Musserende vin

CavaEdit

Cava er navnet på en type spansk (for det meste i Catalonia, men også i andre regioner, for eksempel Valencia, La Rioja, Aragon, Extremadura) hvit eller rosa musserende vin produsert hovedsakelig i Penedès i regionen Catalonia, 40 km sør-vest for Barcelona, med méthode champenoise men druetyper forskjellig fra druer som brukes i Champagne gjøre., Cava er et gresk begrep som ble brukt for å referere til en «high end» bordvin eller vinkjeller, og kommer fra det latinske ordet «cava», som betyr hule i engelsk. Hulene ble brukt i de tidlige dagene av Cava produksjon for bevaring eller aldring av vin. I dag rikelig med sollys har blitt integrert med katalansk og også spansk familie tradisjoner, og er ofte brukes på alle slags feiringer (dåp, ekteskap, for banketter, middager og fester). Musserende vin, Cava ble opprettet i 1872 av Josep Raventós., Vingårdene i Penedès ble ødelagt av phylloxera pesten, og den overveiende red vines ble erstattet av et stort antall av vinranker, produsere hvite druer. Etter å ha sett suksessen av Champagne-regionen, Raventós besluttet å opprette tørr musserende vin som har blitt til grunn for regionens videre suksess. I den siste vinen ble referert til som spansk Champagne (ikke lenger tillatt i henhold til EU-retten), eller på folkemunne som champaña i spansk eller xampany på katalansk.,

Cava er produsert i varierende grad av tørrhet av vinen som er: brut nature, brut (ekstra tørr), sek (på katalansk) seco (tørr), semisec (på katalansk) semiseco (medium) og dolç (på katalansk) dulce (søt). Under spansk denominación de origen lover, Cava kan være produsert i seks vin regioner, og må gjøres i henhold til den Tradisjonelle Metoden med andre gjæring i flasken og bruker et utvalg av druer Macabeu, Parellada, Xarel·lo, Chardonnay, Pinot noir, og Subirat., Til tross for å være en tradisjonell Champagne drue, Chardonnay ikke ble brukt i produksjonen av Cava til 1980-tallet.

portugisisk glitrende wineEdit

Espumante (portugisisk uttale: ) er portugisisk versjon av en musserende vin. I motsetning til Cava, som er produsert utelukkende i nord-klima, Espumante er ikke bare produsert i nord-våt-regionen i Vinho Verde, men også i hele Portugal helt til den sørlige regionen Alentejo, som er kjent for sin ekstreme temperaturer og tørre klima.,

Mens Spania har ett regulere kroppen, DOC Cava, som er spredt over flere ulike politiske regioner, kvalitet Espumante er produsert utelukkende i DOC Bairrada, som ligger like sør for Vinho Verde. For at en vin for å bli sertifisert som en kvalitet Espumante fra DOC Bairrada, det må gjøres i den tradisjonelle champagne (som angir det året harvest), og stemplet med VEQPRD (Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada) sertifisering.,

VFQPRD er en regional musserende vin laget på den tradisjonelle champagne, charmat eller overføre metoden i en av følgende bestemt regioner: Douro, Ribatejo, Minho, Alentejo eller Estremadura.

VQPRD er en musserende vin som kan gjøres ved å injisere vin med gass i de tradisjonelle champagne, charmat, overføring metode hvor som helst i Portugal.

Espumoso er den billigste og laveste nivå av musserende vin, laget ved å injisere vin med CO2.,

Topp-kvalitet Espumantes kan bli funnet i Bairrada regionen og i Távora-Varosa sub-region – Murganheira er et eksempel på høy kvalitet Espumante fra denne regionen.

italiensk musserende wineEdit

Ifølge for å etymologiske kilder, begrepet «spumante» ikke ble brukt i en vin sammenheng til 1908, mer enn 40 år etter at den første italienske musserende vin ved hjelp av méthode champenoise produsert av Carlo Gancia som så ble solgt som «Moscato Champagne».,

Musserende viner er laget i Italia, men den italienske musserende viner mest sett på verdensmarkedet er Prosecco fra Veneto, Franciacorta fra Lombardia, Asti fra Piemonte og Lambrusco fra Emilia. Trento DOC er også kjent. Selv om Franciacorta viner er laget i henhold til den tradisjonelle metoden, de fleste italienske musserende viner, spesielt Asti og Prosecco, er laget med Charmat-metoden.

Asti er en litt søt vin laget av Moscato drue i provinsen Asti. Vinen er kjent for sine lave alkohol nivåer rundt 8% og frisk, grapey smaker., Moscato d ‘ asti er en frizzante stil litt glitrende versjon av Asti, det er søtere og inneholder enda mindre alkohol, vanligvis rundt 5,5 prosent.

Franciacorta-regionen, som ligger nordvest av Brescia er hjem til den største delen av italiensk musserende vin produksjon. Laget hovedsakelig fra Chardonnay og Pinot bianco, musserende vin merket under Franciacorta DOCG er tillatt å inkludere ikke mer enn 15% Pinot nero., Både vintage og non-vintage Franciacorta musserende viner er laget som krever 30 og 18 måneder, henholdsvis, av aldring på bunnfall. Franciacorta Satèn, en Blanc de blancs, er produsert med redusert 4.5 atmosfærer press i stedet for 6 for et uttrykk av mykhet.

Trento DOC er en benevnelse for hvitt og rosé musserende viner laget i henhold til méthode traditionnelle. Chardonnay, Pinot noir, Pinot blanc og Pinot Meunier druene som er brukt. Det er en maksimal vintreet kapasitet på 150 sp.l. per hektar for alle varietals, og en maksimal drue avkastning på 70%., Vinene må hvile i minst 15 måneder på deres lees for non-vintage, 24 måneder for vintage, og 36 for riserva. Minimum alkoholinnhold må være på 11,5%, eller 12% for riserva. Trento DOC-viner er preget av sin halm-gul farge.

Prosecco er gjort i begge fullt glitrende (spumante) og lett musserende (frizzante) stiler. Vinen er produsert i kule åsene rundt byen Valdobbiadene og er generelt tørr, men søtere eksempler er produsert.

v. f.q.s.r.d., (Vini Frizzanti di Qualità Markedet i Regioni Bestemt): Kvalitet Vini frizzanti gjort innenfor definerte områder er som regel merket som sådan.

SektEdit

Sekt er et tysk begrep for noen musserende vin. De fleste av Sekt produsert (rundt 95%) er laget av den Charmat-metoden med de resterende premium Sekt som blir gjort i henhold til méthode traditionnelle. Billig musserende vin laget med CO
2 injeksjon må ikke bli kalt Sekt, men heller Schaumwein (tysk for musserende vin, bokstavelig talt «skum vin»), mens semi-musserende vin kalles Perlwein., I henhold til CJEU (Court of Justice of the European Union) forordning, Sekt og Begrepet «Qualitätsschaumwein» (tysk for kvalitet musserende vin) er den samme. Kvalitet musserende vin er definert ved hjelp av nøyaktige spesifikasjoner, inkludert minst 10 prosent alkohol innhold og 3 barer (44 psi) trykket i flasken, blant andre ting. For kvalitet musserende viner PSR (produsert i bestemte regioner), flere geografiske regioner (lagring musserende vin) og vintage spesifikasjoner (vintage musserende vin) er tillatt. Til slutt, du kan ikke gjøre noe ut av ingenting., Rundt 90 prosent av Sekt er laget i det minste delvis fra importerte viner fra Italia, Spania og Frankrike. Sekt merket som Deutscher Sekt er laget utelukkende av tyske druer, og Sekt b.A. (bestimmter Anbaugebiete, parallelt til Qualitätswein b.A.) bare fra druer fra et av de 13 kvalitet vin regioner i Tyskland.

Noen av de førsteklasses viner er ofte laget ved hjelp av Riesling, Pinot blanc, Pinot gris og Pinot noir druer, med mye av det drukket lokalt heller enn eksportert. Disse Sekts er vanligvis vintage datert med landsbyen og vingårder at druene er fra. Premium Sekt b.A., produsert i mindre masse er ofte referert til som Winzersekt (winegrower er Sekt), siden det er vanligvis laget av en produsent som har vingårder av sine egne, snarere enn av stor Sekt-produserende selskaper (Sektkellereien) som kjøper druer eller base vin på en stor skala og for deres produksjon. I Østerrike, er det tilsvarende begrepet er Hauersekt.

tysk produksjon av musserende viner kan dateres tilbake til 1826, da G. C. Kessler & Co., ble grunnlagt i Esslingen am Neckar av Georg Christian Kessler (1787-1842), som tidligere hadde jobbet på Champagne hus Veuve Clicquot fra 1807 til 1826. Navnene som er brukt av tyske produsenter for sine musserende viner i det 19. århundre var «Mousseux», «Sekt» eller «Champagne» (eller Champagner), selv om «Sekt» allerede vises som et begrep og staving i 1805 (se Weltsekttag) og fra slutten av det 18. århundret begynner å dukke opp i tekniske manualer publisert for bruk av vin kjøpmenn, vinprodusenter og oenophiles generelt., Den 1919 i Versailles-Traktaten Tyskland forbød bruk av dette navnet, lenge før Eu-reglene forbudt bruken utenfor Champagne-regionen. Sekt var i utgangspunktet et uformelt tyske navnet for musserende vin, laget i Berlin 1825, men var i vanlig bruk av 1890-tallet. Tyskland lenge forsøkt å ha navnet Sekt reservert for musserende vin fra land med tysk som offisielt språk, men disse bestemmelser ble opphevet ved Eu-Domstolen i 1975., En annen rettslig avgjørelse på 1970-tallet avskaffet de store produsentene’ monopol på Sekt produksjon, slik at vinproduksjon borettslag og individuelle vingårder til å produsere og selge sine egne musserende viner. Til sammen vil disse to beslutning produsert situasjonen i navnet Sekt være mulig å søke om å musserende viner av varierende kvalitet.

Sekt kommer vanligvis med en muselet (sikkerhet bur) til å holde korken på plass til tross for sin betydelige CO
2 trykk. Den kommer også med en Schaumwein skatt, som siden 2005 har vært €136 per hektoliter (€5.15/US gal; €6.,18/imp gal), tilsvarende kr 1.02 per 0.75-liters (25 OSS fl oz) flaske. Denne skatten ble som kjent innført av Keiser Wilhelm II i 1902 for å finansiere utvidelsen av den Keiserlige Marinen.

Tyskerne også ringe noen tilsvarende utenlandske viner Sekt, som Krimsekt (ofte rød) fra Krim.

I Østerrike, Sekt er ofte laget i champenoise metoden med Welschriesling og Grüner Veltliner druer gir vinen en gylden nyanse av farge. Musserende rosé er laget fra Blaufränkisch drue. Østerrikes historie med produksjon av musserende vin kan dateres tilbake til det Østerriksk-ungarske riket., De fleste Østerrikske Sekt produsenter er basert i Wien og kilde sine druer fra Weinviertel regionen i Nedre Østerrike. Som sin tyske kollega, Østerrikske Sekt kan gjøres trocken (tørr) eller halbtrocken (middels tørr).

Den første Østerrikske produsent av musserende vin var Robert Alwin Schlumberger, som presenterte sin første musserende vin i 1846 under navnet Vöslauer weißer Schaumwein (Hvit musserende vin av Vöslau). Det ble produsert fra Blauer Portugieser druene vokser i vingårder i geinberg som Schlumberger kjøpte i 1843, og den musserende vinen ble en umiddelbar suksess., Stuttgart-født Schlumberger hadde jobbet i Champagne hus Ruinart før han flyttet til Wien i 1842.

Den første produksjonsanlegg utenfor Frankrike, hvor musserende vin ble produsert etter den opprinnelige franske oppskriften ble grunnlagt i 1825 i Pressburg (i dag Bratislava) av Johann Fischer og Michael Schönbauer, både Bratislava borgere. Selskapet, som senere ble omdøpt til Hubert J. E. etter J. E. Hubert av Hubert familie, som kjøpte selskapet fra Johann Fischer i 1877, fortsetter å produsere sekt og fram til i dag.,

PezsgőEdit

Den ungarske tilsvarende for musserende vin er pezsgő. Begynnelsen av betydelige musserende vin produksjon i Ungarn er datert tilbake til første halvdel av det 19. århundre. Den første vinprodusenter av musserende vin ble grunnlagt i nærheten Pozsony (i dag Bratislava, Slovakia) av Johann Fischer og Dr. Michael Schönbauer i 1825 (den første i mellom-Europa) og Esch és Társa i 1835., Et par tiår senere de viktigste produsentene flyttet til Buda-Åsene og Budafok i nærheten av hovedstaden for å skape et nytt sentrum av produksjonen, den såkalte «Hungarian Champagne» som fortsatt eksisterer i dag. På slutten av det 19. århundre de to viktigste vinprodusenter var József Törley és Társa flytte fra Reims, Frankrike Budafok i 1882 og Louis és César-François grunnlagt i 1886. Etter den Sovjetiske epoken ungarsk vin sektor ble gjenfødt. Nye og gamle vinprodusenter søker for glemt røttene., De fleste av de ungarske musserende viner er laget av charmat og transvasée metoder og en liten men stadig voksende mengden av den tradisjonelle, champagneois metode. Den slags drue som brukes under produksjonen kan være internasjonalt som Chardonnay, Pinot noir, Riesling, Muscat Ottonel, Muscat Lunel eller innfødte som Olaszrizling, Kékfrankos, Furmint, Királyleányka, Hárslevelű, Kéknyelű og Juhfark.

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

I Sovjetunionen, musserende vin ble produsert under navnet Sovjetiske Champagne, eller Sovetskoye Shampanskoye. De fleste av denne variasjonen er søt., Denne betegnelsen fortsatte å bli brukt for musserende vin som er produsert i flere land som tidligere var en del av Sovjetunionen, som blant annet Georgia, Armenia, Hviterussland, Moldova, Russland og Ukraina. Mest sannsynlig, navnet har fast siden Sovetskoye Shampanskoye var en av de få produkter eller merker av den Sovjetiske epoken som ble sett på som luksuriøse. Ofte navnene er endret for å passe nøyaktig land, f.eks. georgiske Champagne. I dag er det mer vanlig å støte på Sovetskoye Shampanskoye produsert i en tørr eller semi-tørr stil., Produktene har noen internasjonale popularitet, og dermed russiske laget tørre og halvtørre versjoner kan bli funnet i den Europeiske markeder, og Moldovan gjort semi-søt versjon fra Muscat druer har vært jevnlig tilgjengelig i USA

rumensk glitrende wineEdit

I Romania, musserende vin er for det meste laget i Panciu. Den samme tradisjonelle metoden er brukt i Azuga, der fjellet klimaet er perfekt for den andre gjæring av hvit og rose musserende viner i passivt-avkjølt over bakken kjellere., Druene som brukes (åpenbart ikke vokst i dette klimaet) er Chardonnay og en blanding av Chardonnay og en rumensk variant kalt Fetească Regală. Rhein Azuga Kjellere, nå eid av Halewood International ble etablert i 1892 og fortsatt bruker de samme metoder og med verktøy fra den tiden. I 2006, de har blitt igjen offisiell Leverandør til det Kongelige Hus Romania, etter å ha dette ære mellom 1920 og 1947. Deres Rhein Ekstra, fortsatt produsert i den samme bygningen, ble servert ved kroningen av Kong Ferdinand jeg i Alba Iulia, i oktober 1922.,

engelsk glitrende wineEdit

for Kommersiell produksjon av flaske gjæret musserende vin fra druer dyrket i England begynte i 1960-årene, selv om det har vært en lengre historie av musserende viner laget i STORBRITANNIA fra importerte druer. På 1980-tallet, noen engelske vinmakere begynte å vokse druetyper som brukes i Champagne – Chardonnay, Pinot noir og Pinot Meunier – og i de påfølgende tiårene tilgjengeligheten av engelsk musserende viner laget fra disse varianter økt., I dag er det over 100 vingårder i England produksjon av musserende viner med Nyetimber, Ridgeview og Kapell Ned for å være noen av de største produsentene. I 2010, Chardonnay og Pinot noir var de to som oftest plantet druetyper i engelsk vingårder. Sammen med Pinot Meunier, tre varianter kombinert sto for rundt 40% av vinstokkene plantet, som ser ut til å reflektere en betydelig vekst i interessen for engelsk musserende viner. Andre varietals brukt er Auxerrois, Seyval blanc, Müller-Thurgau, Reichensteiner, og Bacchus., For å sette det i en sammenheng, gjeldende yield for alle typer engelsk vin gjennomsnitt til om lag 2 millioner flasker årlig.