een basispantry nietje, meel gaat lang mee als je het op de juiste manier opslaat. Je kunt niet zomaar een zak in je voorraadkast steken en het vergeten, hoewel; je kan eindigen met ranzige bloem of erger, een plaag van insecten. Terwijl bloem houdt van koel en donker, het ook het beste in een luchtdichte container. Voor de meest verse smaak, koop bloem vaak in kleinere hoeveelheden. Maar als je reden hebt om in te slaan, volg dan een paar opslagrichtlijnen voor de beste resultaten.,
geraffineerd meel
producenten verwijderen de zemelen en kiemen uit de tarwe om geraffineerd meel te maken van het endosperm. Het proces resulteert in een fijne, zachte textuur en lichte of witte kleur. Geraffineerd meel omvat allesgebruik, wit, brood, cake en zelfrijzend. Deze meel bevatten niet veel olie, waardoor meel bederft wanneer het oxideert, waardoor ze meer houdvast dan volkoren en andere variëteiten.,
wanneer u het mee naar huis neemt vanuit de winkel, doe het meel 48 uur in de vriezer om eieren van snuitkevers of insecten te doden die zich in de verpakking zouden kunnen bevinden. Breng vervolgens de bloem uit de verpakking van de winkel en in een food-grade container (plastic of glas) met een strak deksel. Dit voorkomt het binnendringen van vocht en houdt insecten en andere ongedierte buiten. Het blokkeert ook geuren en smaken van andere voedingsmiddelen of producten die in de buurt zijn opgeslagen, die het aroma of de smaak van de bloem kunnen beïnvloeden.,
bewaar meel voor alle doeleinden en ander geraffineerd meel op een koele, droge plaats, beschermd tegen zonlicht. Geraffineerde bloem houdt tot een jaar in de bijkeuken onder deze ideale omstandigheden. Voor langere opslag, of in een warmer klimaat, berg de bloem in de vriezer, waar het kan duren tot twee jaar. De koude heeft geen merkbare invloed op de textuur, dus je kunt gemakkelijk schep uit precies de hoeveelheid die u nodig hebt, maar laat de bloem op kamertemperatuur komen voordat u het gebruikt voor de beste resultaten, vooral bij het bakken.,
volkoren en andere speciale meel
meel van volkoren korrels bevat de zemelen en de kiem samen met het endosperm, waardoor ze rijk zijn aan vezels en voeding, maar ook sneller bederven omdat de zemelen en kiemen oliën bevatten die de smaak bederven wanneer ze oxideren. Volkoren meel omvat volkoren tarwe, haver, rijst, rogge, noten (zoals amandelmeel) en zaadvariëteiten.,meng volkorenmeel gedurende 48 uur voordat u het overbrengt in een luchtdichte container, net als bij geraffineerd meel. Bewaar het vervolgens maximaal zes maanden in de koelkast of maximaal een jaar in de vriezer. De hogere niveaus van natuurlijke oliën in volkoren en andere speciale meel zorgt ervoor dat ze snel ranzig gaan bij kamertemperatuur.
Bugs en ranzige geuren
de bugs in meel en andere korrels worden snuitkevers genoemd. Als je ze vindt, is de kans groot dat ze thuis kwamen van de winkel in de verpakking meel., Vrouwelijke snuitkevers leggen ze in de graankorrel, en ze komen tussen een en vijf maanden later uit. Elk bruinachtig oppervlak op de bovenkant van de bloem duidt op eieren. Als je niet zeker bent, wrijf wat van de bruine bloem tussen je vingers; als je een muntachtige geur vangt, heb je insecten. U kunt ook stevig verpakken twijfelachtige bloem tot aan de rand van een glas en maak een vlakke ondergrond met behulp van een mes. Laat de bloem enkele uren in de zon staan. Als het strakke oppervlak gebroken lijkt, kun je aannemen dat bugs rondbewegen. Gooi de bloem.,
ranzige geuren ontstaan doordat de vetten in meel van volkoren korrels oxideren bij blootstelling aan lucht en vocht. Na verloop van tijd ruïneert onvoldoende opslag de versheid van uw meel, beïnvloedt het resultaat wanneer u bakt en kan u zelfs ziek maken. Als je bloem muf ruikt, gooi het weg.
bepalen van versheid
hecht een etiket op uw plastic of glazen container meel, met vermelding van het type en de datum van aankoop., Hiermee kunt u de leeftijd van uw bloem te volgen en beginnen met het controleren van de versheid op het juiste moment.
volg deze richtlijnen om de kwaliteit van het meel in uw voorraadkast te bepalen:
- geraffineerd meel zoals allesgebruik, gebak en zelfrijzend houd tot twee jaar vers. Vertrouw op je reukzin om te bepalen of ze hun hoogtepunt hebben bereikt; bedorven bloem ruikt zuur.meel van noten of zaden, zoals amandel, vlas en hennep, wordt beter bewaard in de vriezer, waar ze tot een jaar meegaan. Een verbrande of bittere smaak duidt op bederf.,meel van volkoren korrels zoals tarwe, spelt en gerst bederft veel sneller, met een houdbaarheid van 3 tot 6 maanden. Bewaar ze in de koelkast en controleer de vervaldatum voordat u ze gebruikt. Een vreemde geur geeft aan dat het tijd is om ze weg te gooien.
ten slotte mogen nieuwe en oude verpakkingen meel niet worden gecombineerd, omdat hierdoor de houdbaarheid van het nieuwe meel wordt verkort.,