スパークリングワイン

CavaEdit

カヴァはスペイン語の一種（主にカタルーニャ州だけでなく、バレンシア、ラ-リオハ、アラゴン、エストレマドゥーラなどの他の地域でも）の名前であり、バルセロナの南西40kmに位置するカタルーニャ州のペネデス地方で主に生産される白またはピンクのスパークリングワインである。, Cavaは、”ハイエンド”テーブルワインやワインセラーを参照するために使用されたギリシャ語の用語であり、英語で洞窟を意味するラテン語の”cava”から来ています。 洞窟は、ワインの保存または熟成のためにカヴァ生産の初期に使用されました。 今日、カバスはカタルーニャ語やスペイン語の家族の伝統と統合され、あらゆる種類のお祝い（洗礼、結婚、宴会、ディナー、パーティー）で消費されることがよくあ カヴァのスパークリングワインは、1872年にJosep Raventósによって作られました。, ペネデスのブドウ畑はフィロキセラの疫病によって荒廃し、主に赤いブドウが白ブドウを生産する多数のブドウに取って代わられていました。 シャンパーニュ地方の成功を見たRaventósは、この地域の継続的な成功の理由となっている辛口スパークリングワインを作ることに決めました。 かつてはスペインのシャンパーニャ（もはやEU法では許可されていない）、スペイン語ではシャンパーニャ、カタルーニャ語ではシャンパーニャと呼ばれていた。,

カヴァは、ブリュットネイチャー、ブリュット（エクストラドライ）、sec（カタルーニャ語）seco（ドライ）、semisec（カタルーニャ語）semiseco（ミディアム）、dolç（カタルーニャ語）dulce（甘い）であるワインの乾燥レベル スペインのdenominación de origenの法律の下で、Cavaは六つのワインの地域で作り出すことができ、びんの第二発酵の従来の方法に従って作られなければならないし、ブドウMacabeu、Parellada、Xarel·lo、シャルドネ、ピノ-ノワールおよびSubiratの選択を使用する。, 伝統的なシャンパーニュ-ブドウであるにもかかわらず、シャルドネは1980年代までカヴァの生産には使用されていなかった。

ポルトガル語スパークリングワイン

エスプマンテ（ポルトガル語発音：）は、スパークリングワインのポルトガル語版である。 北部の気候でのみ生産されるカヴァとは異なり、エスプマンテはヴィーニョ-ヴェルデの北部の湿った地域だけでなく、極端な気温と乾燥した気候で知られるアレンテージョの南部地域までポルトガル全土で生産されている。,

スペインにはいくつかの異なる政治地域に広がるDOC Cavaがありますが、品質の高いEspumanteはVinho Verdeのすぐ南にあるDOC Bairradaでのみ生産されています。 ワインがDOC Bairradaから品質のEspumanteとして認定されるためには、伝統的なシャンパーニュ（収穫の年を示す）で作られ、VEQPRD（Vinho Espumante de Qualidade Produzido em Região Determinada）認証が刻印されていなければなりません。,

VFQPRDは、ドウロ、リバテージョ、ミーニョ、アレンテージョ、エストレマドゥーラのいずれかの地域で伝統的なシャンパン、シャルマットまたはトランスファー法で作られる地域スパークリングワインである。

VQPRDは、ポルトガルのどこでも伝統的なシャンパン、charmat、転送方法でワインにガスを注入することによって作ることができるスパークリングワインです。

Espumosoは、ワインにCO2を注入することによって作られた、最も安くて最低レベルのスパークリングワインです。,

最高品質のEspumantesはBairrada地域とTávora-Varosaサブ地域で見つけることができます–Murganheiraはこの地域からの高品質のEspumanteの例です。

イタリアのスパークリングワイン

語源によると、”spumante”という用語は1908年までワインの文脈では使用されておらず、Carlo Ganciaが生産した最初のイタリアのスパークリングワインであるMéthode champenoiseを使用した後、40年以上にわたって”モスカート-シャンパーニュ”として販売された。,

スパークリングワインはイタリア全土で作られていますが、世界市場で最も広く見られるイタリアのスパークリングワインは、ヴェネト州のプロセッコ、ロンバルディア州のフランチャコルタ、ピエモンテ州のアスティ、エミリア州のランブルスコです。 トレントDOCも有名です。 フランチャコルタワインは伝統的な方法で作られていますが、ほとんどのイタリアのスパークリングワイン、特にアスティとプロセッコはシャルマット法で作られています。

アスティは、アスティ県のモスカートブドウから作られたわずかに甘いワインです。 ワインは8%のまわりで低いアルコールレベルおよび新しい、grapey味のために注意される。, モスカート-ダスティはフリッツァンテ風のアスティのわずかに輝くバージョンであり、より甘く、アルコール分はさらに少なく、典型的には5.5％程度である。

ブレシアの北西に位置するフランチャコルタ地域は、イタリアのスパークリングワイン生産の最大のセグメントに家です。 主にシャルドネとピノ-ビアンコから作られ、フランチャコルタDOCGの下でラベル付けされたスパークリングワインは、15％以下のピノ-ネロを含むことが許, ヴィンテージとノンヴィンテージの両方のフランチャコルタスパークリングワインは、それぞれ30ヶ月と18ヶ月を必要とし、粕上で熟成されます。 Franciacorta Satèn、Blanc de blancsは柔らかさの表現のための圧力の4.5の代りに6の減らされた大気と、作り出される。

トレントDOCは、メソードの伝統に従って作られた白とロゼのスパークリングワインのアペラシオンです。 シャルドネ、ピノ-ノワール、ピノ-ブラン、ピノ-ムニエのブドウが使用されている。 すべての品種に対してヘクタール当たり150q.l.の最大ブドウ収量があり、最大ブドウ収量は70％です。, ワインは、非ヴィンテージの場合は粕で最低15ヶ月、ヴィンテージの場合は24ヶ月、リゼルヴァの場合は36ヶ月間休まなければなりません。 最低のアルコール分は11.5%、またはriservaのための12%でなければなりません。 トレントDOCワインは、そのわら黄色の色によって区別されます。

プロセッコは、完全に輝く（スプマンテ）と軽く輝く（フリッツァンテ）スタイルの両方で作られています。 ワインはValdobbiadeneの町のまわりで涼しい丘で作り出され、一般に乾燥しているが、より甘い例は作り出される。

v.f.q.p.r.d., （Vini Frizzanti di Qualità Prodotti in Regioni Determinate）：定義された領域内で作られた品質Vini frizzantiは、一般的にそのようなものとしてラベル付けされています。

SektEdit

Sektは、いくつかのスパークリングワインのためのドイツ語の用語です。 生産されるSektの大部分（約95％）はCharmat法によって作られ、残りのプレミアムSektはméthode traditionnelleに従って作られています。 CO
2インジェクションで作られた安価なスパークリングワインはSektと呼ばれるのではなく、Schaumwein（スパークリングワインのためのドイツ語、文字通り”泡のワイン”）、半スパークリングワインはPerlweinと呼ばれる。, CJEU（欧州連合司法裁判所）規制によると、Sektと”Qualitätsschaumwein”（高品質のスパークリングワインのためのドイツ語）という用語は同じです。 質の光っているワインはびんの少なくとも10パーセントのアルコール内容そして3つの棒（44のpsi）圧力を含む精密な指定によって、とりわけ定義される。 高品質のスパークリングワインPSR（特定地域で生産）については、追加の地理的地域（貯蔵スパークリングワイン）およびヴィンテージ仕様（ヴィンテージスパークリ 最終的には、何もないから何かを作ることはできません。, Sektの約90%はイタリア、スペイン、フランスからの輸入ワインから少なくとも部分的に作られています。 Sektはドイツのブドウのみから作られており、Sekt b.A.（Bestimmter Anbaugebiete、Qualitätswein b.A.と並行して）は、ドイツの13の品質のワイン地域の一つからのブドウのみから作られています。

高級ワインの中には、リースリング、ピノ-ブラン、ピノ-グリ、ピノ-ノワールのブドウを使って作られることが多く、その多くは輸出ではなく地元で飲まれている。 これらのSektsは、通常、ブドウがからである村やブドウ畑で日付ヴィンテージです。 プレミアムセクトb.A., より小さなロットで生産されることはしばしばWinzersekt（ワイン生産者のSekt）と呼ばれ、それは通常、彼らの生産のために大規模にブドウやベースワインを購入する大きなSekt生産会社（Sektkellereien）によってではなく、彼自身のブドウ畑を持つ生産者によって生産されるためである。 オーストリアでは、対応する用語はHauersektです。

ドイツのスパークリングワインの生産は1826年にさかのぼり、G.C.Kessler&Co., エスリンゲン-アム-ネッカーで、ゲオルク-クリスティアン-ケスラー（1787年-1842年）が1807年から1826年までシャンパーニュ-ハウス-ヴーヴ-クリコで働いていた。 19世紀にドイツの生産者がスパークリングワインに使用した名前は”Mousseux”、”Sect”または”Champagner”であったが、”Sekt”は1805年にすでに用語と綴りとして現れ（Weltsekttag参照）、18世紀後半以降はワイン商人、ワイン生産者、オエノファイルの使用のために出版された技術マニュアルに登場し始めた。, 1919年のヴェルサイユ条約では、欧州連合の規制がシャンパーニュ地域以外での使用を禁止するずっと前に、ドイツにこの名前の使用を禁じていました。 Sektは当初、1825年にベルリンで造られたスパークリングワインの非公式なドイツ語名でしたが、1890年代までに一般的に使用されていました。ドイツは長い間、ドイツ語を公用語とする国からスパークリングワインのためにSektという名前を予約しようとしましたが、これらの規制は1975年に欧州司法裁判所によって取り消されました。, 1970年代の別の法的決定により、大規模な生産者によるSekt生産の独占が廃止され、ワイン製造協同組合と個々のワイン生産者が独自のスパークリングワインを生産し販売することができるようになった。 これら二つの決定は、様々な品質レベルのスパークリングワインに適用することが可能である名前Sektの状況を生み出しました。

Sektは、通常、そのかなりのCOにもかかわらず、所定の位置にコルクを保持するためにmuselet（安全ケージ）が付属しています
2圧力. また、2005年以来、ヘクトリットル当たり€136（€5.15/US gal;€6）となっているSchaumwein税が付属しています。,18/imp gal）、1.02リットル（0.75US fl oz）ボトルあたり25ユーロに相当する。 この税は有名な帝国海軍の拡大に資金を供給するために1902年に皇帝ヴィルヘルム二世によって導入されました。

ドイツ人はまた、クリミアからのKrimsekt（しばしば赤）のように、いくつかの同様の外国のワインSektを呼び出します。

オーストリアでは、セクトはしばしばメトード-シャンペノワーズで作られ、ヴェルシュリースリングとグリューナー-ヴェルトリナーのブドウがワインに金色の色合いを与える。 スパークリングロゼは、ブラウフレンキッシュブドウから作られています。 オーストリア、フラワーフェスティバルに出スパークリングワインはオーストリア*ハンガリーがあります。, オーストリアの最もSekt生産者はウィーンとソースそのブドウからWeinviertel地下のオーストリア そのドイツの対応のように、オーストリアのSektはtrocken（乾燥）またはhalbtrocken（中乾燥）にすることができます。

スパークリングワインの最初のオーストリアの生産者は、1846年にVöslauer weißer Schaumwein（Vöslauの白スパークリングワイン）の名前で彼の最初のスパークリングワインを発表したRobert Alwin Schlumbergerでした。 1843年にシュルンベルガーが購入したバート-ヴェスラウのブドウ畑で栽培されていたブラウアー-ポルトギーゼのブドウから生産され、スパークリングワインはすぐに成功した。, シュトゥットガルト生まれのシュルンベルガーは、1842年にウィーンに移る前にシャンパンハウスルイナートで働いていた。

フランス国外で最初にスパークリングワインが生産された工場は、1825年にプレスブルク（現在のブラチスラヴァ）でヨハン-フィッシャーとミハエル-シェーンバウアーによって設立された。 1877年にヨハン-フィッシャーから会社を買収したユーバート家のJ.E.ユーバートにちなんで、後にユーバートJ.E.と改名された同社は、今日までsektを生産し続けている。,

Pezsgłedit

ハンガリー語のスパークリングワインに相当するものはpezsgłである。 ハンガリーにおけるスパークリングワインの重要な生産の始まりは、19世紀前半にさかのぼります。 スパークリングワインの最初のワイナリーは、1825年にヨハン-フィッシャーとミハエル-シェーンバウアー博士によってポズソニー（現在のスロバキアのブラチスラヴァ）の近くに、1835年にエッシュ-タールサ（Esch és Társa）によって設立された。, 数十年後、主要生産者は首都近くのブダヒルズとブダフォクに移り、新しい生産中心、いわゆる”ハンガリーのシャンパン”が今日でも存在しています。 19世紀末、最も重要なワイナリーは、1882年にフランスのランスからブダフォクに移転したJózsef Törley és Társaと、1886年に設立されたLouis és César-Françoisでした。 ソビエト時代の後、ハンガリーのワイン部門は生まれ変わった。 新旧のワイナリーは、忘れられたルーツを求めています。, ハンガリーのスパークリングワインのほとんどは、シャルマットとトランスヴァゼーの方法によって作られ、伝統的なシャンパーニュの方法によって小さいが着実に成長している。 生産中に使用されるブドウの種類は、シャルドネ、ピノ-ノワール、リースリング、マスカット-オットネル、マスカット-リュネルなどの国際的なもの、またはOlaszrizling、Kékfrankos、Furmint、Királyleányka、Hárslevelý、Kéknyelý、Juhfarkなどの原住民であることができます。

Sovetskoye ShampanskoyeEdit

ソビエト連邦では、スパークリングワインはSovetskoye ShampanskoyeまたはSovetskoye Shampanskoyeという名前で生産されていました。 この品種のほとんどは甘いです。, この指定継続に使用するスパークリングワイン生産国の旧ソ連を含め、グルジア、アルメニア、ベラルーシモルドバ及びロシアとウクライナ ほとんどの場合、sovetskoye Shampanskoyeは豪華と見られていたソビエト時代の数少ない製品やブランドの一つであったため、名前は立ち往生しています。 多くの場合、名前は正確な国に合わせて変更されています。 今日では、乾燥または半乾燥スタイルで生産されたSovetskoye Shampanskoyeに遭遇するのがより一般的です。, この製品は国際的に人気があり、ロシア製のドライバージョンとセミドライバージョンはヨーロッパ市場で見つけることができ、モルドバ製のマスカットブドウから 同じ伝統的な方法は、山の気候が受動的に冷却された地上のセラーで白とバラのスパークリングワインの第二発酵に最適であるアズガで使用されます。, 使用されるブドウ（明らかにこの気候で栽培されていない）は、シャルドネとシャルドネとルーマニアの品種フェテアスクー-リーガルーと呼ばれるミックスである。 現在はヘイルウッド-インターナショナルが所有するライン-アズガ-セラーズは1892年に設立され、その時代の同じ方法や道具を使用しています。 2006年に、彼らは1920と1947の間にこの名誉を持っていた後、ルーマニアの王室への公式サプライヤーに再びなってきました。 まだ同じ建物で生産されたRhein Extraは、1922年にAlba Iuliaでフェルディナント王Iの戴冠式で提供されました。,

English sparkling wineEdit

イギリスで栽培されたブドウからボトル発酵スパークリングワインの商業生産は1960年代に始まったが、イギリスで輸入されたブドウから作られたスパークリングワインの歴史は長くなっている。 1980年代には、シャルドネ、ピノ–ノワール、ピノ–ムニエなどのシャンパーニュに使われるブドウ品種の栽培が始まり、その後数十年にわたってこれらの品種から作られるイギリスのスパークリングワインの入手可能性が高まった。, 今日、イングランドには100以上のブドウ園があり、ニーティンバー、リッジビュー、チャペルダウンが最大の生産者の一部であるスパークリングワインを生産してい 2010年には、シャルドネとピノ-ノワールがイギリスのブドウ園で最も一般的に植えられたブドウ品種であった。 ピノ-ムニエとともに、この三つの品種を合わせると、植えられたブドウの約40％を占めており、これはイギリスのスパークリングワインへの関心が著しく 使用される他の品種は、Auxerrois、Seyval blanc、Müller-Thurgau、Reichensteiner、およびBacchusです。, それを文脈に置くために、すべてのタイプの英語のワインの現在の収量は、年間約2万本に平均します。