als er ooit een fruit was dat een make-over nodig had, is het de verse veenbessen. In zijn gedroogde en ingeblikte saus vormen, de cranberry krijgt veel liefde, maar het verse fruit lijkt bestemd voor de vriezer de dag na Thanksgiving. Het hoeft niet zo te zijn-noch moet het, gezien het feit dat veenbessen zijn vol met antioxidanten en voedingsstoffen (zoals vitamine C en vezels) en toevallig uniek in hun vermogen om alle dingen spijsvertering-gerelateerde te helpen., Hier zijn tien manieren om veenbessen hun schuld te geven. — Teri Tsang Barrett
Deze zijn precies goed voor het versieren van een taart. Prick cranberries van one 12-oz. tas met een tandenstoker. Breng 2 kopjes suiker en 2 kopjes water op een sudderen in een middelgrote pan, roeren tot suiker oplost. Verwijder van het vuur. Voeg veenbessen toe; roer om de vacht. Koel cranberries in siroop ‘ s nachts. Drain, het reserveren van siroop voor een ander gebruik. In een middelgrote kom, gooi cranberries met 3 eetlepels. superfijne suiker om gelijkmatig te bedekken., Schik veenbessen in een enkele laag op een bakplaat bekleed met perkamentpapier. Bestrooi met 1 eetlepel. superfijne suiker en laat staan tot het droog is, ongeveer 2 uur.
veenbessen bevriezen en drijven als ijsblokjes in een vakantiedrank. Vul een kruik met gelijke delen cranberrysap en mousserende wijn of Prosecco. Voeg een paar bevroren cranberries toe aan elke champagnefluit, en breng daarna de cranberrycocktail aan.,
bereid een portie havermout, waarbij u op het laatste moment een handvol veenbessen, fijngehakte appel en zoete bessen zoals frambozen, bosbessen of fijngehakte aardbeien roert.van koken. Dek af en laat een paar minuten staan, bestrooi dan met gehakte geroosterde walnoten en zoet naar smaak met suiker of ahornsiroop.
Dit is een mooie aanvulling op geroosterd varkensvlees, kalkoen of kip., Probeer het geroerd in wilde rijst met geroosterde pecannoten.
gooi 2 kopjes veenbessen met 2 theelepel. olijfolie, 2 tl. gesneden verse tijm, en 1 El. suiker. Rooster in een 400 graden oven tot zacht en licht gekarameliseerd, 15-20 minuten.
Combineer 3 kopjes veenbessen en 1 kop suiker in een middelgrote pan. Kook op middelhoog vuur, roeren tot de suiker smelt, maar cranberries zijn nog intact, ongeveer 5 minuten. Laat afkoelen, breng dan over in een grote kom of mason jar. Voeg een fles wodka van 750 ml toe., Dek af; laat ongeveer 1 week op kamertemperatuur staan. Laat uitlekken en koel bewaren.
ideaal voor een vakantiedessert, licht warm geserveerd en gegarneerd met crème fraiche of vanille-ijs; bestrooi taart met een scheutje vers geraspte nootmuskaat voor het bakken.
rol een blad bladerdeeg uit tot een rechthoek van 16×10″. Breng over op een met perkamentpapier beklede grote omrande bakplaat; chill tijdens het bereiden van de topping: schil en snijd dun 1 1/2 lb. Bartlett pears. Met behulp van een tandenstoker, doorboren 1/2 kopje verse veenbessen., Schik peren, licht overlappende, op gekoeld gebak, waardoor een 1/2 ” grens; nestel cranberries tussen peer plakjes en bestrooi taart met ongeveer 1/4 kopje suiker. Stip met 2 eetlepels. ongezouten boter in stukjes gesneden. Bak op 425 graden tot korst gepofte en gouden, ongeveer 40 minuten. Smelt 1 Eetlepel. honing in de magnetron; borstel spaarzaam over taart. Bestrooi taart met 1/2 theelepel. geraspte sinaasappelschil. Laat volledig afkoelen. Snijd in vierkanten.,
deze salsa met een helder aroma is een perfecte aanvulling op gebraden kip, kalkoen, varkensvlees of vis. Probeer het lepelen van een beetje op de geitenkaas crostini voor een heerlijke feest traktatie.
Pulse 3 kopjes verse veenbessen, 1 kop lichtbruine suiker, 1/2 kop gehakte sjalot of rode ui, een gehakte zaadje jalapeño, en de schil en het sap van 1 limoen in een keukenmachine tot grof gehakt en gecombineerd., Laat ongeveer 15 minuten op kamertemperatuur staan, roer er dan een handvol gehakte koriander en meer limoensap in om los te maken, indien nodig.
8) Cranberry Butter
Serveer deze felroze spread met geroosterd brood, bagels of muffins.
Combineer de helft van een 12-oz. zakje verse veenbessen met ongeveer 2 eetlepels. ahornsiroop in een middelgrote pan; kook op middelhoog vuur, vaak roeren, totdat de veenbessen afbreken en dikker worden tot een jamachtige consistentie, 8-9 minuten. Verwijder van het vuur en laat volledig afkoelen., Met behulp van een elektrische mixer, klop ongeveer 1 kopje zachte boter met de gekoelde veenbessen tot gecombineerd. Gekoeld of bij kamertemperatuur gebruiken.
u kunt dit serveren als bijgerecht met herfstsmaak of als vegetarisch hoofdgerecht.
halveer een eikelpompoen in de lengte en schraap de zaden eruit. Bestrijk het vruchtvlees met 1 El. gesmolten boter, bestrooi met 1 eetlepel. donkerbruine suiker., In een middelgrote kom, meng 1/4-cup cranberries, 1/2-cup 1/2 ” blokjes gepelde appel of peer, 1/4-cup ouderwetse haver, 1/4-theelepel. gemalen kaneel, 2 theelepels. donkerbruine suiker, en 1/8-kop geroosterde gesneden amandelen. Lepel mengsel in squash helften, gelijkmatig verdelen, en dot met 2 eetlepels. boter. Bak in een oven van 400 graden gedurende 55 minuten, dek af met folie en bak tot de pompoen gaar is, 15-20 minuten langer. Laat iets afkoelen.,
De tartheid van verse veenbessen past goed bij zoete of boterachtige gebak, zoals bananenbrood en pound cake. Gooi de cranberries met bloem om te voorkomen dat ze zinken tijdens het bakken, roer dan in het afgewerkte beslag voordat u het overbrengt naar de bakpan.
(Credit: All, Yossy Arefi-Afshar)