Fettuccine alfredo az élet egyik legnagyobb kényelmi étele. Krémes, sajtos, szénhidrátos és szuper ízes. Különösen szeretjük ezt a verziót, mert a garnélarák sok extra ízt és néhány sovány fehérjét ad a csomagtartóhoz! Ügyeljen arra, hogy elkerüljék a gyakori hibák alább felsorolt, majd mester ez az étel, nincs idő.
a tészta Túlfőzése.
semmi sem rosszabb, mint egy tál pépes tészta. Megyünk al dente ebben a receptben—mint, még mindig kell egy kis harapás., Ez különösen trükkös lehet, ha főtt tésztát ad hozzá egy forró serpenyőbe, mert továbbra is szakács. Javasoljuk, hogy kóstolja meg a tésztát a doneness számára 3-4 perccel a doboz ajánlása előtt. Még mindig van egy kis szilárdság a fettuccine közepén. Ez azt jelenti, hogy egy kis extra főzési idő a serpenyőben, amelyben a mártást elkészíti, tökéletesen kijön.
a garnélarák Túlfőzése.
soha ne becsülje alá, hogy milyen gyorsan garnéla szakács. Méretüktől és a serpenyő hőségétől függően szó szerint egy perc alatt szakácskodhatnak, ezért tartsd szemmel őket!, Amint szürkéről, áttetszőről rózsaszínre és átlátszatlanra váltanak, már mehetnek is! Tegye félre egy tányérra, majd folytassa a mártással. Csak ne dobj el semmit, amit hátrahagytak a serpenyőben! Azok a gyümölcslevek annyi ízt adnak a végső mártáshoz.
a szósz sütése.
Az extra krémes alfredo szósz elkészítésének egyik titka a tojássárgája hozzáadása. Annak érdekében, hogy a sárgáját főzés nélkül is beépítse, a mártást egy adott sorrendben kell elkészítenie., Miután hozzáadta a lisztet, először adja hozzá a hideg tejet és a tejszínt, hogy amikor beleejti a sárgáját, ne kezdjen el azonnal főzni. Ha beveszed a sárgáját, azonnal habverd be a szószba, és nem lesz semmi gondod. Ha még mindig úgy hangzik, kockázatos, akkor habverővel együtt a nehéz tejszín, tej, tojássárgája, majd öntsük a serpenyőbe, mint egy homogén keveréket.
olcsó parm használatával.
Ez a krémes mártás teljesen függ a sajttól., Az élelmiszerboltban értékesített, előre reszelt parmezán sajtok nagy részét tartósítószerekkel keverik össze, hogy megakadályozzák a sütést, és szárazon tartsák az elő reszelt sajtot. Sajnos ez kevésbé kedvező textúrához vezethet, ami megnehezítheti a sajt olvadását. Ha tudod, fröcsköl egy igazi darab Parmigiano Reggiano (vagy más kemény sajt, mint a Locatelli vagy Pecorino Romano). Ettől kicsit simább és krémesebb lesz az alfredo szósz.