Håndtering av rester trygt er alltid en interessant utfordring, og det er spesielt tilfelle med svært lett bedervelige matvarer som fisk. Trenger du å lage mat eller fryse den med en gang, og deretter etter at det er kokt, vil du bare være i stand til å bruke den for et par dager.
Hvor Lenge Vil Kokt Fisk Holde seg Frisk?
Som en regel, kan du lagre kokt fisk for om tre eller fire dager i kjøleskap. Det er bare en retningslinje, skjønt., Det er forutsatt at kjøleskapet holder en stabil, trygg mat temperatur på 40 grader Fahrenheit eller under, helst et sted rundt 36 F 38 F, noe som er lavt nok til å hindre bakteriell vekst.
en Annen kilde til ubehagelige smaker er oksidasjon. Oksygen i luften reagerer med proteiner, fett og smak molekyler i fisk, og over tid vil det føre ekkel smak forbindelser til form. Fett er spesielt utsatt for dette, så fattier fisk, som sild, laks og makrell, kan få funky raskere enn mager fisk som torsk eller hyse.,
Et Par Spesielle Tilfeller
Som retningslinje for tre til fire dager gjelder for friske eller tidligere frossen fisk som er rett og slett kokt. Ofte, men fisk er herdet før matlaging, eller som en del av kokeprosessen, noe som betyr at det er blitt saltet og eventuelt røkt. Salt bidrar til å beskytte fisken fra bakteriell vekst, og røyking bidrar til å hindre oksidasjon, så herdet fiskeprodukter kan vare mye lenger i kjøleskapet enn kokt fersk fisk. Røkt laks, for eksempel, er generelt god for opptil en uke i kjøleskapet.,
Hvis du liker å bite lette måltider om sommeren, når det er for varmt til å nyte matlaging, kan du også ønsker å se inn i en spansk tradisjon kalt escabeche. I dagene før kjøling, det er hvordan fromme diners i landet delt ut med kravet om å unngå kjøtt i løpet av religiøse faster.
for Å gjøre escabeche, kan du kombinere olje, vin, eddik og krydder for å lage en syrlig marinade. Neste du velger din fisk og brun det i en stekepanne, tilsett marinaden og la dem småkoke i et par minutter., Trekke skillet fra brenneren, og la fisken deler kule i marinaden, så kjøle det opp til en uke. Surhet av eddik holder bakteriell vekst i sjakk, og den smaker av krydder vil fortsette å rikere og dypere i løpet av den tiden. Tjene escabeche kjølt eller ved romtemperatur, som en forrett eller som en del av en større kald tallerken.
Lagre Kokt Fisk i Fryseren
Hvis du har kokt opp mer fisk enn du har lyst til å spise i løpet av et par dager, er det beste alternativet for langsiktig lagring er din fryser., I stedet for tre eller fire dager, dette holder fersk fisk og brukbare for tre eller fire måneder. Fisken må være pakket så tett som du kan få det, i fryser poser med overflødig luft presset ut, eller i beholdere med plastfolie trykket rett til overflaten på maten.
Mat forblir trygg mat på ubestemt tid i fryseren, så noen måneder’ grense er for det meste om smak. Her igjen, er oksygen vil føre til smaken av fisk å svekkes, inntil det kommer til et punkt der du vil ha det til å være ganske desperat etter å faktisk spise det., Hvis du eier et vakuum sealer, som ekstrakter nesten alle av luft fra en pakke, det er den beste måten å tilberede fisk for fryseboksen. Vakuum-forseglet deler kan vare dobbelt så lenge, eller kanskje enda mer, før det utvikler seg «off» smaker.
Fisk Håndtering og Lagring Tips
Din fisk vil alltid være det beste og tryggeste, hvis det håndteres riktig fra start til slutt. Begynn med å kjøpe den ferskeste fisken du kan, og holde den kalde før du får det hjem til kjøleskapet., Det er bra for en dag eller to i kjøleskap rå, men jo før du koker det bedre, spesielt hvis det var allerede på eller nær sin utløpsdato. Rå fisk bør holdes på bunnen av kjøleskapet, hvor det ikke kan drypp på noen klar-til-å-spise mat, eller holdt i et drypp-bevis container.
Når fisken er kokt, avkjøler det raskt er det viktigste du kan gjøre for å forlenge dens brukstid. Den absolutt har til å gå inn i kjøleskapet i to timer, og helst så snart den er avkjølt nok til å håndtere og pakke., Det vil kul raskere hvis du deler den i små porsjoner for emballasje, og hvis det er veldig varmt, kan du la lokkene av den første timen til å la det varme å rømme. Ikke stable den varme beholdere av fisk, eller vil de holde hverandre varme. I stedet spre dem rundt i kjøleskap til hastighet kjøling.