycyjnym wyborem są cebula, kiełki fasoli, krewetki i wieprzowina. Często używam łopatek wieprzowych, ale można również użyć polędwicy wieprzowej lub brzuszka wieprzowego, jeśli chcesz mniej lub więcej tłuszczu.,

jak zrobić Banh Xeo

trzeba będzie gotować nadzienie oddzielnie przed gotowaniem naleśnika, ale wszystko można zrobić za pomocą jednej patelni. Szczegółowe instrukcje ze zdjęciami znajdują się na poniższej karcie przepisu, więc chcę tylko podać kilka wskazówek tutaj.

• ciasto: aby mieć cienką i chrupiącą krepę, nie chcesz, aby ciasto było zbyt grube. Jego konsystencja wcale nie jest gęsta. Powiedziałbym, że jest nieco grubsza niż konsystencja ubitego jajka., Inną rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest to, że mąka ryżowa ma tendencję do osadzania się na dnie miski. Dlatego przed wylaniem na patelnię dobrze wymieszaj ciasto. Wystarczy ciasto, aby pokryć patelnię cienką warstwą.
• Temperatura patelni: wiesz, że ciepło jest dobre, jeśli słyszysz skwierczący dźwięk podczas wlewania ciasta do patelni. Zwykle używam średniego do średnio wysokiego ciepła i odpowiednio dostosowuję. Używam patelni nonstick, aby wszystko od początku do końca. Również, być hojny z ilością oleju.
• czas gotowania: bądź cierpliwy podczas gotowania naleśnika., Będzie czuć się miękko w ciągu pierwszych kilku minut, zanim się chrupi. Nie spodziewaj się, że będzie chrupiący w ciągu zaledwie 2-3 minut od gotowania. Daj mu czas na chrupiące.
• wygodnie jest używać małych lub średnich krewetek. Jeśli używasz dużych krewetek, takich jak ja, pokrój je na pół długości po ugotowaniu.
• składanie naleśników: naleśniki należy złożyć na pół, a następnie przenieść na talerze do serwowania. Uważam, że używanie dwóch szpatułek sprawia, że ten krok jest łatwy jak ciasto.

Ten przepis banh xeo wystarczy, aby zrobić trzy 12-calowe naleśniki, ale możesz zrobić je tak duże lub małe, jak chcesz., Gdy znasz metodę gotowania, możesz gotować wiele naleśników w tym samym czasie.

Jak to jeść

Jedzenie banh xeo to zabawne doświadczenie. Polecam podawać natychmiast po usmażeniu, aby było jeszcze chrupiące i gorące. Często podajemy go z sałatą, świeżymi ziołami (np. kolendra i mięta) oraz sosem rybnym do maczania (nuoc cham). Niektórzy ludzie lubią używać opakowań z papieru ryżowego do robienia świeżych sajgonek z tą krepą.,

z papierem ryżowym lub bez, wietnamska naleśnik jest pyszna i satysfakcjonująca. To danie przynosi radość zmysłom dzięki pięknemu kolorowi i kształtowi( widok), chrupiącym naleśnikom (dźwięk), zachwycającym smakom z sosu do nadzienia i maczania (smak) oraz orzeźwiającym aromatom z ziół (zapach).

Inne Klasyczne Wietnamskie przepisy

chciałbym usłyszeć, co myślisz o daniu, więc proszę zostawić komentarz. Możesz znaleźć moją kolekcję wietnamskich przepisów tutaj., Facebook, Instagram i Pinterest, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje, dodaję co tydzień nowe przepisy kulinarne, więc połącz się z nami na Facebooku, Pintereście i Instagramie.