によって尋ねられた：ガブリエル*スミス、ベッドフォードシャー

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それは長い間、単に加熱するだけで、燃焼は言うまでもなく、いくつかの食品は、癌にリンクされた化合物の形成につながる可能性があることが知られています。 これらには、複素環アミンおよびいわゆる多環芳香族炭化水素（PAHs）が含まれ、揚げ物または燻製食品が健康上のリスクをもたらす可能性がある。

焼けたトーストの場合、ほとんどの懸念は、動物の癌および神経損傷に関連する化合物であるアクリルアミドの形成によるリスクを取り巻く。, そうは言っても、人間が消費する食物中の癌とアクリルアミドとの間の直接的な関連性の証拠は説得力にはほど遠いです。 ある調査が食糧のこの混合物を消費する女性間の卵巣および子宮癌の危険の倍増を指摘した間、他の調査は何も見つけませんでした。

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そうであっても、2007年に、欧州連合の健康顧問は予防アプローチを取ることにし、人々はアクリルアミドの容認できないほど高いレベルを含むかもしれないとして焼けたトーストか金茶色の破片を食べることを避けるように推薦した。, 英国は2017年にこれよりもさらに進み、食品基準庁（FSA）は茶色のトーストでさえリスクが高いと述べ、トーストは黄金色に調理されるべきであると助言した。

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