商業リンゴ生産における食品の安全性を確保するためには、新規で効果的な抗菌法の開発が不可欠である。, 本研究では，ソーダ（ＢＳ）の重硫酸塩と過酢酸（ＰＡＡ）の組み合わせにリンゴを浸すことの殺菌効果を，リンゴ全体に接種した代理品としてＬｉｓｔｅｒｉａｉｎｏｎｏｕｃｕａを用いて調べた。 除染処理には、対照として水での洗浄、150ppmの塩素、1％BSが60ppm PAA、3％BSが60ppm PAA、3％BSが60ppm PAA、界面活性剤ステッカー（0.1％Tween）が含まれていました。 抗菌溶液を2分間浸漬した後、リンゴを最大2週間およびLの期間にわたって保存した。, innocuaの生存者は、30分、1日、7日、および14日から収集されたapple coreから列挙された。 水で洗浄はほとんど抗菌効果を示した;唯一の1.52log10サイクルの減少は、14日後に観察された（L.innocua人口0と14日で：5.96と4.44ログCFU/g、それぞれ）、洗浄 リンゴを塩素で処理したとき、L.innocua個体群は、それぞれ3.58、2.19ログCFU/g1と7日後に減少したが、その後3.80ログCFU/g14日間の貯蔵で増加した。, 対照的に、BSとPAAの併用治療は、顕著な殺菌活性をもたらした（log10-1％BS60ppm PAA30分、1、7、および14日後：2.57、2.70、5.45、および4.30log CFU/g、それぞれ;log10-3％BS60ppm PAA：3.66、5.24、5.50、および5.56log CFU/g）。 界面活性剤のステッカーを加えることは抗菌効果の重要な増加で起因しなかった従って3%BSの60ppm PAAはapple工業の使用のための最適の処置である。, この複合除染法は，天然化合物に対する消費者および産業の好み，産業へのその潜在的な適用，および費用対効果を含む重要な利点を有する。 ＢＳとＰＡＡの併用処理は，リンゴ全体の微生物学的安全性を改善するための有用な除染方法であると考えられた。