podstawowy element spiżarni, mąka trwa długo, jeśli przechowujesz ją prawidłowo. Nie możesz po prostu wsadzić torby do spiżarni i zapomnieć o tym; możesz skończyć z zjełczałą mąką lub, co gorsza, plagą robaków. Podczas gdy mąka lubi chłodną i ciemną, najlepiej sprawdza się w hermetycznym pojemniku. Aby uzyskać najświeższy smak, kupuj mąkę często w mniejszych ilościach. Ale kiedy masz powód, aby zaopatrzyć się w zapasy, postępuj zgodnie z kilkoma wytycznymi dotyczącymi przechowywania, aby uzyskać najlepsze wyniki.,
rafinowane mąki
producenci usuwają otręby i zarodki z pszenicy, aby z bielma zrobić rafinowaną mąkę. W wyniku tego procesu uzyskuje się delikatną, miękką teksturę i jasny lub biały kolor. Wyrafinowane mąki obejmują uniwersalne, białe, chleb, ciasto i samorozwijające się. Mąki te nie zawierają dużo oleju, co powoduje, że mąka psuje się podczas utleniania, dzięki czemu są bardziej stabilne na półce niż pełnoziarniste i inne odmiany.,
gdy przyniesiesz ją ze sklepu, włóż mąkę do zamrażarki na 48 godzin, aby zabić jaja owada lub owada, które mogą się czaić w opakowaniu. Następnie przenieść mąkę z opakowania sklepu i do pojemnika spożywczego (plastikowego lub szklanego) z ciasną pokrywką. Zapobiega to przedostawaniu się wilgoci i utrzymuje owady i inne szkodniki na zewnątrz. Blokuje również zapachy i smaki z innych produktów spożywczych lub produktów przechowywanych w pobliżu, które mogą wpływać na aromat lub smak mąki.,
przechowywać mąki uniwersalne i inne rafinowane w chłodnym, suchym miejscu chronionym przed słońcem. Rafinowana mąka utrzymuje się w spiżarni do jednego roku w tych idealnych warunkach. W celu dłuższego przechowywania lub w cieplejszym klimacie przechowuj mąkę w zamrażarce, gdzie może wytrzymać do dwóch lat. Zimno nie wpływa zauważalnie na konsystencję, więc możesz łatwo zgarnąć tylko potrzebną ilość, ale pozwól mące osiągnąć temperaturę pokojową przed użyciem, aby uzyskać najlepsze rezultaty, szczególnie podczas pieczenia.,
pełnoziarnisty i inne specjalności mąki pełnoziarniste zawierają otręby i zarodki wraz z bielmem, dzięki czemu są bogate w błonnik i składniki odżywcze, ale także podatne na szybsze psucie, ponieważ otręby i zarodki zawierają oleje, które niszczą smak podczas utleniania. Mąki pełnoziarniste obejmują pełnoziarnistą pszenicę, owies, ryż, żyto, orzechy (takie jak mąka migdałowa) i odmiany nasion.,
zamrozić mąkę pełnoziarnistą przez 48 godzin, zanim przeniesiesz ją do hermetycznego pojemnika, tak samo jak z mąką rafinowaną. Następnie przechowywać go w lodówce przez okres do sześciu miesięcy lub w zamrażarce przez okres do roku. Wyższy poziom naturalnych olejów w Mąkach pełnoziarnistych i innych mąkach specjalnych powoduje, że jełczą szybko w temperaturze pokojowej.
robaki i zjełczałe zapachy
robaki występujące w mące i innych ziarnach nazywane są owadami. Jeśli je znajdziesz, Są szanse, że wróciły do domu ze sklepu w opakowaniu mąki., Samice składają je w jądrze ziarna i wykluwają się między 1 a 5 miesiącami później. Jakakolwiek brązowawa powierzchnia na wierzchu mąki wskazuje na jaja. Jeśli nie masz pewności, rozetrzyj trochę brązowawej mąki między palcami; jeśli złapiesz miętowy zapach, masz robaki. Można również szczelnie zapakować wątpliwą mąkę do krawędzi szklanki i wykonać płaską powierzchnię za pomocą noża. Mąkę pozostawić na kilka godzin na słońcu. Jeśli ciasna powierzchnia wydaje się uszkodzona, można założyć, że robaki poruszały się. Wrzuć mąkę.,
zjełczałe zapachy występują, ponieważ tłuszcze w Mąkach pełnoziarnistych utleniają się pod wpływem powietrza i wilgoci. Z biegiem czasu nieodpowiednie przechowywanie psuje świeżość mąki, wpływa na wynik podczas pieczenia, a nawet może spowodować chorobę. Jeśli twoja mąka pachnie stęchłością, wyrzuć ją.
określanie świeżości
przyklej etykietę do plastikowego lub szklanego pojemnika z mąką, zaznaczając rodzaj i datę zakupu., Pozwala to na śledzenie wieku mąki i rozpoczęcie sprawdzania jej świeżości w odpowiednim czasie.
postępuj zgodnie z tymi wytycznymi, aby określić jakość mąki w spiżarni:
- mąki rafinowane, takie jak mąki uniwersalne, ciasta i samorozwijające się, zachowują świeżość do dwóch lat. Zaufaj swojemu zmysłowi węchu, aby określić, czy zdali swoją prymat; zepsuta mąka pachnie kwaśno.
- mąki z orzechów lub nasion, takie jak migdały, len i konopie, lepiej przechowują się w zamrażarce, gdzie utrzymują się do roku. Spalony lub gorzki smak wskazuje na zepsucie.,
- mąki pełnoziarniste, takie jak pszenica, orkisz i jęczmień, psują się znacznie szybciej, a okres przydatności do spożycia wynosi od 3 do 6 miesięcy. Przechowuj je w lodówce i sprawdź datę ważności przed użyciem. Zabawny zapach wskazuje, że może to być czas, aby je wyrzucić.
wreszcie nie należy łączyć nowych i starych opakowań mąki, ponieważ skraca to okres przydatności nowej mąki.,
div >