Fettuccine alfredo er en av livets største komfort matvarer. Det er kremet, cheesy, carb-y, og super super flavorful. Vi spesielt glad i denne versjonen fordi reker legger masse ekstra smak, og noen lean protein for å starte opp! Sørg for å unngå de vanligste feilene nedenfor og du vil mestre denne retten i løpet av kort tid.
Overcooking pasta.
Ingenting er verre enn en bolle med mushy pasta. Vi går for al dente i denne oppskriften—som i, det bør fortsatt ha noen bite., Dette kan være spesielt vanskelig når du skal legge til kokt pasta tilbake til en varm panne fordi det vil fortsette å lage mat. Vi anbefaler å smake din pasta for doneness en 3 til 4 minutter før boksen anbefaler. Det bør fortsatt være en bit av fasthet i sentrum av fettuccine. Det betyr at, gitt litt ekstra steketid i skillet du gjør sausen i, det vil komme ut perfekt.
Overcooking reker.
Aldri undervurdere hvor fort reker kan lage mat. Avhengig av deres størrelse og varmen av din pan de kunne lage mat i bokstavelig talt ett minutt, så hold et øye på dem!, Så snart de slå fra grå og klar til rosa og ugjennomsiktige, de er god til å gå! Sett dem til side på en tallerken, og fortsette med saus. Bare ikke legge igjen noe av det de har igjen i pannen! De juice vil legge så mye smak til ditt endelige saus.
Curdling saus.
En av hemmelighetene til å tjene en ekstra kremet alfredo saus er tillegg av en eggeplomme. For å innlemme at eggeplomme uten matlaging det, du trenger for å lage sausen i en bestemt rekkefølge., Etter at du har lagt din mel, tilsett kald melk og fløte først, slik at når du slippe eggeplomme i, det vil ikke starte matlagingen umiddelbart. Når du gjør slippe eggeplomme i, visp det i sausen umiddelbart og du vil ikke ha noen problemer. Hvis det fortsatt høres risikabelt for deg, kan du visp sammen kremfløte, melk og eggeplomme og hell det i pannen som en homogen blanding.
ved Hjelp av billige parm.
Dette kremet saus er helt avhengig av ost., De fleste av pre-revet parmesan ost som selges i dagligvare er blandet med konserveringsmidler for å hindre caking og holde pre-revet ost tørr. Dessverre, kan dette føre til en mindre gunstig enn tekstur, og kan gjøre det vanskeligere for ost til å smelte. Hvis du kan, splurge for en ekte bit av Parmigiano Reggiano (eller annen hard ost som Locatelli eller Pecorino Romano). Det vil gjøre din alfredo saus litt mer jevn og kremet.