Kysyi: Gabrielle Smith, Bedfordshire
Se on pitkään ollut tiedossa, että vain yli-lämmitys, saati polttava, jotkut elintarvikkeet voivat johtaa muodostumista yhdisteitä syöpää. Näitä ovat heterosykliset amiinit ja niin sanotut polysykliset aromaattiset hiilivedyt (PAH-yhdisteet), jotka voivat johtaa terveysriskin aiheuttaviin paistettuihin tai savustettuihin elintarvikkeisiin.
tapauksessa palanut paahtoleipää, eniten huolta ympäröi riski muodostuu akryyliamidia, yhdiste, joka on yhdistetty syöpään ja hermovaurio eläimiä., Se sanoi, näyttöä suora yhteys syövän ja akryyliamidi elintarvikkeissa kulutetaan by ihmiset on kaukana pakottavia. Vaikka jotkut tutkimukset ovat viitanneet kaksinkertaistaa riskiä munasarjojen ja kohdun syöpä naisten keskuudessa kuluttaa tätä yhdistettä ruokaa, muut tutkimukset ovat löytäneet mitään.
Jopa niin, vuonna 2007, Euroopan Unionin terveys-neuvonantajia, päätti ottaa ennalta varautuvaa lähestymistapaa, ja suositteli, että ihmiset välttää syömistä palanut paahtoleipää tai kultainen-ruskea pelimerkkejä, koska ne voivat sisältää liian suuria määriä akryyliamidia., Yhdistyneen KUNINGASKUNNAN meni pidemmälle kuin tämä vuonna 2017, Food Standards Agency (FSA), jossa todetaan, että jopa ruskea paahtoleipää aiheuttaa lisääntynyt riski, neuvoo, että paahtoleipää pitäisi olla keitetty golden keltainen väri.
Tilata BBC Focus-lehden kiehtova uusi Q&Kuten joka kuukausi ja seurata @sciencefocusQA Twitterissä päivittäinen annos hauskaa tieteen tosiasioita.