- 59
- 16.3 K
- 4
Vietnameză Crep (Banh Xeo) este subtire, crocanta si servit cu ierburi proaspete și răcoritoare de lămâie scufundare sos de pește. Acest crep savuros savuros va satisface chiar și mâncătorii pretențioși.
Ce este Crep Vietnamez?crepul vietnamez (Banh Xeo) este un crep crocant galben strălucitor umplut cu creveți, carne de porc și legume., Puteți întâlni acest fel de mâncare gustoasă fie ca o gustare, fie ca masă principală în toate cele trei regiuni din Vietnam.oamenii din nord și Sud îl numesc „bánh xèo”, ceea ce înseamnă”crep sfârâit”. Cuvântul ” xeo ” descrie sunetul aluat face atunci când hit-uri tigaie fierbinte. În regiunea centrală, oamenii o numesc „bánh khoái”, ceea ce înseamnă că oamenilor le place să o mănânce și să se simtă fericiți atunci când o mănâncă.
am învățat cum să fac bánh xèo la vizionarea mătușa mea l gătească. Crepul necesită doar ingrediente ușor de găsit. Deși metoda de gătit poate părea dificilă, sunt sigur că o puteți stăpâni după una sau două încercări.,pentru a face aluatul, trebuie să combinați făina cu lichidul. Crepul vietnamez este fabricat din făină de orez și îmi place să adaug amidon de porumb pentru a-i crește claritatea. Ambele tipuri de făină sunt fără gluten. Puteți găsi cu ușurință făină de orez de la mărci Viet sau thailandeze la magazinele alimentare asiatice.apoi, aveți nevoie de o cantitate mică de pulbere de turmeric pentru a crea culoarea galbenă frumoasă pentru crepe. Nu vă faceți griji, nu veți gusta deloc turmericul, deoarece cantitatea este atât de mică.,
Curcuma pulbere este adesea folosit în bucătăria Vietnameză pentru a crea culori frumoase și, uneori, se adaugă o aromă de pământ pentru fel de mâncare, cum ar fi în acest Hanoi Turmeric Pește cu Tăiței (Cha Ca La Vong), Orez cu Fasole Mung (Xoi Xeo) și Vietnameză Pui cu Orez (Com Ga Hoi an).
Pentru lichide, este comună de a folosi o combinație de apă și lapte de cocos. Laptele de nucă de cocos conferă crepului un parfum ușor și o dulceață subtilă., Este în regulă să folosiți doar apă simplă și vă recomand să adăugați un vârf de zahăr dacă alegeți să faceți acest lucru.în zilele noastre, puteți găsi premade banh Xeo mix la magazinele alimentare asiatice. Familia mea le folosește uneori, iar marca Vinh Thuan este una decentă. pentru umplutură, alegerile tradiționale sunt ceapa, varza de fasole, creveții și carnea de porc. Folosesc adesea umăr de porc, dar puteți folosi și mușchi de porc sau burtă de porc dacă doriți mai puțină sau mai multă grăsime.,
Cum de a Face Banh Xeo
Veți avea nevoie pentru a găti umplutura separat înainte de preparare crep, dar totul se poate face cu o tigaie. Instrucțiuni detaliate cu fotografii sunt pe cardul de rețetă de mai jos, așa că vreau doar să ofer câteva sfaturi aici.aluat: pentru a avea un crep subțire și crocant, nu doriți ca aluatul să fie prea gros. Consistența sa nu este deloc groasă. Aș spune că este doar puțin mai gros decât consistența unui ou bătut., Un alt lucru pe care trebuie să-l acordați este că făina de orez tinde să se așeze în partea de jos a bolului. Prin urmare, dați aluatului o agitare bună înainte de a-l turna în tigaie. Aveți nevoie doar de aluat suficient pentru a acoperi tigaia cu un strat subțire.
Cum să-L Mănânce
Consumul de banh xeo este o experiență plăcută. Vă recomand să serviți imediat după prăjire, astfel încât să fie încă crocant și fierbinte. Deseori îl servim cu salată, ierburi proaspete (cum ar fi cilantro și mentă) și sos de pește (nuoc cham). Unii oameni preferă să folosească ambalaje de hârtie de orez pentru a face rulouri proaspete de primăvară cu acest crep., cu sau fără ambalaje de hârtie de orez, crepul Vietnamez este delicios și satisfăcător. Acest fel de mâncare aduce bucurie simțurilor cu culoarea și forma sa frumoasă (vedere), crunch-ul din crepuri crocante (sunet), arome încântătoare de la umplerea și înmuierea sosului (gust) și arome răcoritoare din ierburi (miros).
alte rețete clasice vietnameze
mi-ar plăcea să aud ce crezi despre felul de mâncare, așa că vă rugăm să nu ezitați să lăsați un comentariu. Puteți găsi colecția mea de rețete vietnameze aici., Am adăuga noi rețete în fiecare săptămână, astfel încât să se conecteze pe Facebook, Pinterest și Instagram pentru cele mai recente actualizări.
Crocante Vietnamezi (Banh Xeo)
▢ 4 tablespoons water
For serving
- ▢ green lettuce
- ▢ mint
- ▢ cilantro
Instructions
Prepare the batter
-
In a mixing bowl, add rice flour, cornstarch, salt and turmeric., Adăugați lapte de nucă de cocos și apă și bateți până când aluatul este neted, fără bulgări. Pune deoparte.
-
Subțire felie prazul si se pune deoparte. O vom adăuga chiar înainte de a face crepul.
pregătiți umplutura
-
pregătiți toate ingredientele pentru umplutură: ceapă tăiată subțire, carne de porc tăiată subțire, ceapă tăiată subțire, coajă și creveți.,
-
se pune o tigaie la foc mare mediu. Adăugați ulei, apoi adăugați felii de ceapă. Se unge timp de 2-3 minute până când ceapa își pierde cruditatea în timp ce este încă crocantă. Transferați pe o placă curată.
-
In aceeasi tigaie, la foc mediu, se adaugă ceapa și sote până parfumat. Adăugați carnea de porc într-un singur strat și lăsați-o să gătească netulburată timp de 30 de secunde., După aceea, adăugați 1 linguriță de sos de pește și piper negru și amestecați până când carnea de porc este complet gătită. Transferați pe placa curată.
-
În aceeași tigaie, asigurați-vă că este la foc mare mediu. Adăugați creveți și căutați ambele părți până când sunt complet gătite. Se condimentează cu un vârf de sare. Transferați pe placa curată. Dacă creveții dvs. sunt mari, tăiați în jumătate de lungime.,
Pregăti var scufundare sos de pește
-
Amestecati suc de lămâie, apă, sosul de pește și zahărul. Gustați și ajustați-vă după bunul plac și apoi adăugați usturoi tocat. Pune deoparte.
Faceți crepul
-
adăugați scallions tăiate subțire în aluat și amestecați bine.
-
Daca folosind aceeași tigaie, ștergeți-l curat., Puneți-l la foc mediu până la mediu, adăugați ulei pentru a acoperi tigaia. Dacă utilizați o tigaie de 12 inci, turnați 1/3 din aluat în tigaie și rotiți rapid tigaia pentru a acoperi fundul. Aluatul ar trebui să se strecoare imediat după ce îl turnați în tigaie. Dacă utilizați o tigaie mică sau mai mare, reglați cantitatea de aluat: utilizați suficient pentru a acoperi fundul cu un strat subțire.
-
la început, crep va arata moale. Lăsați-l să gătească 2-3 minute., Când vedeți că partea de jos este pe punctul de a se crăpa (puteți utiliza o spatulă pentru a verifica partea de jos), întindeți 1/2 cană de varză de fasole pe o parte a crepului. Lăsați-l să gătească 20-30 de secunde.
-
Continuă să se răspândească 1/3 din ceapa, carne de porc și creveți pe partea unde ai pus doar mugurii de fasole.
-
va Continua să gătească clătite timp de 2-3 minute până când este crocanta., Dacă simțiți că este nevoie de mai mult ulei, aruncați puțin ulei în jurul marginii tigaiei. De asemenea, acordați atenție căldurii, dacă vedeți că dezvoltă culori prea repede, în timp ce nu este încă destul de crocantă, reduceți ușor căldura.
-
când crepul este crocant după bunul plac, folosiți o spatulă pentru a plia jumătatea fără a umple cealaltă jumătate. Apoi glisați-l din tigaie sau folosiți spatule pentru a-l transfera pe o farfurie de servire.
-
Continua cu restul de aluat si umplutura., Ștergeți tigaia curată după ce terminați fiecare crep.
-
serviți crepele fierbinți cu salată și ierburi pe lateral și sos de scufundare.
Note
- făina de orez tinde să se așeze în partea de jos a bolului. Prin urmare, dați aluatului o agitare bună înainte de a-l turna în tigaie.
- această rețetă face trei crepe de 12 inch. Este suficient ca un fel de mâncare principală pentru 2 persoane. Ca aperitiv, este suficient ca 3-4 persoane să împartă.,