Introducere

lămâile și limesul sunt adesea folosite în mod interschimbabil în bucătărie, dar cât de asemănătoare sunt cu adevărat? În acest articol, vom discuta ce au aceste două fructe în comun și ce le diferențiază, concentrându-se asupra nutriției și impactului asupra sănătății.la exterior, lămâile și limesul sunt ușor de diferențiat; lămâile arată galben și oval, iar limesul apare în nuanțe de verde și forme rotunde. Limesul este, de asemenea, de obicei mai mic decât lămâile cu o dimensiune medie de 3 până la 6 centimetri (1, 2-2.,4 inch), spre deosebire de lămâi ‘ 5 la 8cm (2-3 inch).ambele fructe cresc pe tot parcursul anului, însă lămâii preferă climatele moderate, când se recomandă ca Tei să crească în regiuni tropicale și subtropicale.aceste fructe sunt destul de asemănătoare în gust, totuși lămâile sunt în general considerate a fi puțin mai dulci, în timp ce limesul este mai amar sau acru.atât lămâile, cât și limesul aparțin genului de citrice, prin urmare sunt cunoscute sub numele de citrice, cu toate acestea sunt specii separate., Lămâile aparțin speciei Limon, în timp ce mai multe specii produc fructe pe care le cunoaștem ca var. Cele mai cunoscute specii de var sunt varul cheie, varul kaffir sau makrut și varul persan. Deși limesul persan este folosit și denumit limes, ele sunt de fapt un hibrid între limes-ul cheie și lămâi.lămâile dulci (Citrus limetta), cunoscute și sub denumirea de mosambi sau var dulce, sunt o încrucișare între citroni și portocalele amare. Aceste fructe pot semăna cu limes, cu forma lor rotundă și culoarea verde, dar sunt de fapt considerate a fi un soi de lămâi.,din punct de vedere nutrițional, cele două fructe sunt destul de asemănătoare. Atât lămâile, cât și limesul constau în aproximativ 89% apă.o porție de lămâie cântărește 58 de grame, în timp ce porțiunea de servire a varului este puțin mai mare cu 67g.

macronutrienții și caloriile

lămâile și limesul au valori calorice foarte similare. Lămâile conțin doar o calorie mai puțin, comparativ cu limes. Valoarea calorică a varului este de 30, ceea ce înseamnă că o porție de lămâie conține 29 de calorii.lămâile sunt mai bogate în proteine și grăsimi, dar limesul conține mai mulți carbohidrați., Cele două fructe au aceeași cantitate de fibre dietetice, dar limesul este mai mare în zaharurile totale.lămâile și limele conțin în mare parte aceleași vitamine și în cantități similare, cu doar câteva diferențe. Cea mai mare diferență dintre cele două este conținutul lor de vitamina C. citricele sunt cunoscute pentru conținutul ridicat de vitamina C. atât lămâile, cât și limesul sunt bogate în vitamina C, cu toate acestea, lămâile conțin de două ori cantitatea, comparativ cu limesul.lămâile conțin puțin mai multă vitamină B1, vitamina B6 și vitamina B9 sub formă de folat.,pe de altă parte, limesul conține de două ori mai mult vitamina A. Ele sunt, de asemenea, ușor mai mari în vitamina E, vitamina B3 și vitamina B5. Limes conțin niveluri scăzute de vitamina K, în timp ce această vitamină este absentă în lămâi.atât lămâile, cât și limesul conțin aceeași cantitate de vitamina B2 și lipsesc complet vitamina D, vitamina B12 și forma folic de vitamina B9. în general, limesul este mai bogat în minerale, conținând mai mult calciu, cupru, zinc și fosfor. Cu toate acestea, lămâile au niveluri mai ridicate de potasiu și magneziu.,lămâi și limes, ambele conțin niveluri similare de fier și sodiu.

indicele glicemic

Valorile glicemice ale lămâilor și limesului sunt estimate la 20 și, respectiv, 32. Aceste cifre ne arată că, chiar dacă ambele fructe au un indice glicemic scăzut, lămâile au un GI mai mic, în comparație cu limesul.indicele glicemic al mierii de citrice a fost calculat ca fiind scăzut, egal cu 45, ceea ce îl face o opțiune bună ca înlocuitor de miere pentru persoanele cu diabet (1).aciditatea fructelor se poate schimba, în funcție de condițiile de creștere, precum și de nivelurile de maturitate., Cu toate acestea, majoritatea studiilor arată că limesul este mai acid decât lămâile. O cercetare a concluzionat că pH-ul lămâilor este de 3,1, în timp ce limesul (varul cheie) avea un pH de 2,4 (2).aciditatea limesului depinde, de asemenea, de varietatea sa și poate varia de la 2 la 2,4 (3).

studiile au arătat, de asemenea, că sucul de lămâie conține niveluri mai ridicate de acid citric, în comparație cu sucul de lime (4). În consecință, sucul de lămâie este puțin mai acid decât sucul de lămâie.,aciditatea alimentelor poate fi, de asemenea, descrisă de sarcina potențială a acidului renal (PRAL), care arată capacitatea de producție bazică sau acidă a alimentelor, în interiorul organismului.

PRALUL pentru lămâi a fost calculat la -2, 3 și -1, 7 pentru limes. Aceasta înseamnă că ambele fructe sunt alcaline în interiorul corpului, lămâi mai mult decât limes.

pierdere în greutate

lămâile și limesul sunt ambele alimente cu conținut scăzut de calorii. Oamenii folosesc adesea apa de lamaie sau var ca mijloc de a pierde in greutate. Studiile au arătat că ambele fructe au potențialul de a reduce nivelul colesterolului din sânge și de a ajuta la scăderea în greutate (5)., Cu toate acestea, aceste studii au fost efectuate doar pe șoareci și nu au fost încă dovedite pentru oameni. se spune că efectele hipolipidemice și anti-obezitate se datorează fitochimicalelor din aceste fructe, cum ar fi polifenolii (6).dieta de detoxifiere cu lămâie este un program de post care este adesea păstrat timp de 5 până la 10 zile, timp în care oamenii consumă numai amestecuri pe bază de lămâie fără alimente solide., un studiu a concluzionat că un program de detoxifiere a lămâii, constând din siropuri organice de arțar și palmier cu suc de lămâie și păstrate timp de 7 zile, reduce grăsimea corporală și rezistența la insulină, fără modificări hematologice (7).cu toate acestea, dieta de detoxifiere cu lămâie poate avea efecte secundare, cum ar fi oboseala, durerile de cap, malnutriția și problemele gastro-intestinale. Această dietă nu ajută la eliminarea toxinelor din organism. De asemenea, nu există dovezi că, după pierderea inițială în greutate, atunci când se reia o dietă normală, greutatea pierdută nu va fi redobândită rapid.,

impactul asupra sănătății

beneficiile pentru sănătate

lămâile și limesul sunt bogate în fitochimice, cum ar fi flavonoidele, limonoidele și polifenolii. Acești compuși au multe efecte benefice asupra sănătății.

sănătatea cardiovasculară

citricele sunt în general bogate în flavonoide, ceea ce a fost corelat cu mortalitatea și morbiditatea cardiovasculară reduse (8). Un membru proeminent al familiei flavonoide este un compus numit flavanonă. În timp ce ambele fructe sunt bogate în această substanță, lămâile sunt mai mari în flavanone decât limes (9).,aceste și alte substanțe fitochimice găsite în fructele citrice exprimă activități puternice antioxidante și hipolipidemice (10). kaffir var a fost, de asemenea, studiat ca un potențial agent cardioprotector care trebuie utilizat în chimioterapie (11).s-a estimat că lămâile au un indice glicemic mai mic decât limesul. Adăugarea sucului de lămâie la o masă a redus, de asemenea, semnificativ concentrația medie a glicemiei. Se spune că acest efect se datorează acidității sucului de lămâie care încetinește digestia amidonului (12)., Ipotetic, deoarece sucul de lime are și un pH acid, vom vedea același efect prin utilizarea sucului de lime cu alimente cu indice glicemic ridicat.Citrus limetta sau varul dulce a fost, de asemenea, studiat ca o sursă de compus funcțional pentru controlul diabetului zaharat datorită efectelor sale hipoglicemice (13).substanțele fitochimice ale citricelor au fost asociate cu un risc scăzut de cancer, în special în tractul digestiv și respirator superior. Acest efect a fost evident chiar și în cazul consumului moderat de citrice (14).,

varul cheie, în special, a fost studiat pentru efectele anticanceroase împotriva cancerului de colon, pancreatic, de sân, precum și a limfoamelor (15).lămâile și limesul au fost, de asemenea, studiate pentru a avea efecte antimicrobiene, hepatoprotectoare și anti-obezitate.atât lămâile, cât și limesul, datorită naturii lor acide, pot provoca arsuri la stomac și agravarea simptomelor bolii de reflux gastroesofagian (GERD), în special atunci când sunt consumate pe stomacul gol.,cu toate acestea, paradoxal, datorită naturii sale alcalinizante, sucul de lămâie udat poate ajuta unii oameni să reducă arsurile la stomac.Limes și lămâi pot provoca, de asemenea, eroziunea dinților prin purtarea smalțului dentar, făcând dinții mai sensibili, galbeni și, în cele din urmă, provocând cavități. pentru a evita acest lucru, este mai bine să nu consumați suc concentrat de lămâie sau lime, ci să-l udați în schimb. De asemenea, puteți bea suc de lămâie sau lime cu paie, pentru a evita contactul cu dinții.,un compus găsit în lămâi și limes, numit limonen, este un iritant ușor pentru piele și ochi.persoanele alergice la limonen pot prezenta dermatită de contact după atingerea acestor fructe (16).

rezumat

În general, lămâile și limesul au profiluri nutriționale foarte similare. Cu toate acestea, în cantități mici, lămâile conțin mai multe proteine și grăsimi, în timp ce limesul este mai mare în carbohidrați, datorită zaharurilor totale. Cele două au valori calorice aproximativ egale și sunt ambele alimente cu conținut scăzut de calorii., Lămâile conțin de două ori mai multă vitamina C, dar limesul este mult mai bogat în vitamina A. În general, limesul este mai bogat în minerale, conținând niveluri mai ridicate de calciu, cupru, zinc și fosfor. Lămâile, pe de altă parte, sunt mai bogate în potasiu și magneziu.atât lămâile, cât și limesul pot ajuta la scăderea în greutate și au efecte cardioprotectoare, hipoglicemice și anticanceroase. Ambele pot acționa, de asemenea, ca iritante și pot provoca arsuri la stomac și eroziunea smalțului, datorită acidității lor.

surse.