喫煙を学ぶ

スモークサーモンは、この魚を食べるために私のお気に入りの方法です（杉の板で焼くことは近い秒ですが）。 サーモンの食感とスモーキーな良さが注入され、オーブンで焼くことはちょうど一致することはできません別の要素を提供します このレシピのポストでは、私は塩焼き、乾燥、およびサーモンの喫煙の上に行くでしょう。, 全体的な時間は多くの時間がかかりますが、労力は最小限であり、結果は優れています！

塩水を作る

塩水を作るには、水の四カップと醤油の一杯から始める必要があります。 その後に追加の1/4カップコーシャ食塩、1/2カップブラウンシュガー、二つのクローブ或いはニンニク、1/2オニオンパウダー小さじ1/2小さじ地です。, 顆粒がボウルの底に残らなくなるまで、すべての成分を中型のミキシングボウルで一緒に混合します。

限り、サケと塩水を保持するためのコンテナとして、それはサケの切り身のサイズに依存します。 13″x9″鍋は特にセクションにサーモンをあらかじめ切ればうまくべきである。 また、あなたの冷却装置の容器に合うことができることを確かめる必要があります。, ない場合は、クーラーも氷の冷たい保温する。 八時間の合計のための塩水。

ペリクルの開発

塩焼き後、溶液から鮭の切り身を取り出し、簡単にすすいでください。 あなたがしない場合は、サーモンの外側は塩辛いおしっこビットを味わうでしょう。 ペーパータオルで乾かしてから、フィレットを冷却ラックに置き、冷蔵庫に五時間置きます。 私の経験では、この時間の間にサーモンから余分な滴りはありません。 心配したら、安全であるために冷却の棚の下のまな板を置きなさい。,

鮭を冷蔵庫に置いて何時間も冷やすと、ペリクルが発達するのに役立ちます。 ペリクルは、肉の表面にあるタンパク質の薄い層です。 このペリクルは煙を吸収するのに最適です。 そのため、このプロセスが重要なスモークサーモンにする—、スモーク.

サーモンを吸う

燻製といえば、グリルを始めましょう！, ピーカン木を使用して間接熱上の170度にあなたのグリルを、予備加熱しなさい。 冷却の棚のサーモンを保ち、グリルに置き、内部臨時雇用者がおよそ140度に達するまで煙を許可しなさい。 これは約四時間かかります。 サーモンがグリルの上にある間、毎時間、フィレにメープルシロップを磨き、上部と側面をコーティングします。 私は非常にプロセスの間に臨時雇用者を監視するのにThermoworksからのThermapen Mk4のようなデジタル温度計を、使用することを推薦する。

ほとんどの肉では、掘る前に休息期間をお勧めします。 でもこのスモークサーモンはすぐに食べられます！, スモークサーモンは、フォークで掘るときにフレーク状の質感を持つべきです。 私の家族はこれが私がサーモンを調理する彼らの好みの方法であることを同意し、あなたの家族および友人は同じ

レシピ！,me13時間

成分

• 1サーモンフィレ（16オンス）
• 4カップ温水
• 1カップ醤油
• 1カップブラウンシュガー
• 1/2カップブラウンシュガー
• 1/4カップコーシャ塩
• 1/4カップコーシャ塩
• 2クローブニンニク、みじん切り
• 小さじ1/2オニオンパウダー
• 小さじ1/2グランドショウガ
• 1/4カップメープルシロップ

指示

1. 中型ボウルに水、醤油、コーシャ塩、ブラウンシュガー、ニンニクのみじん切り、オニオンパウダー、挽いた生姜を混ぜる。, 溶解するまで攪拌する。
2. サーモンを13″x9″の容器に入れ、溶液に注ぎます。 容器を冷蔵庫に入れて八時間放置する。 された塩水にするときサーモンを洗い、冷却の棚に置きなさい。 冷蔵庫に戻して五時間置きます。
3. 煙のためにピーカンの木を使用して、間接熱で175度にグリルを予熱します。 サーモンを冷却ラックに置き、グリルに四時間、時間に一度メープルシロップでブラッシングします。 内部臨時雇用者が140度に達するまで煙る。

ノート

Nutrition information isn’t always accurate.