å Utvikle nye og effektive antimikrobielle metoder er avgjørende for å sikre matsikkerhet i løpet av kommersielle apple produksjon., I den foreliggende studien, den baktericid virkninger av dyppe epler i en kombinasjon av bisulfate av brus (BS) og cidex syre (PAA) ble undersøkt ved hjelp av Listeria innocua som et surrogat inokulert til hele epler. Dekontaminering behandlinger, inkludert vask med vann som kontroll, klor på 150 ppm, 1% BS med 60 ppm PAA, 3% BS med 60 ppm PAA, og 3% BS med 60 ppm PAA og et overflateaktivt stoff klistremerke (0.1% Tween). Etter dypping med antimikrobielle løsninger for 2 min, epler ble lagret over en periode på opp til 2 uker og L., innocua overlevende ble nummerert fra apple core samlet inn fra 30 min, 1 dag, 7 dager, og 14 dager. Vask med vann viste liten antimikrobiell virkning, bare en 1.52 log10-syklus reduksjon ble observert etter 14 dager (L. innocua befolkningen på 0 og 14 dager: 5.96 og 4.44 log CFU/g, henholdsvis), noe som indikerer at vasking var ikke tilstrekkelig for å kontrollere L. innocua på apple. Når eplene ble behandlet med klor, L. innocua bestander ble redusert til 3.58, 2.19 log CFU/g etter 1 og 7 dager, henholdsvis, men sidan auka til 3.80 log CFU/g 14 dagers lagring., I kontrast, kombinert behandling av BS og PAA resulterte i sterk bakteriedrepende aktiviteter (log10-syklus reduksjon på 1% BS med 60 ppm PAA etter 30 min, 1, 7 og 14 dager: 2.57, 2.70, 5.45, og 4.30 log CFU/g, henholdsvis; log10-syklus reduksjon på 3% BS med 60 ppm PAA: 3.66, 5.24, 5.50, og i 5,56 log CFU/g). Legge til et overflateaktivt stoff klistremerke ikke resultere i en betydelig økning i antimikrobielle effekter dermed 3% BS med 60 ppm PAA ville være en optimal behandling for bruk i apple-bransjen., Dette kombinert dekontaminering metoden har viktige fordeler inkludert forbruker og industri preferanse for naturlig sammensetning, dens potensial for søknad til industrien, og kostnadseffektivitet. Kombinert behandling av BS og PAA kan være et nyttig dekontaminering metode for å forbedre den mikrobiologiske sikkerhet i hele epler.