이 레시피를 만드는 방법에 대한 버터 기름과 버터를 명확히–그들은 거의 동일한 것(나중에 더 많은). 매우 쉽고,구입하는 것보다 저렴하고,유통 기한 안정적이고 높은 연기는 그것이 우수한 팬 튀김 또는 구이는 것들이 고온에서 레코딩하지 않고 같은 정상적인 버터를 넣습니다.

이 지방에서 사용되는 많은 전통적인 인도 카레를 위한 강렬 버터 풍부하게 튀긴 것 같은 감자 Rosti 최고 바삭한,레스토랑의 비밀을 위한 여분의 무성한 홀란데이즈 소스(에서 90 초!).,

무엇을 명확히 버터와 버터?

그리고 왜 그렇게 좋아합니까? 여기에 이유가 있습니다!

  • 버터를 명확히 정상이터 마이너스는 유제품 구성 요소 및 물 ie 그냥 버터지방;
  • 버터 기름의 유형은 버터를 명확히,최고로 알려진 인도 요리에 사용됩니다.,t 장의 100%를 유제품은 제거,반면 일부는 기본적인 방법에 대한 명확히 버터지 않으로 철저;
  • 그들은 더 강렬 버터를 맛과의 경우 버터 약간 열매가 맛으로 전달한 갈색 milk solids;
  • 는 화려한 골든 노란 색깔;
  • 은 완전히 명확하고,순수하지 않은 은하수와 흐리게 조금 및 거 같은 정상적인 버터를 녹인;
  • 일이 훨씬 더 많은 선명한다 버터와 같은 감자 Rosti 아래 그림과;
  • 에는 높은 전체가 금연 시점 230°C/450°F 에 비해,버터는 전체가 금연 시점의 만 175°C/350°F, 이 사실이 보다 높은 일부 식물성 오일을 사용할 수 있습니다 의미 명확히 버터/버터 기름을 보관하는 것처럼 정상적인 요리 지방,프라이팬 및 sauteeing 것들이 고온에서 설정하지 않고 오프 전체가 금연 알람입니다.

I’ve 사용되는 명확히 버터와 버터에 조리법의 소수고에 각 사람의 내 계속 반복되는 동일한 방향으로 만드는 방법에 대한 집에서 그것을 찾을 수 없는 경우 그것은,플러스 그것의 절반에 대한 가격에 집입니다.

그래서 나는 그것에 대한 별도의 조리법을 넣어 시간에 대해 생각했다-너무 쉽기 때문에!,

는 방법을 확인취사/는 방법을 확인 버터를 명확히

할 수 있는 경우 버터를 녹인,난로에 당신을 만들 수 있습 ghee! 기본적으로,당신은 떠나 버터 매체에 저렴한 난로 10 분 전까지 당신이 볼 골든 비트를 베이스의 팬는 이유–이것은 이루어집니다. 물 증발 하 고 유제품 밖으로 긴장 될 것입니다 응고 했다.

여기에 어떻게 변화하는 동안 끓 시간:

단순히 줄 메쉬 소쿠리와 종이 타월과 변형이다. 그런 다음 놀라운 액체 금을 놀라게하십시오-그리고 냄새!, 그것은 미친 짓입니다-너무 버터 같고 열매가 많습니다!

를 저장하는 방법 ghee/버터를 명확히

버터 기름과 버터를 명확히 유지할 수 있습 저장실에 있기 때문에 낙농장이 제거되었고 버터가 지금은 100%지방,지 않습니다 그래서 망치고 있습니다. 그것은 식료품 저장실에서 3 개월 동안 유지할 것입니다-또는 냉장고에서 1 년!

중요한 참고:기본적인 방법을 명확히터와 같은 다만 감추고 거품을 떨어져 있지 않으로 철저히 제거에서 모든 유제품. 그래서 당신은 식료품 저장실에 보관해서는 안되며,냉장고에 보관해야합니다., 그리고 나는 개인적으로 당신이 사용한 버터의 유통 기한보다 더 오래 보관하지 않을 것입니다.

버터 기름은 따뜻할 때 액체입니다. 식,그것은 회사이지만 여전히 매우 부드러운–의 일종처럼 땅콩 버터 일관성 아래에 나타낸 바와 같이. 당신이 그것을 냉장하면 버터처럼 매우 단단해 지지만 일종의 낟알처럼 보입니다(완전히 부드럽게 녹습니다).나는 무염 버터를 사용하는 버터를 사용하는 것이 좋습니다. 가게에서 구입 한 버터 기름과 맑은 버터는 무염합니다.,

사용할 수 있는 소금에 절인 당신이 선호하는 경우,하지만 무염는 기능도 있기 때문에 표준에서 요리법 그래서 당신 걱정할 필요가 없에 대한 oversalting 것들이 있기 때문에 소금에 절인취사.

명확히 버터 무엇입니까? 버터 기름은 무엇입니까? 그리고 차이점은 무엇입니까?

맑은 버터와 버터 기름은 거의 같은 것입니다. 둘 다 순수한 버터 지방을 남겨두고 물 및 우유 고형물을 제거한 단순히 정상적인 버터입니다. 순수한 버터지방은 더 강렬 버터를 맛과 높은 전체가 금연 시점,그것을 의미하는 것은 적합한 사용과 같은 일정한 요리하는 기름입니다.,

다른 방법으로 버터는 약 82%의 지방으로 구성되고 나머지는 유제품(우유 고형분)과 물입니다. 유제품은 고열로 심을 때 음식에 검은 반점을 남기는 것입니다–화상을 입기 때문입니다. 물 것 들 버터에 팬 튀김 때 울트라 바삭한가 중지 하 고 버터 맛을 희석.

그래서 명확히 버터와 함께,물 제거 하 고 유제품 구성 요소 순수 버터 지방으로 당신을 떠나 밖으로 긴장.,

사이의 차이터 기름과 버터를 명확히

버터를 명확히입니다에 대한 일반적인 용어 버터는 물과 우유를 고체,제거 위에서 설명했다. 그러나이를 달성하기위한 다른 방법이 있습니다. 중 하나는 가장 빠르고 가장 일반적인 방법을 녹아 버터,탈지면 거품(는 이유는 처음에 표면에 떠)및을 붓고 버터지방을 위해 사용 뒤에 남겨두고,나머지 모든 물.

버터 기름 그러나 버터를 명확히하는 구체적인 접근 방식을 취합니다., 대신에 감추고,당신은 계속 가열하는 때까지 버터는 모든 물이 끓을 해제하는 밀크 고형분이 갈라운과 싱크 바닥,그리고 마지막으로 긴장니다. 보시다시피 이것은 내가 위에서 제공 한 정확한 방법입니다. 그래서 당신이 내 것으로 얻는 것은 진정한 버터 기름입니다! 그것을 특정한 종류의 맑은 버터로 생각하십시오. 나는 그것을 발견하지만,간단하지만 우수한 맛을 너무 확신할 수 있습니다 모든 비트의 낙농 제거되었습도록 안전하게 유지를 위한 달 년,저장하는 경우 냉장고에!!!,

스위스 비밀 초고 바삭한 골든 브라운 감자 Rosti 은 명확히 설명 버터를 넣습니다. 일반 버터 또는 오일을 사용하여 동일한 파삭 파삭하거나 풍미를 얻을 수 없습니다.

과 함께 무엇을 버터/버터를 명확히

모두 버터 기름과 버터를 명확히 요리에 사용되는 반대로 확산에서 토스트 또는 빵입니다., 당신이 사용할 수 있는 장소에 그것의에 버터를 조리법을 가지고 있기 때문에 높은 지점 전체가 금연 기름보다–그것은 것이 선명하고 당신이 얻지 않을 것이 그 탄 검은 명소에서 얻는 프라이팬 팬에 버터를 넣습니다.

여기에 몇 가지 예:

  • 로는 지방 거의 모든 인도 요리,특히 카레–의 전통적인 사용 ghee;
  • 하 crispiest,최고의 맛을 감자 Rosti 당신이 지금까지 했던;
  • 장소에서의 오일이나 버터에서 어떤 조리법을 위한 팬 프라이팬,굽기,소스.,se 그것은 팬-튀김기 위해,바삭한 구운 감자,버터 로스팅,당근,또는 이터 발랐 허브와 마늘을 구운 닭,서 Rib 로스트 또는 터키의 유방(를 사용하여 버터 기름 부드럽게 녹아하지 않았습);
  • 에 홀란데이즈 소스를 위한 에그 베네딕트–에 대한 풍부한 맛과 부드러운 소스;
  • 우아하고,고전적인 프랑스 소스 팬에 기름에 튀긴 생선 볼 레몬 버터 소스를 위한 물고기;
  • 이슬비,찐 찐 또는 볶은 야채들이 그것도 맛;
  • 토스를 통해 이 영화 또는 팝콘 가볍게 달콤한’n 짠 팝콘–그것은 유명한 일과는 달리,사용하는 경우 정상적인 버터!,
  • 이슬비를 통해 수프;
  • 을 쌀 요리와 같이 버섯 리조또이나 버터 노련한 쌀;
  • 로 가장 놀라운 스테이크니다.

참고:베이킹 레시피(예:케이크 및 쿠키)에주의하여 사용하십시오. 베이킹은 과학입니다-그래서 당신은 타자와 함께 주위를 털어 내고 싶지 않습니다.

버터를 명확히 비밀을 만들에 버터가 팝콘 유지되는 선명한 일입니다! 일반 버터의 물 성분은 팝콘을 흠뻑 적시는 것입니다.,

마지막으로,그것의 가치를 아는 것 버터 기름 비밀 성분에 의해 사용에서 요리사 고급 레스토랑을 추가하려면 터치 버터의 맛으로 요리입니다. 부 솔 필로 과자를 위해 라바는 교반를 통해 크리미 으깬 감자를 가장 놀라운 으깬 콜리플라워의 삶,그것은 단지 하나의 작은 트릭 의 전문가들에 의해 사용되는 음식을 만들기 위해 추가 특별합니다.

그리고 지금 당신도 할 수 있습니다! –Nagi x

그것을 만드는 방법보기

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How to make Ghee and Clarified Butter (same thing – almost)

Author: Nagi
Prep: 3 mins
Cook: 10 mins
Basics, Sauces
Western

5 from 6 votes

Servings220 ml / 7 oz
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Recipe video above., 버터 기름은 형태의 버터를 명확히는 곳,버터는 끓을 때까지 물 콘텐츠 증발 후 우체에서 긴장을 떠날 순수한 금 버터지방에 열매,강렬 버터를 맛.

선반 안정적인(3 개월한 식품 저장실,1 년 냉장고),높은 전체가 금연 시점보다 버터 수 있도록 팬 튀기고 구운 고온에서 흡연하지 않고 당신의 집입니다.,

요리사 비밀,성분에 사용되는 많은 조리법의 장소에서 일반 버터를 위한 여분의 맛을(홀란데이즈 소스),게 튀긴 것 같은 감자 Rosti 최고 바삭한,그리고 전통적인 지방에서 사용되는 인도 카레.

성분

  • ▢250g/무염 버터 2 개,으로 절단한 2.5cm/1″조각(또는 그래서)

지침

  • 사용 작거나 중간 냄비는 작은 프라이팬과 실버의 기본을 볼 때 우유 고체들은 황금과 같은 것이다.,
  • 버터를 넣어에 다음 용해 중 가열합니다.
  • 두고 10 분간 끓인다-그것은 시작됩니다 거품에서 약 5 분 후에서 7 분 이내의 거품이 사라질 것,그리고 말까지 거품이 있어야 거의 모두 사라졌습니다.
  • 버터 기름이 준비되는 때유는 정착의 기초에 팬 돌 황금입니다.
  • 통해 스트레인 메시 소쿠리 늘어서 단일 종이다.,
  • 그런 다음 보관을 위해 항아리에 붓습니다. 식료품 저장실에 3 개월(땅콩 버터 일관성에 대한 회사)또는 냉장고 1 년(버터처럼 경화)을 보관하십시오.

사용:

  • 용 장소에서 버터지방을 위해 프라이팬 팬,로스팅,소스. 의 전체가 금연 시점의 버터/버터를 명확히 230°C/450°F 는 것보다 상당히 높은 일반적인 오일 등과 같은 식물성 기름,올리브 오일,지 않습니다 그래서 연기와 구울 수 있습니다.,
  • 케이크 및 쿠키와 같은 베이킹 레시피에주의하여 사용하십시오.

레시피 사항:

스케일링법까지-그것은 걸릴 것입니다 더 이상 물이 증발되는 후 거품을 가라 앉을 것,바닥으로 떨어지며 갈색 설정합니다. 사용은 프라이팬할 수 있는 경우 낮은 벽=빠르게 증발(그러나 사용하지 않는 한,너무 크고 싶지 않아 버터를 확산에 너무 얇은).

스케일링법 내용을 작은 냄비에 그렇지 않으면 버터를 확산됩니다 너무 얇고하기 어려울 것입니다.,

키워드:버터를 명확히,버터 기름
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의 삶을 도저

에서 멀리 결코 없 음식 station 지,집에서 요리하거나에서 캠핑을 부시 대통령!나는 이것을 할 수 있다고 생각한다.