Der richtige Weg, Mehl zu Hause zu lagern

Eine grundlegende Speisekammer Grundnahrungsmittel, Mehl dauert eine lange Zeit, wenn Sie es richtig lagern. Sie können nicht einfach eine Tasche in die Rückseite Ihrer Speisekammer stecken und sie vergessen; Sie können mit ranzigem Mehl oder schlimmer noch, einem Befall von Käfern enden. Während Mehl es kühl und dunkel mag, passt es auch am besten in einen luftdichten Behälter. Kaufen Sie für den frischesten Geschmack häufig Mehl in kleineren Mengen. Wenn Sie jedoch Grund haben, sich einzudecken, befolgen Sie einige Speicherrichtlinien, um die besten Ergebnisse zu erzielen.,

Raffinierte Mehle

Produzenten entfernen die Kleie und den Keim aus dem Weizen, um raffiniertes Mehl aus dem endosperm. Das Verfahren ergibt eine feine, weiche Textur und helle oder weiße Farbe. Raffinierte Mehle umfassen Allzweck -, Weiß -, Brot -, Kuchen-und Selbstaufstand. Diese Mehle enthalten nicht viel Öl, wodurch Mehl beim Oxidieren verderbt und haltbarer wird als Vollkorn-und andere Sorten.,

Wenn Sie es aus dem Laden nach Hause bringen, legen Sie das Mehl 48 Stunden lang in den Gefrierschrank, um alle Rüsselkäfer-oder Insekteneier abzutöten, die möglicherweise in der Verpackung lauern. Dann das Mehl aus der Ladenverpackung in einen Lebensmittelbehälter (Kunststoff oder Glas) mit dichtem Deckel geben. Dies verhindert das Eindringen von Feuchtigkeit und hält Insekten und andere Schädlinge fern. Es blockiert auch Gerüche und Aromen von anderen Lebensmitteln oder Produkten, die in der Nähe gelagert werden, was das Aroma oder den Geschmack des Mehls beeinträchtigen kann.,

Lagern Sie Allzweck-und andere raffinierte Mehle an einem kühlen, trockenen, vor Sonnenlicht geschützten Ort. Raffiniertes Mehl hält bis zu einem Jahr in der Speisekammer unter diesen idealen Bedingungen. Für eine längere Lagerung oder in einem wärmeren Klima das Mehl im Gefrierschrank aufbewahren, wo es bis zu zwei Jahre halten kann. Die Kälte wirkt sich nicht merklich auf die Textur aus, so dass Sie leicht genau die Menge herausholen können, die Sie benötigen, aber lassen Sie das Mehl auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie es für beste Ergebnisse verwenden, besonders beim Backen.,

Vollkorn-und andere Spezialmehl

Vollkornmehl enthalten die Kleie und den Keim zusammen mit dem Endosperm, so dass sie reich an Ballaststoffen und Ernährung, sondern auch anfällig für Verderben schneller, weil die Kleie und Keim enthalten Öle, die den Geschmack ruinieren, wenn sie oxidieren. Vollkornmehl umfasst Vollkornmehl, Hafer, Reis, Roggen, Nuss (wie Mandelmehl) und Samensorten.,

Vollkornmehl 48 Stunden einfrieren, bevor Sie es wie bei raffiniertem Mehl in einen luftdichten Behälter geben. Lagern Sie es dann bis zu sechs Monate im Kühlschrank oder bis zu einem Jahr im Gefrierschrank. Der höhere Gehalt an natürlichen Ölen in Vollkorn-und anderen Spezialmehlen führt dazu, dass sie bei Raumtemperatur schnell ranzig werden.

Fehler und ranzige Gerüche

Die Fehler in Mehl und anderen Körnern werden Rüsselkäfer genannt. Wenn Sie sie finden, sind sie wahrscheinlich aus dem Laden in der Mehlpackung nach Hause gekommen., Weibliche Rüsselkäfer legen sie in den Kornkern und schlüpfen zwischen einem und fünf Monaten später. Jede bräunliche Oberfläche auf der Oberseite des Mehls zeigt Eier an. Wenn Sie sich nicht sicher sind, reiben Sie etwas bräunliches Mehl zwischen Ihre Finger; Wenn Sie einen minzigen Geruch bekommen, haben Sie Käfer. Sie können fragwürdiges Mehl auch fest bis zum Rand eines Glases verpacken und mit Hilfe eines Messers eine flache Oberfläche herstellen. Lassen Sie das Mehl einige Stunden dem Sonnenlicht ausgesetzt. Wenn die enge Oberfläche gebrochen erscheint, können Sie davon ausgehen, dass sich Fehler bewegten. Werfen Sie das Mehl.,

Ranzige Gerüche treten auf, weil die Fette in Vollkornmehl oxidieren, wenn sie Luft und Feuchtigkeit ausgesetzt werden. Im Laufe der Zeit ruiniert eine unzureichende Lagerung die Frische Ihres Mehls, beeinflusst das Ergebnis beim Backen und kann Sie sogar krank machen. Wenn Ihr Mehl muffig riecht, werfen Sie es.

Frische bestimmen

Kleben Sie ein Etikett auf Ihren Kunststoff-oder Glasbehälter mit Mehl und notieren Sie den Typ und das Datum des Mehls.kauf., Auf diese Weise können Sie das Alter Ihres Mehls verfolgen und seine Frische zum richtigen Zeitpunkt überprüfen.

Befolgen Sie diese Richtlinien, um die Qualität des Mehls in Ihrer Speisekammer zu bestimmen:

• Raffinierte Mehle wie Allzweck -, Gebäck-und Selbstauflauf halten Sie bis zu zwei Jahre lang frisch. Vertrauen Sie Ihrem Geruchssinn, um festzustellen, ob sie ihre Prime bestanden haben; verdorbenes Mehl riecht sauer.
• Nuss – oder Samenmehl wie Mandeln, Flachs und Hanf lagern besser im Gefrierschrank, wo sie bis zu einem Jahr halten. Ein verbrannter oder bitterer Geschmack weist auf Verderb hin.,
• Vollkornmehl wie Weizen, Dinkel und Gerste verderben viel schneller mit einer Haltbarkeit von 3 bis 6 Monaten. Bewahren Sie sie im Kühlschrank auf und überprüfen Sie das Verfallsdatum, bevor Sie sie verwenden. Ein lustiger Geruch zeigt an, dass es Zeit sein kann, sie zu verwerfen.

Kombinieren Sie schließlich keine neuen und alten Mehlpackungen, da dies die Haltbarkeit des neuen Mehls verkürzt.,