duszona wieprzowina belly (Hong/Hong Shao rou/Red cooked pork) to dobrze znane potrawy wieprzowe przygotowane z kombinacją imbiru, czosnku i sosu sojowego oraz niezliczoną ilość aromatycznych przypraw i gotować przez dłuższy czas.

wieprzowinę gotuje się, aż tłuszcz zostanie żelowany, a mięso osiągnie rozpływającą się w ustach konsystencję. Płyn do duszenia gotuje się do lepkiego sosu, glazurując mięso, aby dodać błyszczący połysk., Najlepiej podawać z warzywami liściastymi, ryżem na parze lub makaronem, a smak jest niebiański.

Uwaga: Ten post może zawierać linki partnerskie. Przeczytaj moją politykę prywatności, aby uzyskać więcej informacji. Mogę otrzymywać prowizje za zakupy dokonane za pośrednictwem linków w tym poście. Jako współpracownik Amazon zarabiam na kwalifikujących się zakupach.

jak przygotować chiński duszony brzuch wieprzowy

w tym przepisie są trzy kroki., Najpierw blanszujemy wieprzowinę, aby usunąć zanieczyszczenia, następnie smażymy mięso na patelni w mieszaninie oleju i cukru, aby karmelizować powierzchnię, a na koniec gotujemy na wolnym ogniu do miękkości i miękkości.

oto szczegóły jak przygotować chiński duszony brzuch wieprzowy.

użyj brzuszka wieprzowego (nie innych kawałków)

brzuszek wieprzowy jest doskonały do duszenia, ponieważ jest delikatny i ma teksturę stopioną w ustach po duszeniu, wynikającą z topnienia tłuszczu przeplatanego między chudym mięsem.

najlepszy rozmiar na kawałki wieprzowiny to 1-calowe kostki., To trwa znacznie dłużej, aby gotować aż do przetargu na kawałki większe niż ten rozmiar. Ponieważ mięso kurczy się po ugotowaniu, można je pokroić nieco większe niż oczekiwano po duszeniu.

blanszujemy brzuch wieprzowy

  • doprowadzamy garnek wody do wrzenia.
  • pokroić pół cala imbiru w plastry. Nie musisz obierać skóry imbiru, ponieważ celem jest aromatyzowanie wody, w której imbir zostanie odrzucony.
  • również pokrój łodyżkę cebulki na 1-calowe odcinki. Włóż plastry imbiru i sekcje scallion do wody.,
  • blanszować kawałki brzuszka wieprzowego na średnim ogniu przez około 5 minut. Imbir i szalotka pomagają usunąć nieprzyjemny zapach porky, a proces blanszowania usuwa zanieczyszczenia i krew z wieprzowiny.
  • Po pięciu minutach wyjąć wieprzowinę z wody i oczyścić ją pod bieżącą wodą. Spuścić wodę dostępową, umieszczając ją w durszlaku. Po kapaniu nadmiaru wody wysuszyć kawałki wieprzowiny czystą ściereczką lub ręcznikiem kuchennym.
  • zarezerwuj trochę wody blanszującej i przeprowadź ją przez sitko z siatki drucianej., Użyjemy wody blanszującej do duszenia wieprzowiny później.

teraz możesz przystąpić do karmelizowania wieprzowiny na patelni w następnym kroku.

przygotuj mieszaninę oleju i cukru, aby karmelizować wieprzowinę

  • dodaj łyżkę oleju do gotowania i cukier do nieprzywierającej patelni. Możesz potrzebować nieco więcej oleju, jeśli używasz zwykłej patelni.
  • podgrzewaj cukier i olej nisko i powoli, aż cały cukier się rozpuści. Gdy cukier zmieni kolor na bursztynowy, Dodaj do niego suszone kawałki wieprzowiny.
  • upewnij się, że kawałki wieprzowiny są suche, bo inaczej olej będzie rozpryskiwać się nadmiernie.,
  • cukier szybko karmelizuje się na powierzchni kawałków wieprzowiny. Odwróć wieprzowinę, aby wszystkie boki były odpowiednio przypieczone i kolorowe. Cały proces jest dość szybki, co zajmie tylko około dwóch minut.

ten krok jest niezbędny w przypadku mięsa gotowanego na czerwono, ponieważ dodaje on do mięsa czerwonawy odcień w wyniku karmelizacji.

przyprawy wymagane do duszonej wieprzowiny

przyprawy wymagane do tego przepisu są ogólnie dostępne w każdej typowej chińskiej spiżarni kuchennej.,

sos sojowy

sos sojowy jest kluczowym składnikiem duszonej wieprzowiny. Wymagane są dwa rodzaje sosu sojowego. Pierwszym typem jest ciemny sos sojowy, który jest grubszy, mniej słony i karmelizowany. Drugi typ to lekki sos sojowy, który jest bardziej słony, cieńszy niż ciemny sos sojowy i lżejszy.

używam równych porcji obu sosów sojowych. Kolor wieprzowiny będzie zbyt ciemny i lekko gorzki, jeśli użyjesz tylko ciemnego sosu sojowego. Wręcz przeciwnie, wieprzowina nie ma ciemnych i grubych karmelizowanych błyszczących wykończeń, jeśli używasz jasnego sosu sojowego.,

do duszenia wieprzowiny nie trzeba używać soli. Możesz dodać więcej lekkiego sosu sojowego, aby poprawić smak i słoność.

imbir i przegrzebek

imbir pokroić w cienkie plasterki, a przegrzebek w centymetrowe odcinki. Oba składniki uwalniają smak do duszonej cieczy i częściowo rozpadają się po dłuższym gotowaniu.

imbir i szalotka są idealnym połączeniem w różnych daniach mięsnych w kuchni chińskiej. Jeśli podoba Ci się smak tej kombinacji, powinieneś spróbować wołowiny stir-fry z imbirem i cebulką na tym blogu.,

Wino i anyż Gwiaździsty

wino Shaoxing jest powszechnie stosowane w kuchni chińskiej. Możesz użyć suchego sherry jako substytutu, jeśli nie jest dostępna.

anyż gwiazdkowy jest opcjonalny. Ale zawsze włączam go do przepisu, ponieważ lubię jego aromatyczny smak. Można również dodać korę cynamonu oprócz anyżu gwiaździstego.

Schab gotować na wolnym ogniu do miękkości

gdy już wszystko będzie gotowe, zacznijmy dusić schab.

  • przełożyć kawałki wieprzowiny do małego garnka.
  • użyłem zarezerwowanego płynu blanszującego do odtłuszczania patelni i przeniesienia płynu do garnka.,
  • dodać sos sojowy, imbir, scallion, wino, anyż Gwiaździsty i więcej płynu do blanszowania wystarczająco, aby zanurzyć wszystkie kawałki wieprzowiny. Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu.
  • gdy się zagotuje, zmniejszyć ogień do gołego gotować na wolnym ogniu. Dusić wieprzowinę z pokrywką przez 1 1/2 godziny lub do czasu, aż mięso będzie miękkie i miękkie.
  • od czasu do czasu sprawdzaj ilość wody. W razie potrzeby dodać więcej wody. Od czasu do czasu mieszaj i odwracaj kawałki wieprzowiny, aby zapewnić równomierne gotowanie.
  • Po 1 1/2 godzinie wykonaj test Smakowy i sprawdź doneness mięsa, a następnie dostosuj słoność.,
  • podgrzać na średnie i gotować na wolnym ogniu, aż ciecz duszona zostanie zredukowana do gęstego sosu. Sos powinien być dość lepki i glazurować powierzchnię mięsa, aby uzyskać błyszczący połysk.
  • wyjąć i udekorować cienko pokrojoną cebulką. Serwuj.

chiński duszony brzuch wieprzowy najlepiej podawać z gotowanym na parze ryżem lub makaronem. Jest to również idealne połączenie do serwowania z warzywami takimi jak bok choy.,

czas przygotowania 15 minut
czas gotowania 1 godzina 30 minut
Całkowity Czas 1 godzina 45 minut

składniki

blanszowanie wieprzowiny:

  • 500 g (1 funt) brzuszka wieprzowego
  • 1 cebulka łodygi
  • 1 cm (1/2 cala) długości imbiru

inne:

  • 1,5 łyżki cukru
  • 1 łyżka oleju do gotowania
  • 2 łyżki wina Shaoxing
  • 1.,5 łyżek jasnego sosu sojowego
  • 1 łyżka ciemnego sosu sojowego
  • 1 cebulka łodygi
  • 1 cm (1/2 cala) długości imbiru
  • 1 gwiazdka anyżu
  • woda do duszenia i blanszowania wieprzowiny

instrukcje

blanszowanie

  1. przynieś garnek z wodą do zagotowania. Dodać imbir, scallion i blanszować kawałki brzuszka wieprzowego na średnim ogniu przez około 5 minut.
  2. Po pięciu minutach umyć wieprzowinę pod bieżącą wodą i pozostawić do wyschnięcia ściereczką lub ręcznikiem kuchennym., Zarezerwuj trochę wody blanszującej i przeprowadź ją przez sitko z siatki drucianej.

smażyć na patelni

  1. na patelni rozgrzać cukier i olej. Gdy cukier zmieni kolor na bursztynowy, Dodaj do niego suszone kawałki wieprzowiny.
  2. smaż wieprzowinę na patelni przez dwie minuty, aż wszystkie boki będą usmażone i zabarwione.

dusić

  1. dodać wieprzowinę, sos sojowy, imbir, scallion, wino, anyż Gwiaździsty i płyn blanszujący, aby zanurzyć wszystkie kawałki wieprzowiny do garnka.,
  2. dusić wieprzowinę na małym ogniu z pokrywką przez 1 1/2 godziny lub do momentu, gdy mięso będzie miękkie i miękkie. Podgrzać na średnie i gotować na wolnym ogniu, aż płyn do duszenia zmniejszy się do gęstego sosu.
  3. wyjąć i udekorować cienko pokrojoną cebulką. Serwuj.

Polecane produkty

jako współpracownik firmy Amazon i członek innych programów partnerskich zarabiam na zakupach objętych promocją.,

  • Pearl River Bridge Mushroom Flavored Superior Dark Soy Sauce, plastikowe butelki, 16.9 oz.

  • Lee KUM Kee Premium Light Soy Sauce – 150ml (5.27 fl oz)
    • Soeos Star Anyise Seeds (Anis Estrella), whole Chinese star anise strąki, dried anise Star Spice, 4 oz.,44-002 Healthy Nonstick Dishwasher Oven Safe Sta Soft Grip Diamond Reinforced 8″ Ceramic Non-Stick Open Frypan, 8-Inch, Black

Nutrition Information:

2

Serving Size:

1
Amount Per Serving:Calories: 229Total Fat: 13gSaturated Fat: 3gTrans Fat: 0gUnsaturated Fat: 10gCholesterol: 37mgSodium: 1288mgCarbohydrates: 12gFiber: 1gSugar: 10gProtein: 13g

This data was provided and calculated by Nutritionix on 6/15/2020