Se mai ci fosse un frutto che aveva bisogno di un restyling, è il mirtillo fresco. Nelle sue forme di salsa secca e in scatola, il mirtillo ottiene un sacco di amore, ma la frutta fresca sembra destinata al congelatore il giorno dopo il Ringraziamento. Non deve essere così nor né dovrebbe, considerando che i mirtilli sono ricchi di antiossidanti e sostanze nutritive (come la vitamina C e la fibra) e sono unici nella loro capacità di aiutare tutte le cose legate alla digestione., Ecco dieci modi per dare ai mirtilli il loro dovuto. –Teri Tsang Barrett
Questi sono giusti per decorare una torta. Prick mirtilli da un 12-oz. borsa con uno stuzzicadenti. Portare 2 tazze di zucchero e 2 tazze di acqua a cuocere a fuoco lento in una casseruola media, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie. Togliere dal fuoco. Aggiungere i mirtilli rossi; mescolare per rivestire. Refrigerare i mirtilli in sciroppo durante la notte. Scolare, riservando lo sciroppo per un altro uso. In una ciotola media, gettare i mirtilli con 3 cucchiai. zucchero superfine per uniformemente cappotto., Disporre i mirtilli in un unico strato su una teglia rivestita con carta pergamena. Cospargere con 1 cucchiaio. zucchero superfine e lasciate riposare fino a secco, circa 2 ore.
Congelare i mirtilli e galleggiare come cubetti di ghiaccio in una bevanda vacanza. Riempire una brocca con parti uguali succo di mirtillo e spumante o Prosecco. Aggiungere alcuni mirtilli congelati a ogni flute di champagne, quindi completare con il cocktail di mirtilli rossi.,
Preparare una porzione di farina d’avena, mescolando in una manciata ciascuno di mirtilli, un trito di mela, dolci e frutti di bosco come lamponi, mirtilli o fragole a dadini durante l’ultimo minuto di cottura. Coprire e lasciare riposare per qualche minuto, quindi cospargere con noci tostate tritate e addolcire a piacere con zucchero o sciroppo d’acero.
Questo è un bel accompagnamento per arrosto di maiale, tacchino o pollo., Provalo mescolato in riso selvatico con noci pecan tostate.
Toss 2 tazze mirtilli con 2 cucchiaini. olio d’oliva, 2 cucchiaini. timo fresco tritato e 1 cucchiaio. zucchero. Arrosto in un forno a 400 gradi fino a quando ammorbidito e leggermente caramellato, 15-20 minuti.
Unire 3 tazze di mirtilli rossi e 1 tazza di zucchero in una casseruola media. Cuocere a fuoco medio, mescolando fino a quando lo zucchero si scioglie, ma i mirtilli sono ancora intatti, circa 5 minuti. Lasciare raffreddare, quindi trasferire in una grande ciotola o vaso di muratore. Aggiungere una vodka da 750 ml., Coprire; lasciare riposare a temperatura ambiente circa 1 settimana. Scolare e conservare in frigorifero.
Ottimo per un dessert di vacanza, servito leggermente caldo e condito con creme fraiche o gelato alla vaniglia; cospargere la crostata con un pizzico di noce moscata appena grattugiata prima della cottura.
Stendere un foglio di pasta sfoglia in un rettangolo di 16×10″. Trasferire su una grande teglia bordata di carta pergamena; raffreddare mentre si prepara la guarnizione: Sbucciare e affettare sottilmente 1 1/2 lb. Pere Bartlett. Usando uno stuzzicadenti, forare 1/2 tazza di mirtilli freschi., Disporre le pere, leggermente sovrapposte, sulla pasta fresca, lasciando un bordo di 1/2″; annidate i mirtilli tra le fette di pera e cospargete la crostata con circa 1/4 di tazza di zucchero. Dot con 2 cucchiai. burro non salato tagliato a pezzi. Cuocere a 425 gradi fino a quando la crosta è soffiata e dorata, circa 40 minuti. Sciogliere 1 cucchiaio. miele nel forno a microonde; pennello con parsimonia sopra crostata. Cospargere la crostata con 1/2 cucchiaino. scorza d’arancia grattugiata. Lasciate raffreddare completamente. Tagliare a quadrati.,
Questa salsa dal sapore brillante si abbina perfettamente a pollo arrosto, tacchino, maiale o pesce. Prova spooning un po ‘ sopra di crostini di formaggio di capra per un delizioso trattamento di partito.
Pulse 3 tazze mirtilli freschi, 1 tazza di zucchero di canna chiaro, 1/2 tazza scalogno tritato o cipolla rossa, un jalapeño seminato tritato, e la scorza e il succo di 1 lime in un robot da cucina fino grossolanamente tritato e combinati., Lasciare riposare a temperatura ambiente circa 15 minuti, quindi mescolare in una manciata di coriandolo tritato e più succo di lime per allentare, se necessario.
8) Cranberry Butter
Servire questa crema rosa brillante con pane tostato, bagel o muffin.
Combina la metà di un 12-oz. sacchetto di mirtilli freschi con circa 2 cucchiai. sciroppo d’acero in una casseruola media; cuocere a fuoco medio-alto, mescolando spesso, fino a quando i mirtilli si rompono e si addensano a una consistenza simile alla marmellata, 8-9 minuti. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente., Utilizzando un mixer elettrico, battere circa 1 tazza di burro ammorbidito con i mirtilli raffreddati fino a quando combinati. Utilizzare refrigerato o a temperatura ambiente.
Puoi servirlo come contorno al gusto autunnale o come piatto principale vegetariano.
Dimezzare una zucca ghianda nel senso della lunghezza e raschiare i semi. Spennellare la carne con 1 cucchiaio. burro fuso, quindi cospargere con 1 cucchiaio. zucchero di canna scuro., In una ciotola media, mescolare 1/4 di tazza di mirtilli rossi, 1/2 di tazza 1/2″ cubetti di mela o pera sbucciata, 1/4 di tazza di avena vecchio stile,1/4 di cucchiaino. cannella in polvere, 2 cucchiaini. zucchero di canna scuro e mandorle affettate tostate da 1/8 di tazza. Miscela cucchiaio in metà zucca, dividendo equamente, e punto con 2 cucchiai. burro. Cuocere in forno a 400 gradi per 55 minuti, quindi coprire con un foglio e cuocere fino a quando la zucca è tenera, 15-20 minuti in più. Lasciate raffreddare leggermente.,
L’asprezza dei mirtilli freschi si abbina bene con prodotti da forno dolci o burrosi, come pane alla banana e torta di libbra. Basta gettare i mirtilli con la farina per impedire loro di affondare durante la cottura, quindi mescolare nella pastella finita prima di trasferirla nella teglia.
(Credito: Tutti, Yossy Arefi-Afshar)