Succotash (a Narragansett sohquttahhash, “broken corn kernels”) egy kulináris étel, amely elsősorban édes kukorica limabab vagy más héjas bab. Egyéb összetevők is hozzáadhatók, beleértve a sózott marhahúst, a burgonyát, a fehérrépát, a sós sertéshúst, a paradicsomot, a többszínű édes paprikát és az okra-t. A gabona hüvelyesekkel való kombinálása olyan edényt biztosít, amely minden esszenciális aminosavban magas. Mivel a viszonylag olcsó, könnyebben elérhető összetevők, az étel népszerű volt a Nagy Depresszió az Egyesült Államokban., Néha rakott formában főzték, gyakran könnyű pite kéreggel a tetején,mint egy hagyományos pot pite.
főétel
Egyesült Államokban, illetve Kanadában
Forró
Édes kukoricát, babot, vaj, só
Egy valami baj van elkészítve a vese bab
valami baj van az az étel, amit egy hosszú története van., A pörkölt a bennszülött amerikaiak a 17.században mutatták be a gyarmatosítóknak. Az akkoriban Európában ismeretlen összetevőkből álló, fokozatosan a New England konyhájában szokásos ételré vált, és a régióban, valamint Pennsylvaniában és más államokban számos hálaadási ünnep hagyományos étele. Az amerikai déli rész egyes részein a limabababokkal készített, szalonnával vagy vajjal töltött zöldségek keverékét succotashnak nevezik. A kukorica, az amerikai bab, a paradicsom és a Paprika új világélelmiszerek.,
Catherine Beecher 19. századi receptje magában foglalja a kukoricacsövekkel főzött babot, amelyből a magokat eltávolították. A magokat később adjuk hozzá, miután a babot több órán át forraljuk. A kukoricacsutkákat eltávolítják, a kész pörkölt, 2 rész kukorica-1 rész bab arányában, liszttel megvastagodik. Henry Ward Beecher receptje, amelyet a Western Farmer and Gardner 1846-os számában publikáltak, sós sertéshúst ad hozzá, amely szerinte “az ügy lényeges része.”