Bevezetés
a citromot és a limét gyakran felcserélhetően használják a konyhában, de mennyire hasonlóak valójában? Ebben a cikkben arról fogunk beszélni, hogy mi a közös a két gyümölcsben, és mi különbözteti meg őket egymástól, összpontosítva táplálkozásukra és az egészségre gyakorolt hatásukra.
kívülről a citrom és a lime könnyen megkülönböztethető; a citrom sárga és ovális, a lime pedig zöld és kerek árnyalatokban jelenik meg. A Limes általában kisebb, mint a citrom, átlagos mérete 3-6 centiméter (1,2 – 2.,4 hüvelyk), szemben a citrom’ 5 hogy 8cm (2 – 3 hüvelyk).
mindkét gyümölcs egész évben nő, azonban a citromfák inkább a mérsékelt éghajlatot részesítik előnyben,amikor a mészfákat trópusi és szubtrópusi régiókban ajánlják.
ezek a gyümölcsök íze meglehetősen hasonló, azonban a citromot általában egy kicsit édesebbnek tekintik, míg a limes keserűbb vagy savanyú.
fajták
mind a citrom, mind a lime a citrusfélék nemzetségébe tartozik, következésképpen citrusféléknek nevezik őket, azonban különálló fajok., A citrom a Limon fajhoz tartozik, míg több faj olyan gyümölcsöket termel, amelyeket mészként ismerünk. Legismertebb mészfajai a Key lime, a kaffir vagy a makrut lime és a perzsa lime. Bár a perzsa limes használják és nevezik limes, ők valójában egy hibrid között kulcs limes és citrom.
Az édes citrom (Citrus limetta), más néven mosambi vagy édes mész, a citronok és a keserű narancs közötti kereszt. Ezek a gyümölcsök hasonlítanak a limes, a kör alakú, zöld színű, de valójában tekinthető egy fajta citrom.,
táplálkozás
táplálkozási szempontból a két gyümölcs meglehetősen hasonló. Mind a citrom, mind a lime körülbelül 89% vízből áll.
egy adag citrom súlya 58 gramm, míg a lime adagja egy kicsit nagyobb 67g-vel.
makrotápanyagok és kalóriák
a citrom és a limes nagyon hasonló kalóriatartalmú. A citrom csak egy kalóriát tartalmaz kevesebb, mint a limes. A mész kalóriaértéke 30, ami azt jelenti, hogy egy adag citrom 29 kalóriát tartalmaz.
a citrom gazdagabb fehérjékben és zsírokban, de a limes több szénhidrátot tartalmaz., A két gyümölcs azonos mennyiségű élelmi rostot tartalmaz, de a limes magasabb az összes cukrban.
vitaminok
a citrom és a limes többnyire ugyanazokat a vitaminokat és hasonló mennyiségben tartalmazzák, csak néhány különbséggel. A legnagyobb különbség a kettő között a C-vitamin tartalma.
C-Vitamin
a citrusfélék magas C-vitamin-tartalmukról ismertek. mind a citrom, mind a lime gazdag C-vitaminban, azonban a citrom kétszer annyi mennyiséget tartalmaz, mint a lime.
egyéb vitaminok
a citrom folsav formájában valamivel több B1 -, B6-és B9-vitamint tartalmaz.,
másrészt a limes kétszer több A-vitamint tartalmaz. A Limes alacsony K-vitamint tartalmaz, míg ez a vitamin hiányzik a citromban.
mind a citrom, mind a lime azonos mennyiségű B2-vitamint tartalmaz, teljesen hiányzik a D-vitamin, a B12-vitamin és a B9-vitamin folsav formája.
ásványok
összességében a limes ásványi anyagokban gazdagabb, több kalciumot, rézet, cinket és foszfort tartalmaz. A citromnak azonban magasabb a káliumszintje és a magnéziumtartalma.,
a citrom és a lime egyaránt tartalmaz hasonló mennyiségű vasat és nátriumot.
glikémiás Index
a citrom és a lime glikémiás értéke a becslések szerint 20, illetve 32. Ezek a számok azt mutatják, hogy annak ellenére, hogy mindkét gyümölcsnek alacsony a glikémiás indexe, a citromnak alacsonyabb a GI-je a limes-hez képest.
a citrusméz glikémiás indexe alacsonynak, 45-nek felel meg, így jó választás a cukorbetegek mézhelyettesítőjeként (1).
savasság
a gyümölcsök savassága a termesztési körülményektől, valamint az érettség szintjétől függően változhat., A legtöbb tanulmány azonban azt mutatja, hogy a limes savasabb, mint a citrom. Egy kutatás arra a következtetésre jutott, hogy a citrom pH-értéke 3,1, míg a limes (Key lime) pH-ja 2,4 (2) volt.
a limes savtartalma fajtájától is függ, és 2-től 2,4-ig terjedhet (3).
tanulmányok azt is kimutatták, hogy a citromlé magasabb citromsavat tartalmaz, mint a lime juice (4). Következésképpen a citromlé kissé savasabb, mint a lime juice.,
az élelmiszerek savasságát a potenciális vesesavterhelés (PRAL) is ábrázolhatja, amely megmutatja az élelmiszer bázis-vagy savtermelésének kapacitását a szervezetben.
a citromra vonatkozó PRÁL kiszámítása -2, 3, és -1, 7 a limes esetében. Ez azt jelenti, hogy mindkét gyümölcs lúgos a testben, a citrom sokkal inkább, mint a limes.
fogyás
a citrom és a limes egyaránt alacsony kalóriatartalmú ételek. Az emberek gyakran használnak citrom – vagy mészvizet a fogyás eszközeként. Tanulmányok kimutatták, hogy mindkét gyümölcs képes csökkenteni a vér koleszterinszintjét, és segíteni a fogyásban (5)., Ezeket a vizsgálatokat azonban csak egereken végezték,és emberre még nem bizonyították.
a hipolipidémiás és elhízás elleni hatások állítólag a gyümölcsökben található fitokemikáliák, például a polifenolok (6) miatt következnek be.
Lemon detox diet
a lemon detox diet egy böjt program, amelyet gyakran 5-10 napig tartanak, amelynek során az emberek csak citrom alapú keverékeket fogyasztanak szilárd ételek nélkül.,
egy tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy egy citrom méregtelenítő program, amely szerves juhar-és pálmaszirupokból áll citromlével, és 7 napig tartják, csökkenti a testzsírt és az inzulinrezisztenciát, hematológiai változások nélkül (7).
a Lemon detox éhgyomri étrendnek azonban lehetnek mellékhatásai, például fáradtság, fejfájás, alultápláltság és gyomor-bélrendszeri problémák. Ez a diéta nem segít a toxinok eltávolításában a szervezetből. Nincs bizonyíték arra is, hogy a kezdeti fogyás után a normál étrend folytatásakor az elveszett súly nem fog gyorsan visszanyerni.,
egészségügyi hatás
egészségügyi előnyök
a citrom és a lime fitokemikáliákban, például flavonoidokban, limonoidokban és polifenolokban gazdag. Ezek a vegyületek számos jótékony hatással vannak az egészségre.
cardiovascularis Egészség
a citrusfélék összességében flavonoidokban gazdagok, ami összefügg a csökkent cardiovascularis mortalitással és morbiditással (8). A flavonoid család egyik kiemelkedő tagja a flavanon nevű vegyület. Míg mindkét gyümölcs gazdag ebben az anyagban, a citrom magasabb a flavanonokban, mint a limes (9).,
ezek és a citrusfélékben található egyéb fitokemikáliák erős antioxidáns és hipolipidémiás hatást fejtenek ki (10).
a kaffir lime-ot potenciális kardioprotektor szerként is vizsgálták, amelyet kemoterápiában kell alkalmazni (11).
Diabetes
A citromlé étkezéshez való hozzáadása szintén jelentősen csökkentette az átlagos vércukorszint koncentrációját. Ez a hatás állítólag a citromlé savasságának köszönhető, amely lelassítja a keményítő emésztését (12)., Hipotetikusan, mivel a lime juice savas pH-jával is rendelkezik, ugyanazt a hatást fogjuk látni, ha magas glikémiás indexű élelmiszerekkel mészlevet használunk.
Citrus limetta vagy édes mész is vizsgálták, mint a forrása a funkcionális vegyület a cukorbetegség elleni küzdelem miatt hipoglikémiás hatások (13).
rák
a citrusfélék Fitokemikáliái a rák kockázatának csökkenésével jártak, különösen az emésztőrendszerben és a felső légutakban. Ez a hatás még mérsékelt citrusfélék fogyasztása esetén is nyilvánvaló volt (14).,
a key lime-t különösen a vastagbél, a hasnyálmirigy, az emlőrákok, valamint a limfómák elleni rákellenes hatásokra vizsgálták (15).
antimikrobiális, hepatoprotektív és elhízás elleni hatásokat is vizsgáltak.
Downsides and Risks
gyomorégés
mind a citrom, mind a limes savas jellege miatt gyomorégést és a gastrooesophagealis reflux betegség (GERD) tüneteinek súlyosbodását okozhatja, különösen akkor, ha éhgyomorra fogyasztják.,
paradox módon azonban lúgosító jellege miatt a citromlé öntözése segíthet néhány embernek a gyomorégés csökkentésében.
szájüregi egészség
a Limes és a citrom a fogzománc elhasználódásával fogeróziót is okozhat, így a fogak érzékenyebbek, sárgábbak és végül üregeket okoznak.
ennek elkerülése érdekében jobb, ha nem koncentrált citrom-vagy lime-gyümölcslevet fogyasztunk, hanem inkább leöntjük. A citromot vagy a lime juice-t szalmával is inni lehet, hogy elkerülje a fogakkal való érintkezést.,
irritáló szer
a citromban és limesben található, limonénnek nevezett vegyület enyhe bőr-és szemirritáló hatású.
a limonénre allergiás emberek kontakt dermatitist tapasztalhatnak e gyümölcsök megérintése után (16).
összefoglaló
összességében a citrom és a lime nagyon hasonló táplálkozási profilokkal rendelkezik. Kis mennyiségben azonban a citrom több fehérjét és zsírt tartalmaz, míg a lime a teljes cukrok miatt magasabb szénhidrátokban. A kettő megközelítőleg azonos kalóriatartalmú, mind alacsony kalóriatartalmú ételek., A citromok kétszer több C-vitamint tartalmaznak, de a limes sokkal gazdagabb az A-vitaminban.általában a limes ásványi anyagokban gazdagabb, magasabb kalciumszintet, rézet, cinket és foszfort tartalmaz. A citrom viszont káliumban és magnéziumban gazdagabb.
mind a citrom, mind a lime segíthet a fogyásban, és kardioprotektív, hipoglikémiás és rákellenes hatással is rendelkezik. Mindkettő irritáló hatású is lehet, gyomorégést és zománc eróziót okozhat savasságuk miatt.