- 59
- 16,3 k
- 4
vietnami krepp (Banh Xeo) vékony, ropogós, és friss fűszernövényekkel és lime mártással tálalva. Ez a sós sistergő krepp kielégíti még a válogatós evőket is.
mi a vietnami krepp?
vietnami krepp (Banh Xeo)egy élénk sárga ropogós krepp tele garnéla, sertés, zöldség., Ezt az ízletes ételeket snackként vagy főételként Találkozhatja Vietnam mindhárom régiójában.
az északi és a déli emberek “bánh xèo” – nak nevezik, ami “sistergő kreppet”jelent. A ” xeo ” szó leírja azt a hangot, amelyet a tészta ad, amikor eléri a forró serpenyőt. A központi régióban az emberek “bánh khoáj” – nak hívják, ami azt jelenti, hogy az emberek szeretnek enni, és boldognak érzik magukat, amikor eszik.
megtanultam bánh xèo-t attól, hogy a nagynéném szakácsa voltam. A krepp csak könnyen megtalálható összetevőket igényel. Bár a főzési módszer trükkösnek tűnhet, biztos vagyok benne, hogy egy vagy két próbálkozás után elsajátíthatja.,
összetevők
a tészta elkészítéséhez a lisztet folyadékkal kell kombinálni. A vietnami krepp rizslisztből készül, Szeretnék kukoricakeményítőt hozzáadni, hogy növelje ropogósságát. Mindkét típusú liszt gluténmentes. Az ázsiai élelmiszerboltokban könnyedén megtalálhatja a Viet vagy a Thai márkák rizslisztjét.
ezután kis mennyiségű kurkuma porra van szüksége, hogy megteremtse a gyönyörű sárga színt a palacsinta számára. Ne aggódjon, egyáltalán nem fogja megkóstolni a kurkuma, mivel az összeg olyan kicsi.,
A kurkuma port gyakran használják a vietnami konyhában, hogy gyönyörű színeket hozzon létre, és néha földes ízt adjon az ételhez, például ebben a Hanoi kurkuma hal tésztával (Cha Ca La Vong), ragacsos rizs Mung bab (Xoi Xeo) és vietnami csirke rizs (Com Ga Hoi An).
a folyadék esetében gyakori a víz és a kókusztej kombinációja. A kókusztej könnyű illatot és finom édességet ad a kreppnek., Ez rendben van, hogy csak sima vizet, és azt javasoljuk, hogy adjunk hozzá egy csipet cukrot, ha úgy dönt, hogy erre.
manapság az ázsiai élelmiszerboltokban premade banh xeo mix található. A családom néha használja őket, a Vinh Thuan márka pedig tisztességes.
a töltelékhez a hagyományos választás a hagyma, a babcsíra, a garnélarák és a sertéshús. Gyakran használom a sertés vállát, de használhat sertés szűzpecsenyét vagy sertéshúst is, ha kevesebb vagy több zsírt szeretne.,a szakács szakács banh xeo
a tölteléket külön kell főzni, mielőtt a kreppet főzné, de meg kell főzni.mindent meg lehet tenni egy serpenyőben. A fotókkal kapcsolatos részletes utasítások az alábbi receptkártyán találhatók, ezért csak néhány tippet szeretnék adni itt.
- tészta: ahhoz, hogy vékony, ropogós kreppje legyen, nem akarja, hogy a tészta túl vastag legyen. Konzisztenciája egyáltalán nem vastag. Azt mondanám, hogy csak kissé vastagabb, mint egy megvert tojás konzisztenciája., Egy másik dolog, amit figyelni kell, hogy a rizsliszt hajlamos a tál alján letelepedni. Ezért adjon jó keverést a tésztának, mielőtt a serpenyőbe öntené. Csak annyi tésztára van szüksége, hogy a serpenyőt vékony réteggel lefedje.
- Pan hőmérséklet: tudod, hogy a hő jó, ha hallja a sistergő hangot, amikor a tésztát a serpenyőbe öntik. Általában közepes vagy közepes magas hőt használok, ennek megfelelően állítom be. Én használ egy tapadásmentes serpenyőben, hogy mindent az elejétől a végéig. Legyen nagylelkű az olaj mennyiségével is.
- főzési idő: legyen türelmes a krepp főzésekor., Az első néhány percben puha lesz, mielőtt felszakad. Ne várja el, hogy a főzés után mindössze 2-3 percen belül ropogós legyen. Adj neki időt, hogy ropogós legyen.
- kényelmes kis vagy közepes garnélarák használata. Ha olyan nagy garnélarákot használsz, mint én, akkor a szakács után félig hosszasan vágd le.
- a krepp összecsukása: a palacsintát felére kell hajtani, majd át kell vinni a tálalólemezekre. Úgy találom, hogy a két spatulák teszi ezt a lépést egyszerű, mint a torta.
Ez a banh xeo recept elég ahhoz, hogy három 12 hüvelykes palacsintát készítsen, de olyan nagy vagy kicsi lehet, amennyit csak akar., Ha ismeri a főzési módszert, egyszerre több palacsintát szakácsolhat.
a banh xeo evése szórakoztató élmény. Azt javaslom, hogy a sütés után azonnal tálaljuk, hogy még mindig ropogós legyen. Gyakran tálaljuk salátával, friss fűszernövényekkel (például korianderrel és mentával), és halmártással (nuoc cham). Vannak, akik szeretnek rizspapír csomagolást használni, hogy friss tavaszi tekercseket készítsenek ezzel a Kreppel.,
rizspapír csomagolással vagy anélkül a vietnami krepp finom és kielégítő. Ez az étel hozza örömeit, hogy az érzékek a gyönyörű szín és forma (látvány), a crunch ropogós palacsinta (hang), kellemes ízek kitöltésével, mártással (íz), és frissítő aromák gyógynövények (szag).
egyéb klasszikus vietnami receptek
szeretném hallani, mit gondol az ételről, ezért kérjük, hagyjon megjegyzést. A vietnami receptek gyűjteményét itt találja., Instagram Facebook-on, Pinteresten és Instagramon is csatlakozhatunk a legújabb frissítésekhez.
Ropogós Vietnami Palacsinta (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Adjunk hozzá kókusztejet, vizet és habverővel, amíg a tészta sima, csomók nélkül. Tegye félre.
-
vékonyan szeletelje fel és tegye félre. A krepp elkészítése előtt hozzá fogjuk adni.
készítse elő a tölteléket
-
készítse elő az összes összetevőt a töltelékhez: vékony szelet hagyma, vékony szelet sertés, vékony szelet shallot, héj és devein garnélarák.,
-
helyezzen egy serpenyőt közepes magas hőre. Adjunk hozzá olajat, majd adjunk hozzá hagymaszeleteket. Sauté 2-3 percig, amíg a hagyma elveszíti nyersességét, miközben még ropogós. Transzfer egy tiszta lemezre.
-
ugyanabban a serpenyőben közepes magas hőn, add hozzá shallot és sauté amíg illatos. Adjunk hozzá sertéshúst egy rétegben, majd hagyjuk 30 másodpercig zavartalanul szakácsolni., Ezután adjunk hozzá 1 teáskanál halszószt, fekete borsot, majd keverjük össze, amíg a sertéshús teljesen meg nem főzött. Transzfer tiszta lemezre.
-
ugyanabban a serpenyőben győződjön meg róla, hogy közepes magas hőmérsékleten van. Add garnélarák, sear mindkét oldalán, amíg azok teljesen főtt. Szezon egy csipet sóval. Transzfer tiszta lemezre. Ha a garnélarák nagyok, félig hosszúak.,
készítse elő a mészbe mártott halszószt
-
Kóstolja meg, állítsa be tetszését, majd adjon hozzá darált fokhagymát. Tegye félre.
készítse el a kreppet
-
vékonyra szeletelt kagylókat adjon a tésztához, és jól keverje össze.
-
ha ugyanazt a serpenyőt használja, törölje tisztára., Helyezze közepes vagy közepes magas hőre, adjon hozzá olajat a serpenyő bevonásához. Ha 12 hüvelykes serpenyőt használ, öntsön a tészta 1/3-át a serpenyőbe, majd gyorsan forgassa el az edényt, hogy lefedje az alját. A tésztának közvetlenül a serpenyőbe öntése után kell sisteregnie. Ha kis vagy nagyobb serpenyőt használ, állítsa be a tészta mennyiségét: csak annyit használjon, hogy az alját vékony réteggel bevonja.
-
kezdetben a krepp puha lesz. Hagyja szakács 2-3 percig., Amikor látja, hogy az alsó rész ropogós lesz (spatulával ellenőrizheti az alját), 1/2 csésze babcsíra terítse a krepp egyik oldalára. Hagyja szakács 20-30 másodpercig.
-
továbbra is a hagyma, a sertés és a garnéla 1/3-át terjessze ugyanazon az oldalon, ahol csak a babcsíra kerül.
-
szakács a kreppet még 2-3 percig főzzük, amíg ropogós lesz., Ha úgy érzi, hogy több olajra van szükség, szitáljon néhány olajat a serpenyő peremén. Figyeljen a hőre is, ha látja, hogy túl gyorsan fejleszti a színeket, miközben még nem elég ropogós, kissé csökkentse a hőt.
-
amikor a krepp ropogós az Ön ízlése szerint, használjon spatulát a fele összecsukásához anélkül, hogy kitöltené a másik felét. Ezután csúsztassa ki a serpenyőből, vagy használja a spatulákat, hogy átviszi egy kiszolgáló lemezre.
-
folytassa a maradék tésztával és töltelékkel., Törölje le a serpenyőt, miután befejezte az egyes kreppeket.
-
tálaljuk a palacsintát salátával és fűszernövényekkel az oldalán, és mártjuk a mártást.
-
Megjegyzések
- a rizsliszt általában a tál alján telepedik le. Ezért adjon jó keverést a tésztának, mielőtt öntené a serpenyőbe.
- ez a recept három 12 hüvelykes palacsintát készít. Elég, mint egy főétel 2 fő részére. Előételként elegendő 3-4 ember megosztani.,