wprowadzenie
cytryny i limonki są często zamiennie używane w kuchni, ale jak bardzo są one naprawdę podobne? W tym artykule omówimy, co te dwa owoce mają ze sobą wspólnego i co je wyróżnia, koncentrując się na ich odżywianiu i wpływie na zdrowie.
Na Zewnątrz cytryny i limonki są łatwe do odróżnienia; cytryny wyglądają żółto i owalnie, a limonki pojawiają się w odcieniach zieleni i okrągłych formach. Limonki są zwykle mniejsze od cytryn o średniej wielkości od 3 do 6 centymetrów (1,2 – 2.,4 cale), w przeciwieństwie do cytrynowych 5-8 cm (2-3 cale).
oba owoce rosną przez cały rok, jednak drzewa cytrynowe preferują umiarkowany klimat, gdy lipy zaleca się rosnąć w regionach tropikalnych i subtropikalnych.
owoce te są dość podobne w smaku, jednak cytryny są ogólnie uważane za nieco bardziej słodkie, podczas gdy limonki są bardziej gorzkie lub kwaśne.
odmiany
zarówno cytryny, jak i limonki należą do rodzaju cytrusów, dlatego są znane jako owoce cytrusowe, jednak są odrębnymi gatunkami., Cytryny należą do gatunku Limon, podczas gdy wiele gatunków produkuje owoce, które znamy jako wapno. Najbardziej znanymi gatunkami wapna są wapno kluczowe, wapno Kaffir lub makrut oraz wapno perskie. Chociaż perskie limonki są używane i określane jako limonki, w rzeczywistości są hybrydą między kluczowymi limonkami i cytrynami.
słodkie cytryny (Citrus limetta), znane również jako mosambi lub słodka limonka, są skrzyżowaniem cytronów i gorzkich pomarańczy. Owoce te mogą przypominać limonki, swoim okrągłym kształtem i zieloną barwą, ale w rzeczywistości są uważane za kultywar cytryn.,
odżywianie
odżywczo oba owoce są raczej podobne. Zarówno cytryny, jak i limonki składają się z około 89 procent wody.
jedna porcja cytryny waży 58 gramów, podczas gdy porcja limonki jest nieco większa z 67g.
makroelementy i kalorie
cytryny i limonki mają bardzo podobne wartości kaloryczne. Cytryny zawierają tylko jedną kalorię mniej, w porównaniu z limonkami. Wartość kaloryczna limonki wynosi 30, co oznacza, że porcja cytryny zawiera 29 kalorii.
cytryny są bogatsze w białka i tłuszcze, ale limonki zawierają więcej węglowodanów., Oba owoce mają taką samą ilość błonnika pokarmowego, ale limonki są wyższe w całkowitej zawartości cukrów.
witaminy
cytryny i limonki w większości zawierają te same witaminy i w podobnych ilościach, z tylko kilkoma różnicami. Największą różnicą między nimi jest ich zawartość witaminy C.
witamina C
owoce cytrusowe są znane ze swojej wysokiej zawartości witaminy C. zarówno cytryny, jak i limonki są bogate w witaminę C, jednak cytryny zawierają dwa razy więcej w porównaniu z limonkami.
inne witaminy
cytryny zawierają nieco więcej witaminy B1, witaminy B6 i witaminy B9 w postaci kwasu foliowego.,
z drugiej strony limonki zawierają dwa razy więcej witaminy A. są również nieco wyższe w witaminie E, witaminie B3 i witaminie B5. Limonki zawierają niski poziom witaminy K, podczas gdy ta witamina jest nieobecna w cytrynach.
zarówno cytryny, jak i limonki zawierają taką samą ilość witaminy B2 i całkowicie brak witaminy D, witaminy B12 i foliowej formy witaminy B9.
minerały
Ogólnie Rzecz Biorąc, wapny są bogatsze w minerały, zawierające więcej wapnia, miedzi, cynku i fosforu. Jednak cytryny mają wyższy poziom potasu i magnezu.,
cytryny i limonki zawierają podobny poziom żelaza i sodu.
indeks glikemiczny
wartości glikemiczne cytryn i limonek szacuje się na odpowiednio 20 i 32. Liczby te pokazują nam, że chociaż oba owoce mają niski indeks glikemiczny, cytryny mają niższy IG w porównaniu z limonkami.
indeks glikemiczny miodu cytrusowego został obliczony jako niski, równy 45, co czyni go dobrym rozwiązaniem jako substytut miodu dla osób z cukrzycą (1).
kwasowość
kwasowość owoców może się zmieniać, w zależności od warunków wzrostu, a także poziomu dojrzałości., Jednak większość badań pokazuje, że limonki są bardziej kwaśne niż cytryny. Jedno z badań wykazało, że pH cytryn wynosi 3,1, podczas gdy limonki (kluczowe wapno) miały pH 2,4 (2).
kwasowość limonki zależy również od jej odmiany i może wynosić od 2 do 2,4 (3).
badania wykazały również, że sok z cytryny zawiera wyższy poziom kwasu cytrynowego w porównaniu z sokiem z limonki (4). W związku z tym sok z cytryny jest nieco bardziej kwaśny niż sok z limonki.,
kwasowość żywności może być również obrazowana przez potencjalne obciążenie kwasami nerkowymi (PRAL), które pokazuje zdolność wytwarzania zasad lub kwasów w żywności, wewnątrz organizmu.
PRAL dla cytryn obliczono na -2,3, a dla limonek -1,7. Oznacza to, że oba owoce są alkaliczne wewnątrz ciała, cytryny bardziej niż limonki.
odchudzanie
cytryny i limonki to pokarmy niskokaloryczne. Ludzie często używają wody cytrynowej lub limonkowej jako środka do utraty wagi. Badania wykazały, że oba owoce mają potencjał obniżania poziomu cholesterolu we krwi i pomagają w odchudzaniu (5)., Jednak badania te przeprowadzono tylko na myszach i nie udowodniono ich dla ludzi.
efekty hipolipidemiczne i przeciw otyłości są uważane za spowodowane fitochemikaliami w tych owocach, takimi jak polifenole (6).
dieta Lemon detox
dieta lemon detox to program na czczo, który jest często przechowywany przez 5 do 10 dni, podczas którego ludzie spożywają tylko mieszanki na bazie cytryny bez stałych pokarmów.,
w jednym z badań stwierdzono, że program detox cytrynowy, składający się z organicznych syropów klonowych i palmowych z sokiem z cytryny i przechowywany przez 7 dni, zmniejsza tkankę tłuszczową i insulinooporność, bez zmian hematologicznych (7).
jednak cytrynowa dieta detox na czczo może mieć skutki uboczne, takie jak zmęczenie, bóle głowy, niedożywienie i problemy żołądkowo-jelitowe. Ta dieta nie pomaga w usuwaniu toksyn z organizmu. Nie ma również dowodów na to, że po początkowej utracie wagi, po powrocie do normalnej diety, utracona waga nie zostanie szybko odzyskana.,
wpływ na zdrowie
korzyści zdrowotne
cytryny i limonki są bogate w związki fitochemiczne, takie jak flawonoidy, limonoidy i polifenole. Związki te mają wiele korzystnych skutków dla zdrowia.
zdrowie układu sercowo-naczyniowego
owoce cytrusowe są ogólnie bogate w flawonoidy, co koreluje ze zmniejszoną śmiertelnością i zachorowalnością z przyczyn sercowo-naczyniowych (8). Wybitnym członkiem rodziny flawonoidów jest związek zwany flawanonem. Podczas gdy oba owoce są bogate w tę substancję, cytryny mają wyższą zawartość flawanonów niż limonki (9).,
te i inne związki fitochemiczne występujące w owocach cytrusowych wykazują silne działanie przeciwutleniające i hipolipidemiczne (10).
Kaffir lime był również badany jako potencjalny środek kardioprotektorowy do stosowania w chemioterapii (11).
cytryny mają niższy indeks glikemiczny niż limonki. Dodanie soku z cytryny do posiłku również znacznie obniżyło średnie stężenie glukozy we krwi. Uważa się, że efekt ten wynika z kwasowości soku z cytryny spowalniającej trawienie skrobi (12)., Hipotetycznie, ponieważ sok z limonki ma również kwaśne pH, widzimy ten sam efekt, używając soku z limonki z pokarmami o wysokim indeksie glikemicznym.
Citrus limetta lub słodka limonka była również badana jako źródło związku funkcjonalnego do kontroli cukrzycy ze względu na jej działanie hipoglikemiczne (13).
rak
fitochemikalia owoców cytrusowych są związane ze zmniejszonym ryzykiem zachorowania na nowotwory, szczególnie w przewodzie pokarmowym i górnych drogach oddechowych. Efekt ten był widoczny nawet przy umiarkowanym spożyciu owoców cytrusowych (14).,
Lek Key lime w szczególności badano działanie przeciwnowotworowe przeciwko nowotworom okrężnicy, trzustki, piersi, a także chłoniakom (15).
cytryny i limonki zostały również zbadane, aby mieć działanie przeciwbakteryjne, hepatoprotekcyjne i przeciw otyłości.
wady i zagrożenia
zgaga
zarówno cytryny, jak i limonki, ze względu na ich kwaśny charakter, mogą powodować zgagę i nasilenie objawów refluksu żołądkowo-przełykowego (GERD), zwłaszcza gdy są spożywane na pusty żołądek.,
jednak paradoksalnie, ze względu na swój alkalizujący charakter, podlewany sok z cytryny może pomóc niektórym ludziom zmniejszyć zgagę.
zdrowie jamy ustnej
limonki i cytryny mogą również powodować erozję zębów, usuwając szkliwo zębów, czyniąc zęby bardziej wrażliwymi, żółtymi i ostatecznie powodując ubytki.
aby tego uniknąć, lepiej nie spożywać zagęszczonego soku z cytryny lub limonki, ale zamiast tego podlewać go. Można również pić sok z cytryny lub limonki ze słomką, aby uniknąć kontaktu z zębami.,
drażniący
związek występujący w cytrynach i limonenach, zwany limonenem, jest łagodnym środkiem drażniącym skórę i oczy.
osoby uczulone na limonen mogą wystąpić kontaktowe zapalenie skóry po dotknięciu tych owoców (16).
podsumowanie
ogólnie rzecz biorąc, cytryny i limonki mają bardzo podobne profile żywieniowe. Jednak w małych ilościach cytryny zawierają więcej białka i tłuszczów, podczas gdy limonki są wyższe w węglowodanach, ze względu na cukry ogółem. Oba mają w przybliżeniu równe wartości kaloryczne i są niskokaloryczne., Cytryny zawierają dwa razy więcej witaminy C, ale limonki są znacznie bogatsze w witaminę A. Ogólnie rzecz biorąc, limonki są bogatsze w minerały, zawierające wyższy poziom wapnia, miedzi, cynku i fosforu. Cytryny natomiast są bogatsze w potas i magnez.
zarówno cytryny i limonki mogą pomóc w utracie wagi i mają działanie kardioprotekcyjne, hipoglikemiczne i przeciwnowotworowe. Oba mogą również działać jako substancje drażniące i powodować zgagę i erozję szkliwa, ze względu na ich kwasowość.