Fettuccine alfredo este una dintre cele mai mari alimente de confort vieții. Este cremos, cheesy, carb-y, și super super aromate. Ne place mai ales această versiune, deoarece creveți adaugă o mulțime de aroma in plus si unele proteine slabe la boot! Asigurați-vă că evitați greșelile comune enumerate mai jos și veți stăpâni acest fel de mâncare în cel mai scurt timp.
Overcooking pastele.nimic nu este mai rău decât un castron de paste făinoase. Mergem pentru al dente în această rețetă—ca și în, Ar trebui să aibă încă o mușcătură., Acest lucru poate fi deosebit de dificil atunci când adăugați paste gătite înapoi într-o tigaie fierbinte, deoarece va continua să gătească. Vă recomandăm degustare paste pentru doneness un 3-4 minute înainte de caseta recomandă. Ar trebui să existe încă un pic de fermitate în centrul fettuccinei tale. Asta înseamnă că, având în vedere puțin timp suplimentar de gătit în tigaia în care faceți sosul, va ieși perfect.
Overcooking creveți.nu subestimați niciodată cât de repede pot găti creveții. În funcție de mărimea lor și de căldura tigaiei tale, ar putea găti literalmente într-un minut, așa că stai cu ochii pe ele!, De îndată ce se transformă din gri și translucid în roz și opac, sunt gata de plecare! Puneți-le deoparte pe o farfurie și continuați cu sosul. Doar să nu scapi nimic din ce au lăsat în tigaie! Aceste sucuri vor adăuga atât de multă aromă sosului tău final.
Curdling sosul.unul dintre secretele pentru a face un sos alfredo extra cremos este adăugarea unui gălbenuș de ou. Pentru a încorpora acel gălbenuș fără a-l găti, trebuie să faceți sosul într-o anumită ordine., După ce ați adăugat făina, adăugați mai întâi laptele și smântâna rece, astfel încât atunci când vă aruncați gălbenușul, acesta nu va începe să gătească imediat. Când vă aruncați gălbenușul, amestecați-l imediat în sos și nu veți avea probleme. Dacă vi se pare încă riscant, puteți să vă amestecați împreună smântâna grea, laptele și gălbenușul și să-l turnați în tigaie ca un amestec omogen.
folosind parm ieftine.acest sos cremos este total dependent de brânză., Majoritatea brânzeturilor de parmezan pre-rase vândute la magazinul alimentar sunt amestecate cu conservanți pentru a preveni prăjirea și pentru a menține brânza pre-rasă uscată. Din păcate, acest lucru poate duce la o textură mai puțin favorabilă și poate face mai dificilă topirea brânzei. Dacă puteți, răsfățați-vă pentru o adevărată bucată de Parmigiano Reggiano (sau o altă brânză tare precum Locatelli sau Pecorino Romano). Va face sosul alfredo un pic mai neted și cremos.