un elemento básico de la despensa, la harina dura mucho tiempo si la almacena correctamente. Sin embargo, no puedes simplemente meter una bolsa en la parte posterior de tu despensa y olvidarte de ella; puedes terminar con harina rancia o, peor aún, una infestación de insectos. Si bien a la harina le gusta fresca y oscura, también le va mejor en un recipiente hermético. Para obtener el sabor más fresco, compre harina con frecuencia en cantidades más pequeñas. Pero cuando tenga razones para abastecerse, siga algunas pautas de almacenamiento para obtener los mejores resultados.,
Harinas Refinadas
los Productores quitan el salvado y el germen de trigo para hacer harina refinada del endospermo. El proceso da como resultado una textura fina y suave y un color claro o blanco. Las harinas refinadas incluyen todo uso, blanco, pan, pastel y auto-rising. Estas harinas no contienen mucho aceite, lo que hace que la harina se estropee cuando se oxida, lo que las hace más estables que los granos integrales y otras variedades.,
cuando lo traigas a casa de la tienda, pon la harina en el congelador durante 48 horas para matar cualquier picudo o huevo de insecto que pueda estar al acecho en el paquete. Luego transfiera la harina fuera del empaque de la tienda y a un recipiente de grado alimenticio (plástico o vidrio) con una tapa hermética. Esto evita que la humedad penetre y mantiene alejados a los insectos y otras plagas. También bloquea los olores y sabores de otros alimentos o productos almacenados cerca, lo que podría afectar el aroma o el sabor de la harina.,
almacene harinas de uso múltiple y otras harinas refinadas en un lugar fresco y seco protegido de la luz solar. La harina refinada permanece hasta un año en la despensa bajo estas condiciones ideales. Para un almacenamiento más largo, o en un clima más cálido, coloca la harina en el congelador, donde puede durar hasta dos años. El frío no afecta notablemente la textura, por lo que puede sacar fácilmente la cantidad que necesita, pero deje que la harina alcance la temperatura ambiente antes de usarla para obtener mejores resultados, especialmente al hornear.,
de Grano Entero y de Otras Especialidades Harinas
Todo-harinas de grano contiene el salvado y el germen junto con el endospermo, haciendo de ellos con alto contenido en fibra y nutrición, pero también propenso a estropear más rápido porque el salvado y el germen contienen aceites que arruinar el sabor cuando se oxidan. Las harinas integrales incluyen trigo integral, avena, arroz, centeno, nueces (como la harina de almendras) y variedades de semillas.,
congele la harina integral durante 48 horas antes de transferirla a un recipiente hermético, igual que con la harina refinada. A continuación, guárdela en el refrigerador por hasta seis meses, o en el congelador por hasta un año. Los niveles más altos de aceites naturales en harinas integrales y otras harinas especiales hacen que se rancien rápidamente a temperatura ambiente.
insectos y olores rancios
los insectos que se encuentran en la harina y otros granos se llaman gorgojos. Si los encuentras, lo más probable es que volvieran a casa de la tienda en el paquete de harina., Los gorgojos hembra los colocan dentro del grano, y eclosionan entre uno y cinco meses después. Cualquier superficie pardusca en la parte superior de la harina indica huevos. Si no está seguro, frote un poco de la harina Marrón entre los dedos; si detecta un olor a menta, tiene insectos. También puede empacar harina cuestionable hasta el borde de un vaso y hacer una superficie plana con la ayuda de un cuchillo. Dejar la harina expuesta a la luz solar durante unas horas. Si la superficie apretada aparece rota, puede suponer que los insectos se estaban moviendo. Mezcle la harina.,
los olores rancios ocurren porque las grasas en las harinas integrales se oxidan cuando se exponen al aire y la humedad. Con el tiempo, el almacenamiento inadecuado arruina la frescura de su harina, afecta el resultado cuando hornea e incluso puede enfermarlo. Si tu harina huele a humedad, tírala.
la Determinación de la Frescura
pegue una etiqueta con su recipiente de plástico o vidrio de harina, señalar el tipo y la fecha de compra., Esto le permite realizar un seguimiento de la edad de su harina y comenzar a comprobar su frescura en el momento adecuado.
siga estas pautas para determinar la calidad de la harina en su despensa:
- las harinas refinadas como las de uso múltiple, pastelería y auto-rising se mantienen frescas hasta por dos años. Confíe en su sentido del olfato para determinar si pasaron su mejor momento; la harina estropeada huele agria.
- las harinas de frutos secos o semillas como la almendra, el lino y el cáñamo se almacenan mejor en el congelador, donde duran hasta un año. Un sabor quemado o amargo indica deterioro.,
- las harinas integrales como el trigo, la espelta y la cebada se echan a perder mucho más rápidamente, con una vida útil de 3 a 6 meses. Guárdelos en la nevera y verifique la fecha de caducidad antes de usarlos. Un olor raro indica que puede ser el momento de descartarlos.
finalmente, no combine paquetes nuevos y viejos de harina ya que al hacerlo acorta la vida útil de la harina nueva.,